Mga Larawan ng GMVozd / Getty
Kapag maswerte ka na magkaroon ng masaganang ani o mabuhay nang malapit sa mga bukid upang samantalahin ang mga merkado ng magsasaka, nais mong gagamitin ang bawat huling kamatis at melokoton. Ang pagpepreserba ng ani ay maari mong masisiyahan ang mga bunga ng iyong paggawa sa mga darating na buwan. Mayroong maraming mga pamamaraan para sa pagpapanatili ng iyong mga prutas, gulay, at mga halamang gamot. Aling pamamaraan na iyong pinili ay depende sa uri ng prutas o gulay na iyong pinapanatili at antas ng iyong ambisyon.
Ang National Center for Home Food Preservation ay may isang mahusay, napapanahon na website na may impormasyon sa lahat ng mga uri ng pag-iingat ng pagkain.
Pag-iimbak
Ang pag-iimbak ay ang pinakamadaling pamamaraan para sa pagpapanatili ng iyong ani, ngunit ang karamihan sa mga gulay ay walang mahabang istante. Ang mga gulay na gulay at gulay na maaaring gumaling, tulad ng mga sibuyas at kalabasa ng taglamig, ay magtatagal ng pinakamahaba.
Pangunahing Mga Tip sa Pag-iimbak:
- Tanging iimbak lamang ang ganap na malusog, malusog na gulay. Anumang mga bruised o immature na gulay ay dapat kainin sariwa o mapangalagaan ng iba pang paraan.Clean of ground at payagan ang labas ng mga gulay na matuyo bago magyeyelo.Pagsagawa ng ilang pulgada ng stem sa kalabasa ng taglamig at gupitin din ang berdeng tuktok ng mga pananim ng ugat sa isang pulgada o kaya.
Nagyeyelo
Maraming mga gulay ang napapanatiling maayos sa freezer. Kapag namumula at nagyelo sa lalong madaling panahon pagkatapos ng pag-aani, maaari itong maging pinakamahusay na pamamaraan para sa pagpapanatili ng mga nutrisyon, pati na rin ang kulay, texture, at lasa. Karamihan sa mga gulay ay maaaring tumagal ng 8 hanggang 12 linggo sa freezer.
Pangunahing Mga Tip sa Pagyeyelo:
- I-freeze ang pagkain kaagad pagkatapos ng packaging.Keep freezer temperatura sa 0 degree F. O mas mababa. Maaari mong itakda ang iyong freezer control sa -10 degrees F. sa araw bago ang pagyeyelo, upang mapabilis ang proseso.Hindi subukan na i-pack ang iyong freezer ng hindi pa nabuong ani. Ibababa lamang nito ang temperatura sa freezer at pahabain ang oras na kinakailangan para mabuo ang ani.
Canning
Ang canning ay isang mahusay na pamamaraan para sa pagpepreserba ng mga prutas at gulay na may mataas na nilalaman ng tubig, tulad ng mga kamatis, kabute, beans, at mga milokoton, ngunit mahalagang sundin mo ang mga patnubay sa pag-canning sa liham.
Pangunahing Mga Tip sa Canning:
- Gumamit ng malinis na garapon at bagong mga selyo ng lids.Process sa tubig na kumukulo o isang presyur ng kanner para sa tinukoy na dami ng oras.
Ang pag-dry ng mga prutas, gulay, at halamang gamot ay isang napakadaling proseso at maaaring gawin nang walang anumang mga espesyal na kagamitan o sped up sa pamamagitan ng paggamit ng oven o isang dehydrator. Ang mga pinatuyong prutas, buto, tuso, katad, at kahit na popcorn ay maaaring gawin ng mga pamamaraang ito.
Pangunahing Mga Tip sa Pagpatuyo:
- Magbigay ng mahusay na sirkulasyon ng hangin habang pinatuyo, upang maiwasan ang pagkasira. Tiyaking ang mga prutas at gulay ay ganap na may edad at walang sakit.
Pag-aatsara
Ang mga pipino ay nasa isipan kapag iniisip natin ang pag-aatsara, ngunit maraming mga gulay at prutas ang maaaring mapangalagaan sa paraang ito, kabilang ang mga paminta, kuliplor, mansanas, at peras. Ang mga relaks ay inihanda din sa pamamagitan ng pag-pick.
Pangunahing Mga Tip sa Pag-aatsara:
- Palaging sundin ang isang nasubok na recipe. Kahit sa suka, maaaring mangyari ang pagkasira. Ang pagtanggal ng mga produktong adobo sa pamamagitan ng mga pamamaraan ng kumukulo na tubig ay higit na huminto sa pagkasira.Magpili lamang ng mga prutas o gulay na walang sakit at hugasan ang mga ito nang maayos bago maproseso.
Jams & Jellies
Walang paraan ng pagpapanatili ng mga amoy ng pagkain na kahanga-hanga tulad ng paggawa ng mga jam at jellies.
Pangunahing Mga Tip sa Paggawa ng Mga Jams at Jellies:
- Ang pinakasariwang, pinakatamis na prutas ay gumagawa ng pinakamahusay na halaya.Ang antas ng kaasiman ay dapat na tama para sa mga prutas na gel. Ang lemon juice ay idinagdag sa mga mababang acid fruit.Hindi mababago ang mga halaga ng asukal sa mga recipe. Ang asukal ay tumutulong na mapanatili at gel ang mga prutas.
