Malalim na Fried Eggplant Strip. Diana Rattray
- Kabuuan: 35 mins
- Prep: 20 mins
- Lutuin: 15 mins
- Nagbigay ng: 4 hanggang 6 na servings
Ang mga malalim na pinirito na talong na talong ay malutong at masarap, at ang mga ito ay isang mahusay na kahalili sa mas mataas na karot na Pranses na fries. Pinahiran ng harina, pagkatapos ay isawsaw sa isang hugasan ng itlog, at igulong sa mga tinapay na tinapay, ang mga talong ng itlog ay pinirito upang maging malutong sa labas at malambot sa loob. Ang patong ay hindi kasing kapal ng isang batter na malalim na pinirito na talong, ngunit ang bersyon na ito ay natutunaw-sa-iyong-bibig kabutihan wala.
Ang mga talong ito ay kamangha-mangha sa kanilang sarili, ngunit kapag pinaglingkuran ang may lasa na mayonesa, kamatis o tomatillo salsa, o isang lutong bughaw o asul na keso, sila ay naging isang kahanga-hangang pampagana o kahit na meryenda sa hapon — at ang iyong pamilya at mga bisita ay hihingi ng higit pa. Maaari mo ring iwiwisik ang pinirito na talong ng talong na may keso ng Parmesan at ihatid sa kanila ng mainit na sarsa ng marinara bilang isang nod sa isang egg egg Parm.
Mga sangkap
- 1 medium na talong
- Gulay na gulay para sa Pagprito
- 1/4 tasa ng all-purpose na harina
- 1 malaking itlog
- 2 kutsara ng tubig
- 3/4 tasa na pinatuyong mga tinapay
- Pakurot ng kosher na asin
- Sariwang lupa itim na paminta sa panlasa
- Opsyonal: Lemon halves para sa paghahatid
Mga Hakbang na Gawin Ito
Peel ang talong gamit ang isang matalim na kutsilyo o gulay na tagasawsaw. Hiwain ito sa 1/4-pulgada-makapal na stick na mga 3 pulgada ang haba.
Ilagay ang tungkol sa 2 pulgada ng langis sa isang malalim, mabigat na kasirola at init hanggang sa 370 F (188 C).
Ilagay ang harina sa isang mababaw na mangkok. Sa isa pang mangkok, talunin ang itlog ng tubig. Ilagay ang mga tinapay na tinapay sa isang ikatlong mangkok.
Pagwiwisik sa mga piraso ng talong nang gaanong asin at sariwang lupa itim na paminta.
Pagulungin ang mga piraso ng talong sa harina, iling ang anumang labis, at pagkatapos ay isawsaw sa halo ng itlog. Hayaan ang labis na pagtulo ng itlog bago ilunsad ang mga piraso sa mga breadcrumbs sa amerikana.
Magprito ng mga pinahiran na piraso ng talong sa mainit na langis hanggang sa ginintuang kayumanggi, mga 2 hanggang 3 minuto, i-on ang mga ito habang nagluluto.
Ilipat ang mga talong ng talong sa mga tuwalya ng papel upang alisan ng tubig at iwisik nang gaanong may kosher na asin. Maglingkod nang mainit na may mga lemon halves o isang dip, kung nais.
Mga tip
- Pumili ng isang talong na matatag at pakiramdam mabigat para sa laki nito. Iwasan ang mga eggplants na may mga cut o scars. Ang mga takip at tangkay ay dapat magmukhang sariwa at berde. Mahaba, payat na mga eggplants ay hindi makatas tulad ng pag-ikot, plump eggplants, at mas mahusay para sa Pagprito. Ito ang malutong na talong ng talong ay masarap na isawsaw sa isang sarsa. Subukan ang chipotle mayonesa para sa isang maliit na idinagdag na pampalasa. Pagsamahin ang 1/2 tasa ng mayonesa na may 1 o 2 pino na tinadtad na chipotle peppers sa adobo. Magdagdag ng ilang mga pinong tinadtad na cilantro, 1 kutsarita ng dayap na katas, at mga 1/4 kutsarita ng pulbos ng bawang.Para sa higit pang init, gumawa ng isang maanghang na sili na may sili. Pagsamahin ang 1/2 tasa ng mayonesa na may 1 kutsara ng Sriracha sauce at 2 kutsarita ng bawang chili paste (Sambal), kasama ang 1 kutsarita ng lemon o dayap na katas.Kung akala mo ang asul na keso ay isawsaw ay para lamang sa mga pakpak ng manok, isipin muli! Upang makagawa ng iyong sarili, pagsamahin ang 1/2 tasa ng kulay-gatas na may 1/3 tasa ng mayonesa, isang dash ng asin, at tungkol sa 1 onsa ng malutong asul na keso.
Mga Uri ng Recipe
- Upang magdagdag ng kaunting lasa sa talong, gumamit ng mga napapanahong mga breadcrumbs sa halip na plain. Ang mga Italyano, Parmesan, at bawang na tinimplahan ng mga breadcrumbs ay mahusay na pagpipilian.Dagdagan ang tungkol sa 1 kutsarita ng chili powder sa plain breadcrumbs kasama ang isang dash ng kumin upang bigyan sila ng sipa.
Mga Tag ng Recipe:
- talong
- pampagana
- timog
- balik Eskwela
