Dorling Kindersley / Mga Larawan ng Getty
Ang mga pinatuyong kamatis ay hindi kailangang maging "sun-tuyo" upang maging masarap. Kung nakatira ka sa isang lugar kung saan ang iyong Inang Kalikasan ay hindi palaging kaibigan, maaari mo siyang mapalakas sa pamamagitan ng pagpapatayo ng iyong mga kamatis sa isang dehydrator. Kung pipiliin mong matuyo ang iyong mga kamatis sa dehydrator, hindi ka mawawalan ng isang patak ng kabutihan, ngunit makatipid ka ng oras. Dagdag pa, ang iyong mga paboritong recipe ay hindi mababago ng isang iota kung binago mo ang pamamaraan ng pagpapatayo para sa iyong mga kamatis.
Ito ay medyo madali upang matuyo ang iyong mga kamatis sa isang dehydrator, at para sa karamihan, ang kagamitan ay ginagawa ng karamihan sa trabaho para sa iyo. Dapat mong itabi ang tungkol sa 15 minuto upang putulin ang mga kamatis at ilatag ito sa rack ng pagpapatayo, ngunit ang buong proseso ay tumatagal ng halos anim hanggang walong oras upang makumpleto.
Pagmasdan ang iyong mga kamatis upang matiyak na hindi sila crisping up ng sobra o nagsisimula nang maitim.
Paghahanda
Gamit ang iyong kutsilyo, paghiwa-hiwain ang mga kamatis sa mga piraso sa pagitan ng 1 / 4- at 1/2-pulgada na makapal. Mas mababa kaysa sa iyon ay may posibilidad na magbunga ng madilim na kamatis, habang ang mas makapal na piraso ay tuyo nang hindi pantay. Para sa mga hugis-itlog na hugis tulad ng peras o Roma na kamatis, i-slice ang mga ito nang pahaba. Kung ang mga piraso ay higit sa 1/2-pulgada, gupitin ito sa kalahati.
Kutsara ang binhi ng gel, pag-iingat na hindi mabutas ang balat. Ang hakbang na ito ay lubos na binabawasan ang oras ng pagpapatayo. Maaari mo ring gamitin ang tip ng isang peeler upang makumpleto ang hakbang na ito, Ang ilang mga tao ay laktawan ang hakbang na ito at gamitin ang mga buto sa iba pang mga recipe, tulad ng chili o pasta.
Ayusin ang mga piraso ng kamatis na bahagi ng balat sa gilid ng tray ng dehydrator. Mag-iwan ng puwang sa pagitan ng mga piraso ng kamatis sa lahat ng panig upang ang hangin ay maikot.
Kontrol ng temperatura
Itakda ang iyong dehydrator para sa 135 F. Hayaang matuyo ang mga kamatis hanggang sa sila ay magaspang o magsimulang maging malutong, na karaniwang tatagal ng 6 hanggang 8 oras. Panatilihin ang iyong mga mata sa mga tray ng pagpapatayo. Kung paghaluin mo ang mga varieties ng mga kamatis, nag-iiba ang likido na nilalaman — tulad ng oras na aabutin ang mga kamatis.
Alisin ang mga tray at hayaan ang mga kamatis na cool sa loob ng 10 minuto.
Pag-iimbak ng Iyong Mga kamatis
Panatilihin ang iyong mga sariwang piraso ng pinatuyong mga kamatis sa isang airtight bag o lalagyan ng imbakan sa iyong refrigerator nang anim hanggang siyam na buwan. Maaari mo ring i-freeze ang mga ito, ngunit siguraduhin na walang kahalumigmigan sa iyong mga kamatis upang maiwasan ang burn ng freezer.
Maaari mo ring ilagay ang iyong mga kamatis sa isang garapon na may napapanahong langis ng oliba - isipin ang bawang at sariwang damo, tulad ng oregano at basil para sa isang lasa ng Italyano o walang karagdagang panimpla. Maaari mong gamitin ang langis para sa mga dressing ng salad din. Gamitin ang iyong mga kamatis sa loob ng tatlong buwan upang maiwasan ang banta ng botulismo.
Pag-aalis ng tubig sa mga kamatis
Upang magamit, muling ibalik ang iyong pinatuyong kamatis sa pamamagitan ng pagbuhos ng tubig na kumukulo sa kanila at hayaang magbabad sa loob ng 15 minuto. Kung ang prosesong iyon ay iniiwan ang iyong mga kamatis na masyadong matigas, subukang gamitin ang alinman sa sabaw ng gulay o manok. Ibuhos lamang ang sabaw at isang pantay na dami ng tubig sa mga kamatis at microwave ang mga ito nang mga 2 minuto.
Handa ka nang gumamit ng mga itinaguyod na kamatis ay maaaring ligtas na maiimbak sa ref ng hanggang sa dalawang linggo.
