Ang Ramadan ay maaaring maging isang hindi kapani-paniwalang abalang oras sa kusina ng Moroccan. Bagaman ang banal na buwan ng pag-aayuno ay inilaan upang maging isang espirituwal na oras, ang mga uri at iba't ibang mga pagkain na tradisyonal na pinaglingkuran upang masira ang mabilis sa Iftar ay maaaring maging napapanahon sa paggawa upang ihambing sa mga regular na paghahanda sa pagkain.
Nasa ibaba ang mga mungkahi ng mga sangkap upang ihanda at mga pagkain upang maghanda nang maaga sa simula ng Ramadan. Sa pamamagitan ng pagpaplano nang maaga at stocking ang iyong freezer sa mga linggo bago ang pag-aayuno, makikita mo na ang Iftar ay nagiging isang mas pinamamahalaan na gawain, kahit na pagpapakain ng isang pulutong.
-
Malinis at Toast ang linga
Ang Spruce / Christine Benlafquih
Ang dalawang mahahalagang Ramadan sa Morocco ay isang cookie na tinimpla ng pulot na tinatawag na chebakia at isang pulbos na confection na tinatawag na sellou , kapwa nito ay nangangailangan ng isang makabuluhang dami ng mga ginintuang liso ng linga, o janjlane . Ang linga ay dapat malinis nang lubusan at kinuha sa pamamagitan ng pagtanggal ng anumang mga labi. Ang gawaing ito ay maaaring gawin linggo o kahit buwan nang maaga, kaya magplano nang maaga at mawala ang nakakapagod na gawain na ito. Kapag tapos na, maaari kang magpatuloy sa pag-toast ng linga.
-
Blanch, Peel (at Fry) Almonds
Eskay Lim / EyeEm / Mga Larawan ng Getty
Ang mga almond ay isa pang sangkap na gagamitin sa malaking dami para sa tradisyonal na paggamot sa Ramadan tulad ng sellou , almond briouats, at puno ng almond. Karamihan sa mga recipe ng Moroccan ay tumawag para sa mga blanched at peeled almonds; marami din ang tumatawag para sa pagprito ng mga almond. Gawin nang maayos ang pagbabalat nang mas maaga (mag-imbak ng dry blanched almond sa fridge) at magreserba ng pagprito para sa araw bago gawin ang iyong mga Matamis.
-
Gawin ang Iyong Sellou (Sfouf)
Ang Spruce / Christine Benlafquih
Mahalaga ang Iftar na ito na masigasig sa paggawa, kaya tradisyonal na gumawa ng isang malaking batch ang mga pamilya na inilaan na magtagal sa buong buwan ng Ramadan. Maaari itong ihanda nang ilang linggo nang mas maaga, o higit pa nang maaga kung pinalaya mo ito hanggang sa pagsisimula ng buwan ng pag-aayuno. Ang mga hakbang-hakbang na mga larawan ay maglakad sa iyo sa proseso kung paano ginawa ang sellou o sfouf .
-
Gawin ang Iyong Chebakia
Ang Spruce / Christine Benlafquih
Ang isa pang matamis na oras na matamis na itinuturing na dapat na dapat sa mga talahanayan ng Iftar ay ang Helwa Chebakia. Mga araw o linggo bago ang Ramadan, ang mga pamilya ay gumawa ng isang malaking sapat na batch upang dalhin ang mga ito sa buwan. Mag-imbak ang mga ito nang maayos sa temperatura ng silid, ngunit magagaling din itong mag-freeze, na nagbibigay-daan sa iyo upang makuha ang gawaing ito nang maayos nang maayos.
-
Magbabad, Balatan at Freeze Chickpeas
jayk7 / Mga Larawan ng Getty
Ang pinatuyong mga chickpeas ay isang mahalagang sangkap sa mga kusina ng Moroccan; sa Ramadan, kadalasan sila ay ginagamit upang gumawa ng isang chickpea, lentil at sopas na kamatis na tinatawag na harira . Dahil ang sabaw ay napapanahon ng oras upang maghanda at madalas na magawa sa buwan ng pag-aayuno, maraming mga taga-Morocco ang magbabad at magbalat ng mga piso nang maaga, pagkatapos ay i-freeze hanggang sa kinakailangan.
-
Maghanda at I-freeze ang mga herbal
Ang Spruce / Christine Benlafquih
Ang isa pang oras-saver para sa paggawa ng harira ay ang ihanda at i-freeze ang mapagbigay na halaga ng perehil, cilantro, at kintsay na karaniwang napupunta sa isang solong batch ng sopas. Kapag hugasan at tinadtad (isang processor ng pagkain o dobleng hawakan ang kutsilyo ng pagmamasa ay pabilisin ang pagpuputol), sukatin lamang ang mga mangkok ng pinagsamang halaman sa mga indibidwal na bag ng freezer.
-
Ihanda ang Tomato Pulp para kay Harira
Ang Spruce / Christine Benlafquih
Mahalaga rin ang mga kamatis sa harira . Ayon sa kaugalian, sila ay nilaga at pagkatapos ay dumaan sa isang mill-cranked food mill upang alisin ang mga buto at balat, ngunit maaari mo ring piliing lagyan ng rehas ang mga hinog na kamatis sa isang pulp tulad ng ipinakita dito. Ang isa pang pagpipilian ay ang pagproseso ng mga binhing kamatis (maaari mo ring iwanan ang balat) kasama ang mga sibuyas sa isang processor ng pagkain; bahagi para sa solong mga batch ng sopas at i-freeze hanggang sa kinakailangan.
-
Gumawa at I-freeze Briouats
Ang Spruce / Christine Benlafquih
Ang mga karne ay matamis o masarap na puno ng pastry na pinirito o inihurnong. Katulad sa mga samosas o spring roll ngunit nakabalot sa papel na manipis na pastry na tinatawag na warqa , napakapopular nila sa Morocco, lalo na sa Ramadan. Ang isang iba't ibang mga briouats ay maaaring mapunan, hugis at pagkatapos ay nagyelo sa maraming mga numero; mamaya, kumuha lamang ng maraming kinakailangan upang magluto sa oras para sa isang Iftar sa gabi.
-
Maghanda at Pag-freeze ng Pana-panahong Sariwang Prutas
Carsten Schanter / EyeEm / Mga Larawan ng Getty
Ang isa sa mga pinaka-nakakapreskong at kasiya-siyang handog sa isang Moroccan I ftar ay ang juice o ' assir . Bagaman ang juice na pinaglingkuran ay maaaring isang produktong naka-pack na komersyal, mas karaniwan para sa mga pamilya na gumawa ng iba't ibang mga milkshakes at pinaghalong juice na may masaganang dami ng prutas. Napakahusay na bilhin ang prutas nang maramihan pagkatapos hugasan, gupitin at i-freeze ang prutas sa mga bahagi, handa nang pumasok sa blender.
-
I-stock ang Iyong Freezer kasama si Msemen at Meloui
Ang Spruce / Christine Benlafquih
Dadalhin ka ng link sa isang tutorial na nagpapakita kung paano gumawa ng pangunahing square-shaped rghaif na tinatawag na msemen ; gusto mo ring tingnan ang photo tutorial kung paano gumawa ng bilog, hugis-coil. Parehong itinuturing na dapat na pag-aari sa maraming pamilya, alinman para sa isang pre-dawn breakfast o sa gabi kung oras na masira ang mabilis. Gumawa ng isang stash nang mas maaga at mag-freeze sa kanila. Maganda silang magpainit sa loob lamang ng ilang minuto alinman sa kalan sa itaas o sa oven.
-
Gumawa ng Mga Tinapay o Pinalamanan na Mga Tinapay
Ang Spruce / Christine Benlafquih
Ang mga item tulad ng napuno na mga msemen , pinalamanan na mga batbout , masarap na croissants, at napuno na mga flatbread ay lahat ng mga paborito ng Moroccan kapag sinira ang mabilis. Ang mga ito at iba pang mga masarap at pinalamanan na mga tinapay ay maaaring ganap na magawa sa mga araw o linggo bago ang Ramadan at pagkatapos ay nagyelo hanggang kinakailangan para sa muling pag-init.
-
Gumawa ng Mga Sweet Rolls at Breads
Ang Spruce / Christine Benlafquih
Ang mga matamis na rolyo, krachel , brioches, beignets, at mga lebadura na mga croissant ay mga halimbawa ng iba pang mga tinapay na nag-freeze nang maayos, kaya't maging abala sa pagluluto bago ang mga araw ng pag-aayuno. Ang mga sweetbread ay maaaring ihandog sa alinman sa pre-madaling araw na pagkain na nangunguna sa isang araw ng pag-aayuno o ipinakita kasabay ng iba pang pamasahe para sa pagsira sa mabilis sa paglubog ng araw.
-
Gumawa ng Batbout o Tinapay na Pita
Ang Spruce / Christine Benlafquih
Ang Batbout ay isang tinapay na tulad ng pita na ginawa stovetop, at nais mong mapanatili ang isang matatag na suplay sa iyong freezer upang idagdag sa iyong pagkalat ng pagkain sa Iftar . Maaari silang gawin bilang maliit o malaki hangga't gusto mo at pagkatapos ay pinalamanan tulad ng ninanais na may iba't ibang mga filler ng sanwits. Sa Ramadan, sikat ang batbout lalo na.
-
Gumawa o Bumili ng Puff Pastry Dough
BMK / Alemanya / Wikimedia Commons
Ang puff pastry dough ( pate feuilletee ) ay isang kamangha-manghang maraming nalalaman na kuwarta na panatilihin sa kamay para sa paggawa ng matamis at masarap na tarts, quiches, pastry, masarap na walang lebadura na mga croissant at marami pa. Ipinapakita sa iyo ng tutorial na ito kung paano gumawa ng iyong sariling puff pastry dough na maaaring mag-frozen hanggang sa kinakailangan.
-
Gumawa o Bumili ng Croissant Pastry Dough
Ang Spruce / Christine Benlafquih
Ang mga Croissant ay malinaw na isang impluwensyang Pranses sa Moroccan, at makikita mo na maaari kang gumawa ng isang hanay ng mga Matamis na walang lebadura na croissant pastry. Ang ilang mga tanyag sa Morocco ay mga chneiks , petit pain au chocolat, at mga croissant almond. Gawin ang croissant na kuwarta sa iyong sarili at ihanda ito sa freezer upang mabawasan ang trabaho sa araw ng pagluluto.
