Paul Webster / Ang Imahe ng Bank / Getty na imahe
Hindi magkakaiba, masarap at hindi mahirap magluto tulad ng iniisip mo, ang pagkain ng India ay kabilang sa mga nangungunang lutuin ng mundo. Sa bawat estado, lungsod, at kahit na ang bawat bahay ay may sariling mga recipe para sa libu-libong mga pinggan, maaari mong isipin kung paano ang iba't-ibang ay ganap na naiinis.
Malusog at Diverse
Taliwas sa tanyag na paniniwala, ang pagkain ng India ay hindi lamang tungkol sa kari, mga bata, at langis. Marahil ay walang ibang lutuin sa mundo na nagsasama ng maraming malusog at magkakaibang mga gulay at pampalasa. Kasabay nito, ang lutuing Indian ay hindi lamang para sa mga vegetarian. Kung ang buong mundo na katanyagan ng butter manok, rogan josh, vindaloo, at mga isda Amritsari ay anumang dapat dumaan, alam ng mga Indiano ang isang bagay o dalawa tungkol sa kasiya-siyang palad na hindi vegetarian.
Isang Art Form
Sa India, ang pagluluto ay itinuturing na isang sining. Ang mga ina ay karaniwang nagsisimulang turuan ang kanilang mga anak na babae na medyo bata sa buhay, na ipinapasa ang mga recipe ng pamilya sa pamamagitan ng pagpapakita at pagsasabi. Sa katunayan, ang pagkain ay isang malubhang negosyo. Sa karamihan ng mga tahanan ng India, kahit na sa araw na ito at edad kung ang karamihan sa mga kababaihan ay nagtatrabaho sa labas ng bahay, kung ang isa ay hindi nagluluto o kumakain ng pagkain, ang isa ay nagpaplano kung ano ang lutuin sa susunod. Ang mga pagkain ay halos palaging kasama ang ilang mga pinggan, dessert (tulad ng tradisyonal na shahi falooda), at isang staple o dalawa tulad ng bigas at chapatis.
Sa paglipas ng kasaysayan, maraming mga mananakop ang dumaan sa India at iniwan ang kanilang selyo sa lutuin nito. May mga Aryan, Persian, Arabs, British at Portuges na pangalan lamang ang iilan. Ang resulta ay mga pinggan na napakasarap, ang ilan sa mga ito ay maalamat.
Pagtuklas ng Indian Cuisine
Mag-isip ng India at isa sa mga unang bagay na nasa isipan ay ang pagkakaiba-iba nito. Ang isang malaking bansa, ang populasyon nito ay pangalawa lamang sa China, ang mga wika nito ay marami at bawat estado (kung saan mayroong 28 at pitong teritoryo ng Union) ay natatangi sa mga tradisyon at napaka-mahalaga, ang pagkain nito. Sa katunayan, ang pagkain mula sa isang rehiyon ay maaaring talagang maging dayuhan sa isang tao mula sa ibang rehiyon. Mayroong mga natatanging lutuin para sa North, South, East at West India.
Indian Cuisine: Mga Pagkain, Tradisyon, at Mga Pagkakaiba ng PanrehiyonDemystifying Indian Cuisine
Sa lahat ng pagkakaiba-iba nito, Ito ay naging ironic pagkatapos, na kapag ang buong mundo ay nag-iisip ng pagkain ng India, ang isang salita na dumating sa karamihan ng mga kaisipan ay kari. Ito ay marahil ang pinakadakilang pagbagsak ng curry kailanman tulad ng curry ay hindi nagsisimulang mag-isip ng mga kamangha-manghang iba't ibang dapat gawin sa lutuing Indian. Ang iba pang mga maling akala ay kasama na ang lahat ng pagkain ng India ay maanghang, mataba, mayaman, o mahirap magluto.
Ang curry powder ay talagang isang imbensyon ng Britanya na sumusubok na gayahin ang ilan sa mga lasa na matatagpuan sa pagkain ng India. Sa India, ang mga luto ay gumagamit ng isang halo ng mga pampalasa na kolektibong kilala bilang garam masala. Madalas itong ginawang sariwa at nag-iiba mula sa sambahayan hanggang sambahayan pati na rin sa rehiyonal.
Mga Tuntunin sa Pagluluto
Sa napakaraming mga wika at bawat rehiyon na may sariling mga espesyalista sa pagkain, ang listahan ng mga term na ginamit ay maaaring maging kumpleto. Maaari rin silang malito para sa isang baguhan sa pagluluto ng India. Kung hindi mo masabi ang isang achaar mula sa isang biryani o chai mula sa isang idli , kakailanganin mong gumawa ng ilang pag-aaral ng mga Indian na cookbook upang makakuha ng isang kahulugan ng iba't ibang pinggan, sangkap, at diskarte sa pagluluto.
Cookware upang Magsimula
Magugulat ka sa kung gaano ka maliit na kailangan mo, sa mga tuntunin ng mga pinggan at kagamitan, upang magluto ng pagkain ng India. Karamihan sa mga tool at kawali ay ang mga mayroon ka nang kamay. Ang isang wok, isang hanay ng mga mabibigat na kawali, isang pressure cooker, at isang bapor ay sapat upang lutuin ang karamihan sa mga pinggan.
Mga bagay na Akala mo Alam Mo Tungkol sa Pagkain ng India
