Janet Moore / EyeEm / Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 2 oras 40 mins
- Prep: 2 oras
- Lutuin: 40 mins
- Nagbibigay ng: Limang tinapay (50 servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 17 | Kaloriya |
| 1g | Taba |
| 3g | Carbs |
| 0g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: Limang tinapay (50 servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 17 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 1g | 1% |
| Sabado Fat 0g | 1% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 162mg | 7% |
| Kabuuang Karbohidrat 3g | 1% |
| Diet Fiber 0g | 1% |
| Protina 0g | |
| Kaltsyum 8mg | 1% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang Amish sourdough bread, na kilala rin bilang bread bread, ayon sa kaugalian ay likas na matalino. Maaari kang gumawa ng iba't ibang mga tinapay gamit ang resipe ng Amish sourdough starter na ito bilang batayang resipe. Ang pinaghalong starter ay gumagana sa lugar ng karaniwang baking lebadura at maaaring magamit upang makagawa ng maraming uri ng mga tinapay na batay sa lebadura, tulad ng tinapay na Amish kanela.
Bilang panadero, panatilihin mo ang 1 tasa ng starter mix upang lumikha ng isang bagong siklo ng paggawa ng tinapay; maaari mong ibigay ang natitirang 3 tasa sa mga kaibigan upang makagawa sila ng kanilang sariling. Ang isang tasa ng starter ay karaniwang gumagawa ng isang karaniwang tinapay ng tinapay. Ang tinapay ng starter ay kilala rin bilang tinapay ng ina.
May elemento ng tiyempo sa paggawa at pagbabahagi ng tinapay ng pagkakaibigan Amish. Ang karaniwang siklo ay batay sa pagdaragdag ng 1 tasa ng asukal, harina, at gatas tuwing limang araw. Pagkatapos ang tinapay ay inihurnong at isa pang starter ay ibinahagi sa ika-10 araw. Ang 10-araw na cycle, sa lahat, ay bumubuo ng 5 tasa ng starter mix, na dapat magamit upang maghurno ng isang bagong tinapay ng tinapay, ibahagi sa isang kaibigan, o magsimula ng isang bagong siklo.
Ayon sa tradisyon, hindi mo na kailangang maghintay ng 10 araw bago gamitin ang 1 tasa ng starter; maaari itong magamit bilang isang pamalit ng lebadura sa anumang oras. Ngunit ang paggamit nito sa mga naunang araw ay maaaring magresulta sa mas maliit na dami ng starter sa pagtatapos ng ikot.
Upang maiwasan ang pag-mix ng starter, kaugalian na pakainin ang starter (na may gatas, asukal, at harina) bago alisin ang isang tasa upang magamit. Ang isang limang araw na cycle ng pagluluto ay nagpapakain sa starter tuwing ikalimang araw at ginagamit ang nagreresultang halo sa araw na iyon upang maghurno ng isang tinapay o dalawa sa tinapay. Ang tira na halo ay ginamit upang simulan ang susunod na limang araw na pag-fermentation ng pag-ferment.
Nakakaintriga? Huwag maging. Dagdagan ang nalalaman tungkol sa tradisyonal na sourdough starter, o subukan ang aming ganap na recipe ng tinapay na nagsisimula.
Mga sangkap
- 1 package aktibong dry yeast (1/4 onsa)
- 1 1/2 tasa ng tubig (110 hanggang 115 F)
- 6 hanggang 7 tasa ng harina (nahahati)
- 2 kutsarang asin
- 2 kutsarang asukal
- 1 tasa sourdough starter (temperatura ng silid)
- 1/2 kutsarang baking soda
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
I-dissolve ang lebadura sa maligamgam na tubig.
Gumalaw sa 2 1/2 tasa ng harina, asin, asukal, at starter ng sourdough.
Pagsamahin ang 2 1/2 tasa ng harina at ang baking soda; pukawin ang pinaghalong sourdough. Patuloy na idagdag ang 1/2 hanggang 1 tasa ng harina hangga't maaari, paghahalo ng isang kutsara.
Sa isang lightly floured surface, masahin ang sapat sa natitirang harina upang makagawa ng isang katamtamang higpit na kuwarta na makinis at nababanat (6 hanggang 8 minuto kabuuang).
Hugis sa isang bola at ilagay sa isang greased mangkok. Lumiko isang beses upang mag-grasa sa tuktok at takpan ng isang malinis na tela o plastik na pambalot. Hayaan ang tumaas sa isang mainit na lugar, 1 hanggang 1 1/2 oras, o hanggang doble sa dami.
Suntukin at hatiin ang kuwarta sa kalahati. Takpan at hayaan ang pahinga ng 10 minuto.
Grasa ang dalawang 9 x 5-pulgada na pan ng tinapay o isang malaking baking sheet para sa 6-pulgadang bilog na tinapay. Hugis kuwarta sa nais na hugis. Gumawa ng mga X na slashes na may matalim na kutsilyo. Takpan at hayaang tumaas ng 1 oras, o hanggang doble.
Painitin ang oven sa 400 F. Maghurno ng tinapay 35 hanggang 40 minuto. Palamig sa mga racks ng wire.
Paglilingkod at tangkilikin.
Tip
Ang mix ng Starter ay maaaring maging frozen at ginamit mamaya, na may bagong ikot na nagsisimula pagkatapos ng halo ng starter. Bilang karagdagan, maaari itong mabagal sa halos kalahati ng normal na rate ng pagbuburo kapag ito ay nakaimbak sa ref sa halip na sa temperatura ng silid.
Mga Tag ng Recipe:
- tinapay
- amerikano
- taglamig
- tinapay
