Ang Spruce / Elizabeth LaBau
- Kabuuan: 90 mins
- Prep: 60 mins
- Lutuin: 30 mins
- Nagbigay ng: 50 servings
Ang mga Gooey Caramel Bonbons ay kasing ganda ng mamahaling mga bonbons na maaari mong bilhin sa magarbong mga tindahan ng tsokolate, ngunit ang mga ito ay isang maliit na bahagi ng gastos. Ang kailangan mo lang ay ang ilang mga bonbon molds at ilang karaniwang mga item ng pantry upang makagawa ng mga ito napakarilag, gourmet candies sa iyong sariling kusina.
Ang bonbon magkaroon ng amag ay maaaring mabili online - lamang ang "bonbon magkaroon ng amag" upang makahanap ng maraming iba't ibang mga pagpipilian. Ang Amazon ay nagdadala din ng maraming mga pagpipilian. Maaari mo ring mahanap ang mga ito sa maraming mga tindahan ng supply ng cake at kendi, at mga tindahan ng bapor tulad ng Michael's at Joann kung minsan ay dinala sa kanila. Maaari kang bumili ng mamahaling mga bago, ngunit maaari rin silang maging kasing mura ng $ 2 o $ 3, kaya hindi ito kailangang maging malaking pamumuhunan. Ang ani ng resipe na ito ay depende sa mga hulma na iyong binili — kung maliit ang iyong mga amag ng bonbon (sa paligid ng 1 "), makakakuha ka ng mga 50 candies, ngunit kung napakalaking o malalim, maaari kang lumapit sa 20 hanggang 25 bonbons.
Pinalamutian namin ang mga tuktok ng mga bonbons na ito ng isang mabilis na drybrush ng dust luster dust. Ito ay ganap na opsyonal, ngunit makakatulong ito na gawin silang hitsura ng mas propesyonal.
Mga sangkap
- 1/2 tasa ng tubig
- 1 1/4 tasa ng asukal
- 1/2 kutsarang asin
- 1 tasa mabigat na cream
- 1 kutsarang katas ng vanilla
- 20 ounces na patong ng kendi ng tsokolate (maaaring kapalit ng madilim na madilim na tsokolate)
- Opsyonal: luster dust para sa dekorasyon
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ihanda ang Gooey Caramel Pagpuno
Pagsamahin ang tubig, asukal, at asin sa isang daluyan na kasirola sa medium heat.
Gumalaw habang natutunaw ang asukal, at ibagsak ang mga gilid ng kawali na may basa na pastry brush upang maiwasan ang pagbabalangkas ng asukal.
Kapag ang halo ay dumating sa isang pigsa, magsingit ng isang kendi thermometer at pigilan ang pagpapakilos.
Habang kumukulo ang asukal, ilagay ang cream sa isang maliit na kasirola sa mababang init upang mapainit ito. Hindi mo kailangan itong pakuluan, nais mo lamang itong maging mainit-init at hindi malamig mula sa ref kapag idinagdag mo ito sa asukal.
Kapag ang halo ng asukal ay isang malalim na kulay ng amber (mga 315 hanggang 330 F / 157 hanggang 165 C), maingat na ibuhos ang asukal sa asukal. Ito ay bubble at singaw sa puntong ito, kaya mag-ingat at tumayo.
Bawasan ang init hanggang medium-low at patuloy na lutuin ang karamelo, pagpapakilos paminsan-minsan ng isang spatula, hanggang sa ang thermometer ay umabot sa 245 F / 118 C.
Kunin ang kawali mula sa init, at pukawin ang katas ng banilya. Ibuhos ang karamelo sa isang mangkok na ligtas sa init, at hayaan itong cool sa temperatura ng silid. Ang prosesong ito ay maaaring mapabilis sa pamamagitan ng paglalagay ng mangkok sa ref.
Ihanda ang mga hulma
Kakailanganin mo alinman sa maraming mga hulma, upang gawin itong lahat nang sabay-sabay, o kakailanganin mong magtrabaho sa mga batch.
Matunaw ang patong ng kendi ng tsokolate sa microwave, pagpapakilos pagkatapos ng bawat 30 segundo upang maiwasan ang sobrang init.
Isawsaw ang ilan sa mga patong sa bawat isa sa mga lungga ng bonbon, hanggang sa tuktok ng mga lukab. Hayaan itong umupo ng 1 hanggang 2 minuto, pagkatapos ay takpan ang iyong ibabaw ng trabaho sa parchment o waxed papel, at i-on ang mga hulma na baligtad, hayaan ang labis na tsokolate na tumulo mula sa mga hulma at papunta sa parchment.
Gumamit ng isang bench scraper o metal offset spatula upang mag-scrape ng anumang labis na tsokolate sa tuktok ng amag, na lumilikha ng isang malinis na gilid sa paligid ng mga gilid ng bonbons.
Palamigin ang mga hulma sa loob ng 10 minuto, hanggang sa ganap na nakatakda ang patong.
Kung ang caramel ay temperatura ng silid, punan ang isang piping bag na may karamelo, at itinaas ito sa mga hulma, naiwan ang hindi bababa sa 1/8 pulgada ng puwang sa itaas upang maaari mo itong takpan ng tsokolate.
Kung ang patong na tsokolate ay nagtakda, muling magpainit sa microwave hanggang sa likido nito, pagkatapos ay kutsara ng tsokolate sa bawat bonbon, at gamitin muli ang scraper o spatula upang alisin ang anumang labis na tsokolate sa mga hulma.
Palamigin ang mga hulma nang isang beses pa, para sa 10 hanggang 15 minuto, hanggang sa ganap na nakatakda ang patong.
Dahan-dahang i-twist ang mga hulma upang mapakawalan ang mga bonbons, pagkatapos ay i-onvert ang mga ito at i-tap ang mga hulma upang ang mga bonbons ay pinakawalan sa counter.
Kung ninanais, kumuha ng isang dry brush at malumanay na magsipilyo ng ilang kinang na dust sa tuktok ng bawat tsokolate.
Para sa pinakamahusay na panlasa at pagkakayari, ihatid ang mga bonbons na ito sa temperatura ng silid. Maaari silang maimbak sa isang lalagyan ng airtight nang hanggang 2 linggo.
Mga Tag ng Recipe:
- karamelo kendi
- cookies at kendi
- amerikano
- pakuluan
