Ang Spruce
Pangunahin namin ang pag-iisip ng mga cranberry sa panahon ng pista opisyal - at sa mabuting dahilan. Ang mga cranberry ay may isang maikling panahon — naanihin mula sa simula ng Setyembre hanggang sa katapusan ng Oktubre at lumilitaw sa mga merkado mula Oktubre hanggang Disyembre. Totoo silang nakakaugnay sa unang Thanksgiving, kung saan itinuro ng mga Katutubong Amerikano ang mga Pilgrim kung paano ang mga cranberry ay mayroong mga preserbatibong katangian. Nag-aalok din ang mga cranberry ng mga benepisyo sa kalusugan at maaaring isama sa iba't ibang mga recipe maliban sa sarsa ng cranberry.
Paglalarawan: Maritsa Patrinos. © Ang Spruce, 2019
Pagpili ng mga sariwang Cranberry
Ang isang sariwang cranberry ay magiging makintab at mamula at may malalim na pulang kulay; mas malalim ang kulay ng higit na lubos na puro ang mga kapaki-pakinabang na compound ay. Tunay na sariwang mga cranberry ay medyo matatag sa pagpindot at magbabawas kung ihulog mo ang mga ito. (Ang mga nag-aani ng Cranberry ay tunay na magba-bounce ng mga berry laban sa mga board upang maiuri ang mataas na kalidad mula sa mababang kalidad.) Ang mga shriveled berries o ang mga may brown spot ay dapat iwasan.
Madalas mong makikita ang mga sariwang cranberry na mahigpit na naka-pack sa 12-ounce bag, ngunit kung ang mga organikong berry, maaari mong makita ang mga ito na nakabalot sa mga lalagyan ng pint. Ang isang 12-onsa na bag ng mga sariwang cranberry ay magbubunga ng halos 3 tasa ng buo o 2 1/2 tasa na tinadtad na mga cranberry.
Pag-iimbak ng mga Cranberry
Ang mga sariwang cranberry ay tatagal ng hanggang sa dalawang buwan sa isang mahigpit na selyadong plastic bag sa ref. Tulad ng lahat ng mga berry, kung ang isa ay nagsisimula sa pagkuha ng malambot at nabubulok, mabilis itong kumalat sa natitira. Siguraduhin na pag-uri-uriin ang anumang mga pagkawasak, malambot, malambot, o malinis na prutas bago palamig. Ang mga cranberry ay maaaring mukhang basa kapag tinanggal mo ang mga ito sa ref ngunit huwag mag-alala — ang kahalumigmigan ay hindi nangangahulugang sila ay nasamsam. Kung napansin mo ang pagkawalan ng kulay o ang mga berry ay nakakaramdam ng malagkit o matigas, gayunpaman, pagkatapos ay lumipas ang kanilang kalakasan at dapat na ihagis.
Ang lutong cranberry ay maaaring tumagal ng isang buwan sa isang sakop na lalagyan sa ref. Kung ang alak o liqueur ay idinagdag sa lutong halo, maaari itong tumagal ng isang taon na palamig.
Ang mga sariwang buong berry ay maaaring hugasan, tuyo, kumalat sa isang cookie sheet at nagyelo. Matapos ang ilang oras ilipat ang mga cranberry sa isang lalagyan ng airtight. Ang mga frozen na cranberry ay mananatili hanggang sa isang taon sa 0 F.
