Mga Larawan ng piyato / Getty
Ano ang nasa isang pangalan? Ilang beses kang tumingin sa isang menu ng restawran at nalilito sa mga pangalan ng pagkain? Maraming mga sikat at klasikong pinggan ang pinangalanan sa mga tao; ang iba pa pagkatapos ng mga rehiyon ng mundo, at higit pa ay gumagamit lamang ng mga di-Ingles na pangalan bilang mga deskriptor. I-decode natin ang mga pangalang ito at makahanap ng ilang mga magagandang recipe na akma.
Tuwing nakikita mo ang mga salitang ito sa isang menu o bilang bahagi ng isang resipe, ayon sa kaugalian ay nangangahulugang ang ilang mga sangkap ay ginagamit upang ihanda ang pagkain. Kapag natutunan mo kung paano gumawa ng Chicken Cacciatore, halimbawa, maaari mong ilipat ang mga sangkap na iyon sa iba pang mga karne at palawakin mo ang iyong repertoire nang walang pagsisikap. Pork Cacciatore, Turkey Cacciatore, Red snapper Cacciatore, at Ham Cacciatore ay lahat ng posibilidad.
Masiyahan sa impormasyong ito at ang mga resipe na ito.
A la King: Karaniwan ang ilang uri ng lutong karne, na ihain sa Ingles na muffins o toast, na sakop ng isang bechamel o sarsa ng umaga.
Isang l'Orange: Ang mga karne ay nagsilbi ng isang sarsa na may lasa ng orange. Ang Duck A l'Orange ay ang pinaka-karaniwang recipe.
Adobo: Ito ang pangalan ng pambansang ulam ng Phillippine. Binubuo ito ng karne na niluto ng bawang, suka, dahon ng bay, at peppercorn.
Alfredo: Ang masaganang ulam na ito ay nilikha noong 1920s ng restawran na si Alfredo di Lello. Ito ay isang cream o isang puting sarsa na gawa sa keso at mantikilya.
Amandine: Ginawa ng mga almendras, alinman sa pinahiran ng mga almendras o pinuno ng mga mani. Tinatawag din na almondine , ngunit iyon ay hindi wastong pagbaybay ng termino ng Pransya.
Au Gratin: Tinapos na may keso at / o mga tinapay, pagkatapos ay pinainit sa ilalim ng broiler o inihurnong upang matunaw at bumubuo ng isang crust. Gayundin ang pangalan ng Pranses na ulam na gawa sa mga gulay o karne na nakalagay sa isang ulam na may kaserola at inihurnong hanggang sa malutong.
Bruschetta: Ang Bruschetta ay isang recipe sa sarili nito, na gawa sa toasted bread na hadhad na may bawang at nangunguna sa mga kamatis. Gusto kong gamitin ang diskarteng ito sa mga karne. Ang mga bruschetta ng isda ay masarap na may bawang, nangunguna sa mga kamatis, basil at malulutong na mumo ng tinapay.
Buffalo: Isang kombinasyon ng mga pagkain at lasa na ipinakilala sa pampagana ng Buffalo Chicken Wing. Ang asul na keso, isang mag-atas na sarsa, mainit na sarsa, at kintsay ay maaaring magamit sa maraming mga recipe.
Cacciatore: Ang salitang Italyano para sa 'hunter', tumutukoy ito sa pagkain na inihanda ng isang mayaman na kamatis at sarsa ng gulay kabilang ang mga halamang gamot, sibuyas, alak, at mga kabute.
Cajun: Ang pagluluto ng Acadians, mga taong naninirahan sa bayous ng Louisiana at Gulf Coast. Ang pagkain ay maanghang at paminta, at karaniwang niluto sa isang palayok.
Carbonara: Isang sarsa ng pasta na gawa sa bacon, itlog, kung minsan mabigat na cream, at keso ng Parmigiano-Reggiano.
Kasino: Pinangalanan para sa pinagmulan nito: ang Casino Restaurant sa New York City. Ang isang nangungunang para sa karne, karaniwang shellfish, na gawa sa bacon at ang banal na Trinidad ng berdeng sili, sibuyas, at kintsay. Minsan ang mga clams o oysters ay simpleng pinangunguna ng isang napapanahong mantikilya at tinapay na pinaghalong tinapay.
Coq au Vin: Literal na nangangahulugang 'manok sa alak' at ito ay isang kasanayang pagkain kung saan ang manok, buo o hita, ay niluto ng mga gulay at alak.
Cordon Bleu: Sa literal ay nangangahulugang 'asul na laso' at isang pangalan na ibinigay sa mga kilalang chef. Sa pagluluto, ito ay isang palaman para sa karne na gawa sa keso at ham; classically, Gruyere cheese at prosciutto.
Creole: Karaniwan sa pagluluto sa estilo ng New Orleans na may mga accent ng Pransya, gamit ang mga kamatis, berdeng sili, at sibuyas. Kasama sa creole seasoning ang maraming magkakaibang mga varieties ng sili. Ang mga creole ay mayaman na tagatanim sa Timog, at ang kanilang lutuin ay sumasalamin sa kanilang pamana sa Pransya.
De Jonghe: Pinangalanang matapos ang isang mag-asawa na nagmamay- ari ng isang restawran sa Chicago noong unang bahagi ng 1900s. Karne, karaniwang hipon o iba pang mga shellfish, na may layang mantikilya, mga mumo ng tinapay, at bawang, pagkatapos ay inihurnong.
- Mga hipon de Jonghe
Diablo: Pagkain na niluto sa isang mayaman na brown na sarsa na gawa sa bawang, sibuyas, suka, at mga halamang gamot; tinatawag ding deviled .
Divan: Karaniwan ang isang karne na niluto sa isang bechamel o mornay na sarsa at pinaglingkuran gamit ang broccoli.
- Chicken Divan Pot Pie
Florentine: Sa estilo ng Florence, ang mga pinggan na ito ay naglalaman ng spinach at marahil isang puting sarsa.
- Pinausukang Salmon Florentine
Frangipane: Isang matamis na pie o tart pagpuno na gawa sa ground almonds. Tumutukoy din sa isang custard sauce na nilamon ng mga almendras o iba pang mga nuts. Tinatawag ding frangipani . Pinangalanan para sa Marquis Muzio Frangipani, isang bilang ng Italyano noong ika-16 na siglo.
Italiano: Sa istilo ng Italya. Ang pariralang ito ay may malawak na kahulugan. Ginagawa ang pagkain gamit ang karaniwang mga sangkap ng Italya tulad ng mga kamatis, bawang, Parmigiano-Reggiano cheese, at basil.
Kiev: Ang isang ulam na ginawa gamit ang isang manipis na hiwa ng karne o fillet na pinagsama sa napapanahong mantikilya, pagkatapos ay pinahiran sa mga mumo ng tinapay at pinirito hanggang sa gintong kayumanggi.
Louis: Tumutukoy ito sa isang sarsa na gawa sa mayonesa, mabibigat na cream, berdeng sibuyas at paminta, sarsa ng sili, at lemon juice. Maaaring nilikha ng Louis Davenport ng Davenport Hotel sa estado ng Washington. Karaniwang nagsilbi sa seafood.
- Salmon Louis Salad
Marinara: isang sariwang sarsa na ginawa gamit ang mga kamatis, bawang, sibuyas, at mga halamang gamot tulad ng basil at oregano.
- Crockpot Marinara SauceTuna Marinara
Marco Polo: Isang pangunahing ulam na gawa sa broccoli.
Nicoise: Ibig sabihin 'tulad ng inihanda sa Nice'. Karaniwang kasama ng mga resipe ang mga olibo, pang-isdang, at mga kamatis.
Normandy: Ibig sabihin 'sa estilo ng Normandy', isang rehiyon ng Pransya. Ayon sa kaugalian ang ulam ay ginawa gamit ang mga isda na naka-nark sa sarsa ng Normandy, isang mayamang kumbinasyon ng mantikilya at cream. Kasama sa iba pang sangkap ang mga mansanas, kalbado, at cream.
Paprikash: Isang ulam na Hungarian, na karaniwang gawa sa manok at sibuyas na tinimpla ng stock at cream, tinimplahan ng paprika. Tinawag din ang paprika .
- Chicken Paprika Pot Pie
Parmigiana: Ginawa ng keso ng Parmigiano-Reggiano, isang keso ng Italyano na ginawa lamang sa Parma, Italya. Ang iba pang mga uri ng keso ng Parmesan ay maaaring magamit. Ang mga pinggan ay karaniwang pinahiran ng mga mumo ng keso at tinapay, pagkatapos ay pinirito hanggang malutong.
Pavlova: Isang dessert na gawa sa isang meringue na inihurnong hanggang malutong, napuno ng whipped cream at prutas. Pinangalanan si Anna Pavlova, isang Russian ballerina, marahil pagkatapos ng malambot na tutus na isinusuot niya.
Piccata: Ang mga scallops ng karne (manipis na binugbog na piraso) ay nilubog sa itlog at harina, kung minsan ang mga mumo ng tinapay, sauteed hanggang malambot at may lasa ng lemon juice.
Primavera: pariralang Italyano na nangangahulugang 'style ng tagsibol'; karaniwang pinggan na gawa sa sariwa, pana-panahong gulay.
Provencal: Sa istilo ng Provence, isang rehiyon ng southern France. Karaniwan ang mga resipe ng bawang, kamatis, mga turista, at langis ng oliba.
- Provencal Turkey Crockpot Sandwich
Remoulade: Isang sarsa na pinaglingkuran ng mga malamig na pinggan, tulad ng luto at pinalamig na manok at isda, na kasama ang mayonesa, adobo, caper, herbs, at mga pang-isdang.
Rockefeller: Sikat na ginawa bilang Oysters Rockefeller, isang ulam na naimbento para sa isang aktwal na Rockefeller sa Restaurant ng Antoine sa New Orleans. Ang resipe ay gawa sa mantikilya, spinach, at mga seasonings na kumalat sa mga talaba sa kalahating shell, pagkatapos ay inihurnong.
Santa Fe: Ginawa ng mga sangkap ng Texas at Mexican, kabilang ang mga sili na sili, kamatis, salsa, at keso.
Satay: Isang ulam ng Asyano ng manipis na mga piraso ng karne na nakakabit sa mga kabobs at niluto sa grill, na madalas na ginawa ng bawang, luya, at kung minsan na peanut butter. Kilala rin bilang sate .
- Pumpkin Satay
Schnitzel: Isang salitang Aleman na nangangahulugang 'cutlet'. Ang mga resipe na inihanda sa ganitong paraan ay may tinapay at malalim na pritong. Ang sikat na 'Wiener Schnitzel' ay ginawa gamit ang mga manipis na veal cutlet.
Stroganoff: Isang mayaman na ulam, na gawa sa manok o karne ng baka, kabute at kulay-gatas, na may maraming cream at mantikilya: pinangalanan para sa Count Stroganov.
Tandoori: Ayon sa kaugalian, ang tandoori ay isang paraan ng pagluluto na nangangahulugang inihurnong sa isang oven sa luad na tinatawag na tandoor . Mga karne din sa skewered. Ang mga Americanized na bersyon ng ulam ay karaniwang nagsasangkot ng marinating meats at gulay sa yogurt.
Tetrazzini: Pinangalan para sa mang-aawit na si Luisa Tetrazzini, ang resipe na ito ay gawa sa isang puting sarsa at keso na sinamahan ng manok at pasta, na inihurnong sa isang ulam na may kaserola hanggang sa ginintuang.
Teriyaki: Isang ulam ng Hapon na binubuo ng mga karne na sinimpla sa toyo, asukal, luya, at sherry, pagkatapos ay inihaw o inihaw.
Verde: salitang Espanyol na nangangahulugang 'berde', na kilala rin bilang verte (Pranses). Sa mga bansang nagsasalita ng Espanya, isang sarsa na gawa sa berdeng mga bata at tomatillos. Sa Pransya, karaniwang isang sarsa na may kulay berde na may spinach at naghahain ng mga malamig na pinggan ng isda.
Wellington: Pinangalanan pagkatapos ng Duke ng Wellington, ang ulam na ito ay karaniwang nagsasangkot ng isang filet ng karne ng baka na pinahiran ng foie gras at nakabalot sa puff pastry. Maaaring gawin sa iba pang karne.
