Avlxyz / Flickr / CC BY-SA 2.0
- Kabuuan: 25 oras
- Prep: 24 oras 30 minuto
- Lutuin: 30 mins
- Nagbigay ng: 4-6 Mga Serbisyo bilang isang Appetizer
Ang "Bacalao" o salt cod ay napakapopular sa pagkain ng Espanya at ito ay talagang masarap at maraming nalalaman. Ang mga maliliit na bola ng isda ay magaan, malambot at praktikal na matunaw sa iyong bibig. Maglingkod kasama ang sarsa ng "alioli" (mayonesa ng bawang) at / o "sofrito" (sarsa ng kamatis) para sa isang natatangi at masarap na pampagana.
Mga sangkap
- 1 pounds na bakalaw na asin
- 2 patatas
- 1 hanggang 1 1/4 tasa ng gatas
- 6 berdeng sibuyas
- 2-3 tablespoons labis na langis ng oliba ng birhen
- 3 kutsara ng perehil (tinadtad)
- 1/2 kutsarita ground nutmeg
- 1 kutsara ng lemon juice (juice mula sa 1/2 lemon)
- 2 itlog
- 1/4 tasa ng harina (para sa patong)
- 1 tasa ng mga tinapay na tinapay
- langis ng oliba para sa Pagprito
- Dash salt (o tikman)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Banlawan ang bakalaw ng asin sa ilalim ng malamig na tubig upang maalis ang anumang caked salt mula sa labas.
Gupitin ang bakalaw sa maliit na piraso - mga 1 hanggang 1.5 pulgada. Makakatulong ito sa bakal na sumipsip ng tubig.
Ilagay ang mga isda sa isang basang baking baking at takpan ng tubig. Ilagay sa ref at magbabad nang hindi bababa sa 24 na oras, pagbabago ng tubig 2-3 beses.
Ibuhos ang tubig at ilagay ang mga isda sa isang colander, na hugasan ang mga piraso ng isda sa ilalim ng gripo. Payagan na maubos ng 5 minuto, pagkatapos ay i-tap ang tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel at ilagay sa isang plato.
Pakuluan ang patatas na may balat hanggang maluto (malambot at malambot). Patakbuhin hanggang sa malamig na tubig at kapag ito ay sapat na cool upang hawakan, alisan ng balat. Gupitin ang mga patatas at mash sa isang tinidor sa isang malaking halo ng mangkok. Itabi.
Pinong tumaga ang berdeng sibuyas. Init ang isang pares na kutsara ng langis ng oliba sa isang malaking kawali at igisa ang kalahati ng mga sibuyas. Magdagdag ng gatas at init. Magdagdag ng bakalaw at simmer sa mababa para sa 10 humigit-kumulang na 10 minuto. Kunin ang kawali sa kalan at gumamit ng tinidor upang masira ang mga isda sa maliit na mga natuklap. Alisin ang mga buto.
Magdagdag ng pinaghalong bakalaw sa mashed patatas at ihalo. Magdagdag ng natitirang sibuyas, perehil, at nutmeg. Pagmamaneho sa 1-2 T langis ng oliba, pagdaragdag ng lemon juice sa panlasa. Paghaluin nang lubusan.
Talunin ang 1 itlog sa isang maliit na mangkok. Paghaluin sa pinaghalong bakalaw ng patatas, pagkatapos ay palamig hanggang sa mga pinaghalong kumpanya - mga 30 minuto.
Talunin ang 1 itlog. Paghaluin ang mga tinapay na tinapay at harina nang magkasama sa isang maliit na mangkok.
Alisin ang pinaghalong bakalaw mula sa refrigerator at hugis sa mga bola, at pagkatapos ay banayad nang bahagya.
Ibuhos ang 1/2 pulgada na langis ng oliba sa isang malaking kawali at init.
Kapag ang langis ay sapat na mainit, igulong ang bawat bola sa pinaghalong breadcrumb at isawsaw sa pinalo na itlog. Magprito sa medium-high heat, hanggang sa ginintuang. Pagkatapos, lumiko.
Alisin ang mga bola mula sa kawali at alisan ng tubig sa isang tuwalya ng papel.
Kung ninanais, maghatid ng mga fritter ng bakal na may sofrito (tomato sauce) o alioli , Spanish bawang mayonesa - o maglingkod sa parehong mga sarsa!
Mga recipe para sa Sofrito at Alioli
Sofrito - Tomato Sauce
Alioli - Bawang Mayonnaise
Mga Tag ng Recipe:
- Patatas
- pampagana
- espanyol
- pasko
