Yulia Naumenko / Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 40 mins
- Prep: 10 mins
- Lutuin: 30 mins
- Nagbigay ng: 4 servings
Ang recipe na ito para sa German Sauerkraut na may Pineapple ( Ananas Sauerkraut ) ay magdadala ng kaunting sikat ng araw sa isang kulay-abo, araw ng taglamig. Ito ay pangkaraniwang ng matamis na maasim na lasa ng pag-ibig ng mga Aleman. Madalas na pinaglingkuran ng isang ham steak na tinatawag na Kasseler, maaari kang maghatid ng sauerkraut na may pinya na may anumang karne o pagnanasa ng puso ng manok o anumang oras na mayroon kang lasa para sa sauerkraut.
Mga sangkap
- 1 (28-onsa) maaari o jar sauerkraut
- 1 kutsara ng mantika o mantika
- 1 paglalagay ng asukal sa kutsara
- 1 tasa ng mansanas o juice ng pinya
- 5 juniper na berry
- 2 hiwa sariwa o de-latang pinya
- 1 kutsara ng mais na mais
Mga Hakbang na Gawin Ito
Alisan ng laman ang lata o garapon ng sauerkraut sa isang salaan, tikman ito at hugasan ang ilan sa asin ng asin kung kinakailangan. Ang iba't ibang mga tagagawa ay may iba't ibang antas ng asin. Piliin ang sauerkraut bukod nang kaunti sa isang tinidor.
Sa isang malaking kawali o Dutch oven, init ng 1 kutsara ng mantika o mantika. Magdagdag ng 1 pag-upo ng kutsarang asukal at hayaan itong mag-caramelize sa isang light brown.
Idagdag ang pinatuyong sauerkraut, 1 tasa ng mansanas o juice ng pinya at 5 juniper berries at init sa isang simmer.
Gupitin ang 2 hiwa na sariwa o de-latang pinya sa maliit na dice (o gumamit ng mga pinya ng tidbits).
Matapos magluto ang sauerkraut ng mga 15 minuto, idagdag ang mga piraso ng pinya. Kumulo para sa isa pang 15 minuto.
Sa isang pagsukat na tasa o maliit na mangkok, ihalo ang cornstarch sa ilan sa mga juice ng pagluluto, pagpapakilos nang lubusan. Idagdag ang cornstarch slurry sa sauerkraut at ganap na pagsamahin. Dalhin ito sa isang pigsa at kapag pinalapot ito, maglingkod.
Ang dish na sauerkraut side na ito ay karaniwang pinaglingkuran kasama ang Kasseler at patatas.
Tip:
Sauerkraut sa Pagluluto ng Aleman
Ang salitang sauerkraut ay Aleman para sa "maasim na repolyo" ngunit hindi mailalagay ng mga Aleman ang pag-aangkin sa pag-imbento nito. Ang mga manggagawa na nagtatayo ng Great Wall of China higit sa 2, 000 taon na ang nakalilipas ay kilala na may fermented shredded repolyo sa bigas na alak bilang isang mapagkukunan ng pagkain sa sandalan. Nagpakita ito sa Europa 1, 000 taon mamaya.
Ang pamamaraan ng pangangalaga ay napunta mula sa alak na bigas hanggang asin noong ika-16 na siglo nang ang mga mamamayang Aleman ay nagsimulang tuyo na pagalingin ang repolyo na may asin. Ang proseso ay mananatiling pareho sa ngayon. Ang mga unang naninirahan sa Aleman at Olandes ay nagdala ng kanilang mga recipe para sa sauerkraut sa Amerika kasama ang tradisyon ng New Year's Day meal - kumakain ng baboy at sauerkraut para sa good luck sa darating na taon. Narito ang higit pang mga recipe ng sauerkraut ng Aleman.
Mga Tag ng Recipe:
- Pinya
- side dish
- german
- hapunan ng pamilya
