Mga Larawan ng Getty / olenagorbenko
-
Magsimula sa pamamagitan ng Deveining
Deveining raw hipon. Mga Larawan ng Melanie Acevedo / Photodisc / Getty
Upang ma-devein ang hipon, gumawa ng isang mababaw na paghiwa sa likuran ng hipon. Kung ang hilaw na hipon ay dumating na may buo ng shell, mas mahusay na panatilihin ang shell habang luto na ang hipon, dahil nagdaragdag ito ng makabuluhang lasa sa hipon, kumpara sa hipon na unang natitiklop at pagkatapos ay luto. Gamit ang isang matalim na kawayan ng skewer, gamitin ang matulis na dulo upang malumanay na itaas ang ugat sa hipon at alisin ito.
-
Hipon ng Skewer
Hipon ng Skewer. Maren Caruso / Photodisc / Getty Mga imahe
Upang lutuin ang hipon upang ito ay tuwid at hindi mabaluktot, mahalagang i-skewer ang hilaw na hipon gamit ang isang skewer ng kawayan.
Upang magawa ito, i-thread ang hipon sa isang kawayan ng skewer na nagsisimula mula sa itaas hanggang sa ibaba. Hangga't maaari, ipasok ang kawayan ng skewer sa gitna ng laman sa base ng ulo. Habang inililipat mo ang skewer sa hipon patungo sa buntot, maaaring kailanganin na lumipat sa paligid ng laman ng hipon upang ang skewer ay nananatili sa gitna ng hipon hangga't maaari.
Ulitin ang hakbang na ito hanggang ang lahat ng hipon ay skewered.
-
Pakuluan ang Hipon
Pakuluan ang hipon. Renee Comet Potograpiya / StockFood Creative / Getty na imahe
Magdala ng isang palayok ng tubig upang pakuluan. Magdagdag ng asin sa tubig para sa panimpla. Pakuluan ang hipon sa loob ng 1 hanggang 3 minuto hanggang ang hipon ay lumiliko isang kulay-kahel na kulay rosas.
Alisin mula sa init at alisan ng tubig ang skewered hipon. Payagan ang hipon na palamig pagkatapos malumanay alisin ang skewer ng kawayan. Peel at alisin ang shell.
-
Butterfly ang Hipon
Butterfly ang hipon. Setsuko Yoshizuka
Paru-paro ang lutong hipon sa pamamagitan ng pagputol ng lutong hipon sa kahabaan ng tiyan mula sa ulo hanggang sa buntot. Mag-ingat na hindi gupitin ang lahat. Ang hipon ay madalas na may isang ugat sa tiyan na bahagi ng hipon. Alisin ang ugat na ito gamit ang iyong kutsilyo o ang matulis na dulo ng isang kawayan ng skewer.
Ikalat ang hipon sa kahabaan ng tiyan at patagin upang lumikha ng isang flat piraso ng hipon.
-
Hipon para kay Sushi
Ebi nigiri sushi. Mga Larawan sa Kondo / Cultura / Getty
Matapos na naluto ang lutong hipon, alisin ang labis na tubig at kahalumigmigan mula sa hipon. Ikalat ang mga tuwalya ng papel, at itabi ang mga lutong hipon sa mga tuwalya. Payagan ang lutong hipon na magpahinga ng mga 2 minuto hanggang sa pakiramdam ng hipon na pinatuyo ng kahalumigmigan ngunit hindi ganap na natuyo. Hinahanda na ngayon ang hipon upang makagawa ng nigiri sushi.
Ebi nigiri sushi ay hindi malito sa amaebi , o matamis na mga prawns. Dahil sa pinong likas na katangian ng mas maliit na iba't ibang mga malamig na tubig hilagang hipon, ang amaebi ay karaniwang hinahain na hilaw.
