Paano gamutin ang berdeng olibo na may lye

Hakbang 1 - Magtipon ng Kagamitan at sangkap

Source Source / Getty Mga imahe

Mayroong dalawang paraan upang pagalingin ang olibo - na may lye o may asin. Ang hakbang-hakbang na ito ay naglalarawan ng pamamaraan ng lye at may kasamang mga larawan at tagubilin. Ang proseso ng lye ng pagpapagaling ng mga olibo ay simple at tumatagal ng halos isang linggo. Bakit gumagamit ng lye? Natutunaw ng Lye ang kapaitan mula sa olibo, na ginagawang nakakain. Dahil ang lye ay nakakalason, bago magsimula, mangyaring maingat na basahin ang mga tala sa kaligtasan sa hakbang 3.

Kinakailangan na Kagamitan at sangkap

• Dalawang 2-galon bucketfuls green olivesOne 5-galon plastic bucket para sa paghahaloOne 18-galon plastic tub5 galon tubig18- hanggang 24-pulgada na kahoy na stick upang mapukaw72 ounces lye ng sambahayan ( mangyaring tingnan ang mga tala sa kaligtasan sa hakbang 3 ) Peel ng 2 oranges2 ulo ng bawang (nasira sa mga cloves) 1 bungkos sariwang oregano1 tasa ng asin

Siguraduhing gumamit ng mga kagamitan na gawa sa hindi kinakalawang na asero, cast iron, enamelware, baso, kahoy na barrels o plastik na inilaan para magamit sa pagkain.

Hakbang 2 - Pumili at Banlawan ang mga Olibo

Kathy Coatney / Getty Mga imahe

Ang mga olibo sa isang solong puno ay nasa magkakaibang yugto ng pagkahinog, tulad ng anumang prutas. Kapag pumipili ng mga olibo, huwag pumili ng mga itim na olibo dahil ang mga ito ay masyadong hinog at hindi angkop para sa paglamas ng lye. Piliin ang mga olibo na berde hanggang berde-lila, at linisin ang anumang mga labi (dumi, dahon, atbp.) At banlawan ang mga olibo na may malamig na tubig. Ilagay ang mga ito sa 18-gal na plastic tub.

Hakbang 3 - Magdagdag ng Lye sa Tubig, pagkatapos ay Paghaluin Sa Mga Olibo

Wikimedia Commons / Basilicofresco

Mangyaring basahin ang mga tala sa kaligtasan sa ibaba bago gamitin ang lye.

Ibuhos ang humigit-kumulang 1/2 galon ng maligamgam na tubig sa 5-galon na balde. Magdagdag ng 3/4 tasa ng tasa sa tubig. HUWAG magdagdag ng tubig sa lye upang maiwasan ang pagkagat. Gumalaw ng isang kahoy na kutsara o stick. Idagdag ang halo sa tub ng olibo, at pukawin ang 3 galon na cool na tubig.

Matapos ang 8 oras ibuhos ang tubig, at 3/4 tasa ng lye sa isang 1/2 galon ng tubig at isa pang 3 hanggang 4 na galon. Ulitin ang prosesong ito nang dalawang beses sa isang araw para sa 3 araw. Ang mga oliba ay magiging isang mas madidilim na berde sa oras na ito.

Tandaan, ang mga olibo ay dapat na naka-imbak sa isang cool na lugar, tulad ng isang garahe o bodega ng alak, na hindi maabot ang mga alagang hayop o mga bata.

Pagkatapos ng 3 araw, ulitin ang proseso sa itaas nang isang beses sa isang araw para sa 3 araw.

Mga Tala sa Kaligtasan para sa Paggamit ng Lye

• Tiyaking sinasabi ng lalagyan na "100% lye". Kung hindi, ito ay dahil may iba pang mga sangkap na idinagdag para sa pag-clear ng mga barado na mga drains. Huwag gamitin ang mga produktong iyon (tulad ng tatak ng DRANO) dahil ang iba pang mga sangkap ay nakakapinsala sa iyong kalusugan! Tandaan, ang lye ay isang lason. Ito ay binubuo ng 100% sodium hydroxide, na kilala rin bilang caustic soda. Kapag humawak ng lye, siguraduhing basahin ang label at sundin nang mabuti ang lahat ng mga tagubilin. Iwasan ang pakikipag-ugnay sa balat, mata, at damit. Kung ang lye ay nakukuha sa balat o sa mga mata, siguraduhing hugasan kaagad o pag-flush at lubusan nang malinis, malinaw na tubig. Laging magsuot ng guwantes at salaming de kolor, o ilang uri ng proteksyon sa mata kapag nagtatrabaho sa lye. Maaaring may splashback, o isang malakas na reaksyon kapag nagdaragdag ng lye sa tubig. Siguraduhing hindi maiiwasan ang mga bata at mga alagang hayop.

Paggamot ng higit pa o mas kaunting mga olibo kaysa sa itinampok sa tutorial na ito at kailangang ayusin ang mga halaga? Ang pangkalahatang tuntunin ng hinlalaki na sundin ay ang paggamit ng 3 kutsara ng lye bawat galon ng tubig.

Hakbang 4 - Ihanda ang Panahon

Ang Spruce / Lisa Sierra

Sa sandaling ang mga olibo ay gumaling gamit ang pangulay sa loob ng isang linggo, oras na upang i-season ito. Una, hugasan ang mga olibo nang lubusan nang maraming beses sa malamig na tubig.

Punan ang isang malaking palayok ng stock (12 quarts o mas malaki) ng tubig. Idagdag ang orange na alisan ng balat, buong sibuyas ng bawang, sariwang oregano sprigs, at asin. Init sa isang pigsa at alisin mula sa kalan, payagan na palamig.

Hakbang 5 - Magdagdag ng Panimpla sa Mga Olibo

Ang Spruce / Lisa Sierra

Kapag ang tubig ay cool, ibuhos ang tubig na may mga panimpla sa tub na puno ng mga olibo at pukawin. Kung ang mga olibo ay hindi ganap na sakop, magdagdag ng maraming tubig upang matakpan. Pagtabi sa tub sa isang cool na tuyo na lugar, tulad ng isang cellar, basement o garahe nang mga dalawang araw.

Hakbang 6 - Ayusin ang Panahon at Maglingkod

Andrew Unangst / Mga Larawan ng Getty

Matapos makaupo sa brine ng dalawang araw, handa nang kumain ang mga olibo. Scoop out of tub gamit ang isang ladle at maglingkod. Gayunpaman, maaari mong magdagdag ng mas maraming mga panimpla sa mga olibo, tulad ng langis ng oliba, suka, at tinadtad na bawang.

Itabi ang mga olibo sa isang ref ng hanggang sa 2 linggo sa isang sakop na lalagyan.

Ang pangunahing mapagkukunan para sa mga panuntunan sa kaligtasan ng pagkain na ginagamit sa pagsulat ng artikulong ito: Unibersidad ng California, Dibisyon ng Agrikultura at Likas na Mapagkukunan Publication 8267, Ligtas na Paraan para sa Home Pickling.