Török-Bognár Renáta / Mga imahe ng Getty
Ang mga itlog ay madalas na naglalaro ng isang kritikal na papel sa mga inihurnong kalakal at iba pang mga recipe. Karamihan sa mga recipe ay na-standardize para sa malaking itlog, na nagbubunga ng mga 3 1/4 na kutsara kapag binugbog, o isang tasa para sa limang malalaking itlog na pinalo.
Kung ang isang recipe ay tumatawag para sa ibang laki ng itlog kaysa sa mayroon ka, gamitin ang tsart sa ibaba upang i-convert ang dami sa laki na mayroon ka habang pinapanatili ang tamang dami. Maaari kang tumakbo sa problemang ito kung bumili ka ng isang karton ng mga itlog ng jumbo sa tindahan ng bodega o kung ang iyong mga manok sa likod-bahay ay gumagawa ng iba't ibang laki ng mga itlog.
Mga Equivalents ng Laki ng Egg - Maliit kay Jumbo
Palitan ang mga malalaking itlog na tinawag sa iyong recipe (sa tuktok na hilera) sa bilang ng mga itlog ng iba't ibang laki na nakalista sa bawat hilera.
| Bilang ng Malalaking mga Egg: | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Maliit na Itlog | 1 | 3 | 4 | 5 | 7 | 8 |
| Katamtamang itlog | 1 | 2 | 3 | 5 | 6 | 7 |
| Malaking Egg | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Dagdag na Malaking mga Itlog | 1 | 2 | 3 | 4 | 4 | 5 |
| Jumbo Egg | 1 | 2 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Tulad ng nakikita mo, kung ang isang recipe ay tumatawag para sa isang solong malaking itlog, maaari mo lamang kapalit ang anumang sukat ng itlog ng manok. Sa sandaling tumawag ito ng dalawa o higit pa, maaaring kailanganin mong gumawa ng isang pagsasaayos kung mayroon ka lamang maliit o daluyan na mga itlog o kung mayroon kang mga extra-malaki o mga itlog ng jumbo.
Nakatutulong na Mga Pagbabago ng Itlog
Narito ang higit pang mga patakaran ng thumb na gagamitin sa pag-convert ng mga laki ng itlog sa mga recipe:
- 4 Karagdagang Malaki o Jumbo Egg = 1 tasa6 Dagdag na Malaking Mga Itlog ng Puti = 1 tasa12 Dagdag na Malaking Egg ng Yolks = 1 tasa1 Dagdag na Malaking Egg White = 2 Dagdag na Malaking Egg Yolks (sa dami) 1 Malaking Egg White = 2 tablespoons8 hanggang 10 Malaking Egg Whites = 1 tasa1 Malaking Egg Yolk = 1 kutsara12 hanggang 16 Malaking Egg Yolks = 1 tasa1 Malaking Egg = 4 kutsara ng likidong produkto ng itlog1 Malaking Egg White = 2 kutsara ng likidong produkto ng itlog
Kapag ang mga Sukat ng Laki ng Itlog at Kapag Hindi Ito
Ang laki ng itlog ay hindi mahalaga kung gumagawa ka ng mga piniritong itlog o isang frittata. Hindi rin mahalaga kung gumagamit ka ng itlog bilang isang tagapagbalat sa paghahalo ng isang batch ng mga fritter o patong ng isang cutlet. Sa mga kasong iyon, gamitin lamang ang mga itlog na iyong madaling gamitin.
Kapag nagluluto ka ng masa o paggawa ng isang custard o emulsyon, ang likidong dami ng itlog ay mahalaga para sa resipe na magtagumpay. Sa mga kasong iyon, nais mong gumawa ng mga kapalit na angkop para sa laki ng mga itlog na iyong madaling gamitin.
Mga Itik na Itik o Iba pang mga species
Ang mga laki ng itlog na nakalista ay para sa mga itlog ng manok, tulad ng may label na ibinebenta sa Estados Unidos. Ang mga itlog ng pato ay mas malaki kaysa sa mga itlog ng manok, kahit na mas malaki kaysa sa mga itlog ng jumbo. Maaari kang magkaroon ng isang bantam hen na naglalagay ng mga itlog na mas maliit kaysa sa karaniwang maliit na itlog. Dapat mong gamitin ang tsart ng pagpapalit sa pamamagitan ng dami, pag-crack ng kaunti at paghahambing nito sa 3 1/4 na kutsarang bawat pinalo ng malaking itlog. Maaaring kailanganin mong gumawa ng isang maliit na matematika upang makuha ang mga proporsyon kung gumagamit ka ng mga itlog na malayo sa karaniwang mga itlog ng manok.
Madaling-gamiting sangkap Chart para sa Pagluluto
