Philippe Intraligi / EyeEm / Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 20 mins
- Prep: 5 mins
- Lutuin: 15 mins
- Pagbabad ng Asin: 60 mins
- Nagagamit: Apat na servings
Ang pinirito na talong na may mga molasses ay isang karaniwang ulam mula sa mga lalawigan ng Granada at Malaga sa Andalucia. Kilala rin bilang Jena fret con Miel de Cana, mabilis, madali at murang maghanda.
Upang gawin ito, i-slice ang talong at pagkatapos ay harina ito. Fry ang mga talong ng talong sa langis. Pagkatapos, pagngingit ng Miel de Cana (asukal ng tubo) o molasses sa itaas. Ihain ito bilang pagkain o side dish.
Tungkol sa Mga sangkap
Ang mga molass sa Espanyol ay tinawag akong tamad o mail (na honey). Ang Miel de Cana ay napaka-pangkaraniwan sa mga rehiyon ng Granada at Malaga, kung saan nagmula ang resipe na ito. Kung ang Miel de Cana ay hindi magagamit sa iyong lugar, maaari mong palitan ang mga molasses o ang iyong paboritong honey. Kung ikaw ay vegan at nais mong tamasahin ang karaniwang resipe na vegan, tiyaking hindi kasama ang pulot; ayos ang mga molasses.
Ang ulam na ito ay nagdadala ng isang bagay na natatangi sa talahanayan, hindi upang mailakip ang isang talampas sa lutuing Espanyol. Kung gusto mo ang talong at nais na subukan ito sa isang bagong bagong paraan, ang recipe na ito ay maaaring maging isang bagong paboritong pamilya.
Mga sangkap
- 1 malaking talong
- 1 hanggang 2 tsp. asin
- 1 c. (216 g) virgin olive oil para sa Pagprito
- 1 c. (125 g) walang batayang puting harina
- 2 hanggang 3 oz. (60 hanggang 80 g) "Neil de Cana" (molasses o honey)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Banlawan ang talong nang maayos at tuyo ito ng isang tuwalya. Hiwa-hiwa ang talong sa mga bilog na humigit-kumulang 1/8-pulgada na makapal (3 mm). Maaari kang gumamit ng isang mandolin slicer upang gawin ito, dahil gagawin nito ang lahat ng mga sukat ng kapal. Makakatulong ito sa kanila upang magluto nang magkatulad na oras upang mas mahusay mong matukoy kung gaano katagal ang kinakailangan upang palamig ang mga ito (depende din ito sa laki ng iyong kawali).
Ilagay ang mga hiwa sa isang malaking cookie sheet o platter. Magaan na asin ang mga hiwa ng talong. Lumiko ang mga ito at gaanong asin sa kabilang linya. Pahintulutan ang talong umupo nang isang oras upang iguhit ang kahalumigmigan mula sa talong na tumutulong upang mapupuksa ang labis na kahalumigmigan. Patpat ang tuyo ng talong na may isang tuwalya ng papel.
Ibuhos ang langis ng oliba sa isang medium na kawali at init sa medium-high heat.
Ibuhos ang harina sa isang malaking plato ng hapunan at lugar malapit sa kalan. Kapag ang langis ay sapat na mainit, ang mga hiwa ng dredge ng talong sa harina sa magkabilang panig, gamit ang mga kokote. Iling ang labis na harina, pagkatapos ay magprito sa langis, pag-on kapag nagsisimula ang ilaw upang maging isang gintong kulay.
Alisin ang mga hiwa ng talong mula sa langis at ilagay sa mga tuwalya ng papel upang makuha ang labis na langis.
Kapag ang lahat ng mga hiwa ay pinirito, ayusin ang mga ito sa isang paghahatid ng plato at mga basang mol molle o honey sa tuktok ng mga ito para sa isang tunay na natatanging lasa.
Mga Tag ng Recipe:
- talong
- pampagana
- espanyol
- pagkahulog
