Annabelle Breakey / Digital Vision / Getty Images
Ginawa ng mantikilya, lemon, at perehil, meunière (binibigkas na "mun-YAIR") ay isa sa pinakasimpleng mga sarsa doon. Karaniwang pinaglilingkuran ito ng mga isda na gaanong na-floured at pagkatapos ay sautéed para sa isang magaan, masarap, matikas na ulam na madaling gawin.
Ang simpleng pamamaraan na ito ay gagana nang maayos sa tilapia, solong, bakalaw, haddock o anumang iba pang sandalan, matatag na puting isda. Ang klasikong recipe ay hindi ginawa gamit ang labis na lasa ng isda tulad ng salmon o bluefish, ngunit huwag mag-atubiling subukan ito sa anumang sariwang isda na mayroon ka. Ang paghahanda ay gumagana din ng napakahusay na may hipon, scallops, o kahit isang buong trout. Bukod sa isda, kakailanganin mo ng ilang harina, kosher salt, ground white pepper, butter, lemon juice, tinadtad na sariwang perehil, at kaunting gatas. Ang ilang mga nilinaw na mantikilya ay kapaki-pakinabang din upang hindi ito manigarilyo, ngunit hindi mo ito lubos na kailangan.
Paano Ihanda ang Isda
- Ibabad ang isda sa gatas nang mga 10 minuto. Kailangan mo lang ng sapat na gatas upang masakop ang mga isda. Habang nakababad, ibuhos ang ilang harina sa isang plato o mababaw na ulam at panahon na may kosher na asin at kaunting lupa na puting paminta.Pagluto ng pan ng sauté sa daluyan ng init sa loob ng isang minuto, at pagkatapos ay magdagdag ng ilang mga kutsara ng nilinaw na mantikilya (gamitin regular na mantikilya kung nilinaw ang mantikilya ay hindi isang opsyon). Ngayon alisin ang mga isda sa gatas at iwaksi ito upang hindi ito drippy. I-dredge ito sa napapanahong harina at iwaksi ang anumang labis.Gering ilagay ang floured fillet sa mainit na kawali. Magluto ng 2 hanggang 3 minuto o hanggang sa may magandang kulay gintong kulay kayumanggi, pagkatapos ay maingat na i-flip ito. Magluto para sa isa pang ilang minuto o hanggang sa kabilang panig ay ginintuang kayumanggi, masyadong. Alisin ang mga isda mula sa kawali at ilagay ito sa isang mainit na plato. Maglagay ng isang tolda ng foil sa ibabaw ng plato upang mapanatili itong mainit o ilagay ang buong plato sa isang pinainit na oven.Magdagdag ng isang tipak ng buong mantikilya sa kawali at iginawad ito. Lutuin hanggang sa maging bahagyang kayumanggi. Ngayon magdagdag ng ilang mga kutsara ng lemon juice at ilang tinadtad na perehil sa mainit na mantikilya. Magluto lamang ng ilang segundo, hayaan itong bumula ng kaunti, pagkatapos ay ibuhos sa isda at maglingkod kaagad. Palamutihan ng isang manipis na hiwa ng lemon kung gusto mo.
Mga Tip sa Paglilingkod
Ang pagkaing ito ng seafood ay maaaring ipares sa isang iba't ibang mga gilid. Ito ay gumagana nang maayos sa mayaman, creamy mashed patatas o isang maliwanag, acidic salad at ilang mga crusty bread. Ang sarsa ay masarap at hindi mo nais na makaligtaan ng isang pagkakataon upang mababad ang mga juice alinman sa mga patatas o tinapay.
