milanfoto / Mga Larawan ng Getty
Ang pinausukang isda ay tulad ng maraming nalalaman sangkap sa kusina. Ginagawa nitong masarap na sopas, nilaga, at chowder, pati na rin ang mga restawran at pangunahing pagkain — walang katapusan ang mga gamit nito. Kahit na mas mahusay, mabilis mong mapagtanto na ang karamihan sa mga pinausukang mga recipe ng isda ay medyo mabilis at madaling gawin.
Ang pinausukang isda ay malusog din, kung — tulad ng karamihan sa mga pagkain — kinakain mo ito sa katamtaman. Ang pinausukang madulas na isda (mackerel, salmon, tuna) ay mayroong mga omega-3 fatty acid na mabuti para sa puso at utak.
-
Cullen Skink
Jianhua Hu / Mga Larawan ng Getty
Ang Cullen ay isang maliit na bayan sa Northeast ng Scotland at tahanan ng isa sa pinakasikat na pinggan ng Scotland, cullen skink. Ito ay isang nakabubusog na sopas at ayon sa kaugalian na ginawa sa Finnan haddock (pinausukang haddock), patatas, at mga sibuyas. Ang Cullen skink ay kilala rin bilang pinausukang haddock chowder sa iba pang mga bahagi ng Britain.
-
Pinausukang Mackerel Fishcakes
Mga Larawan ng Getty / Joff Lee
Ang masustansya, masarap, at murang gawin, pinausukang mackerel fishcakes ay isang mainam na ulam. Ang Mackerel ay hindi lamang pang-ekonomikong isda na lutuin at kainin, ngunit dahil ito ay isang madulas na isda ito ay napaka-malusog din. Dagdag pa, ang karamihan sa mackerel ay kasalukuyang napapanatiling, kaya hindi mo kailangang pakiramdam na may kasalanan tungkol sa pagkain nito. Sa ulam na ito, ang mga isda ay pinagsama sa hard-pinakuluang itlog, malunggay na sarsa ng cream, at perehil na naghahatid ng isang malambot, matamis, at sobrang masarap na fishcake. Kung posible, gumamit ng mga boneless na mga fillet ng mackerel upang mai-save ka ng oras at problema sa pag-alis ng lahat ng mga buto.
-
Kedgeree
Kalangitan ng Skipper / Getty Images
Kahit na ang kedgeree ay itinuturing na isang tradisyunal na British na pagkain, ang pinausukang ulam na ito ng isda ay talagang nagmula sa India. Sinimulan ni Kedgeree ang buhay nito bilang khichari, isang Indian na ulam ng bigas at lentil, ngunit dahan-dahang nagbago sa kasalukuyang ulam sa panahon ng British Raj.
Sa pagtingin sa isang Kedgeree recipe, madaling makita ang impluwensya ng India na may curry at bigas, kasama ang British flair mula sa mga itlog at pinausukang isda. Ang Kedgeree ay itinuturing na isang ulam ng agahan ngunit maaaring masiyahan bilang isang magaan na tanghalian o hapunan.
-
Pinausukang Haddock Chowder
annick vanderschelden photography / Getty Images
Ang pinausukang haddock chowder ay hindi kaibahan sa isang cullen skink, maliban sa harina at cream ay ginagamit para sa pampalapot ng sopas sa halip na mashed patatas. Ang sopas ay nagdagdag din ng mga gulay — mga sibuyas, karot, spinach, at matamis na mais - ginagawang masigla, medyo malusog, at sa gayon ang pagpuno nito ay maaaring maging isang pagkain sa sarili nito.
-
Pinausukang Salmon Sa Dill Sauce
Mga Larawan sa Pagkain ng Pagkain / Pagkuha
Ano ang isang mas madali o mas masarap na starter kaysa sa isang plato ng Scottish o Irish na pinausukang salmon na may isang creamy dill sauce? Ang pinausukang salmon na may sarsa ng dill ay maaaring ihain bilang isang mas magaan na pampagana, o para sa pangunahing kurso na may pinakuluang mga bagong patatas.
-
Mga cream na Leeks at Usok na Haddock
Mga Larawan ng Viel, Pierre Louis / Getty
Ang nakakaaliw na ulam na creamed leeks at pinausukan na haddock ay maaaring gawin sa dalawang magkakaibang mga paraan — kutsara sa ibabaw ng toast o inihurnong bilang isang casserole, kung saan pinangangasiwaan mo lamang ang mga sangkap sa isang baking dish, takpan ng mga tinapay na tinapay at mantikilya, at maghurno hanggang sa bubbling at gintong kayumanggi. Para sa unang bersyon, ang pinausukan na haddock ay pinalamanan ng isang halo ng gatas, paminta, at dahon ng bay, habang ang mga leeks ay sauteed at pagkatapos ay kumulo sa harina at cream hanggang sa bahagyang pinalapot. Ang mga isda ay idinagdag sa dulo at ang masarap, creaminess ay inihahain sa ibabaw ng tinapay na crusty.
-
Pinausukang Isda Pate
Mga Larawan ng William Shaw / Getty
Mabilis na maghanda at mainam na gawin nang maaga, ang creamy smoked fish pate ay ang perpektong pampagana upang magsilbi sa iyong susunod na partido. Ilagay lamang ang mga sangkap sa processor ng pagkain at timpla hanggang sa makinis; palamigin nang magdamag at maglingkod sa susunod na araw na may mga crackers ng buttery o mga hiwa ng pipino.
