Charles Schiller / Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 65 mins
- Prep: 20 mins
- Lutuin: 45 mins
- Nagbunga: 8 lbs. chutney (75 servings)
Napuno ng berdeng kamatis? Walang alala. Ang berdeng kamatis at apple chutney recipe ay ang perpektong paraan upang magamit ang isang kasaganaan ng mga berdeng kamatis bago nagtakda ang hamog na nagyelo. Ang lasa ng tart ng berdeng kamatis ay naghalo ng mga mansanas at pampalasa upang makagawa ng isang nakakaintriga na chutney.
Ang Chutney ay mula sa East Indian word chatni , na isang maanghang na condiment na naglalaman ng prutas, suka, asukal, at pampalasa. Maaari itong maging chunky o makinis at banayad o mainit. Ginagamit ito bilang isang saliw sa mga kari at iba pang pinggan. Ang mga mas matamis na chutney, tulad ng isang ito, ay mahusay sa tinapay bilang isang pagkalat o may keso.
Mga sangkap
- 2 pounds / 1 kilogram berde na kamatis (hugasan at tinadtad)
- 2 pounds / 1 kilogram na mansanas (tart, peeled at tinadtad)
- 1/2 pounds / 250 gramo na sibuyas (tinadtad)
- 1 pounds / 500 gramo na mga pasas
- 3 3/4 tasa / 750 gramo asukal (light-brown)
- 2 kutsarang lupa luya
- 2 kutsarang itim na peppercorn (durog)
- 2 kutsarang quatre-épice (apat na pampalasa)
- 2 kutsara magaspang na asin
- 2 bawang cloves
- 3 tasa / 700 mililitro ng suka ng alak
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Sa isang malaking hindi kinakalawang na asero na kasirola, pagsamahin ang tinadtad na berdeng mga kamatis, pinilipit at tinadtad na mga mansanas ng tart, tinadtad na sibuyas, pasas, light-brown sugar, luya, durog na itim na peppercorn, quatre-épices, magaspang na asin, at bawang.
Magdagdag ng 6 na kutsara ng suka at lutuin sa mababang init, pagdaragdag ng natitirang suka nang paunti-unti habang ang pinaghalong pigsa.
Bawasan ang init sa isang kumulo at pukawin paminsan-minsan habang ang timpla ay nagpapalapot at nagluluto ng mga 45 minuto.
Kapag makapal, ilipat ang chutney sa mga isterilisadong garapon.
Proseso sa isang paliguan ng tubig. Mag-imbak sa isang cool, madilim na lugar.
Masaya!
Na-print muli ang resipe nang may pahintulot mula sa The Encyclopedia of Herbs, Spice & Flavour ni Elizabeth Lambert Ortiz (DK ADULT).
Subukan Ito Bold-Flavored Herb o Spice Infused Oil RecipeMga Tag ng Recipe:
- mansanas
- amerikano
- pagkahulog
- paghinahon
