Mga Larawan sa Luis Alvarez / Getty
Ngayon, ang ideya ng isang bahay ng kape ay nagpapaalala sa isang maginhawang lugar na nagsisilbi ng gourmet na kape at espresso na inumin, na may mga sofa sa pahingahan habang naghihigop ka. Kaya paano nagsimula ang bahay ng kape? Ang kasaysayan ng bahay ng kape ay nagsisimula daang taon na ang nakalilipas at tiyak na nagbago sa mga nakaraang taon.
Ang Unang Tindahan ng Kape sa Turkey
Ang unang tala ng isang pampublikong lugar na naghahain ng mga petsa ng kape noong 1475. Kiva Han ang pangalan ng unang tindahan ng kape. Ito ay matatagpuan sa Turkish city ng Constantinople (Istanbul ngayon).
Ang kape ng Turko ay pinaglingkuran ng malakas, itim at hindi nakasulat, karaniwang niluluto sa isang ibrik. Sobrang seryoso silang kumuha ng kape. Sa katunayan, ito ay isang mahalagang bagay sa oras na iyon, na ligal sa Turkey para sa isang babae na hiwalayan ang kanyang asawa kung hindi niya maibigay ang sapat na kape.
Ang Transform ng Kape ng Europa
Ang ideya ng pag-doktor ng kape ng isang kape na may cream at sweeteners ay nagmula sa Europa sa paligid ng 1529. Ito rin ay noong itinatag ang unang kape sa Europa.
Sinalakay ng Vienna ng hukbo ng Turkey, na iniwan ang maraming mga bag ng kape nang tumakas sila sa lungsod. Inangkin ni Franz Georg Kolschitzky ang kape bilang mga pagkawasak ng digmaan at nagbukas ng isang bahay sa kape. Tila, siya ay nakatira sa Turkey at siya lamang ang taong nakilala ang halaga sa beans. Ipinakilala niya ang ideya ng pag-filter ng kape, pati na rin ang paglambot ng serbesa na may gatas at asukal. Ang inumin ay medyo hit, at nang magsimula din ang paghahatid ng mga kape sa mga matamis na pastry at iba pang mga paggamot sa confectionery, sumabog ang kanilang pagiging popular.
Mga Bahay sa Kape ng British
Ang mga establisimiyento ng kape ay patuloy na kumalat, kasama ang unang pagbubukas sa Britain noong 1652. Kahit na ang kasikatan nito ay lumalaki sa Europa, ang ideya ay dumating sa England mula sa Turkey. Isang negosyanteng Ingles na nag-deal sa mga kalakal na Turko (kasama ang kape) ay iniwan siya ng dalawa sa kanyang mga tagapaglingkod, upang makapasok sa negosyo para sa kanilang sarili. Ipinanganak ang "The Turk's Head" na kape.
Nasa isang bahay ng kape ng Ingles na ang salitang "mga tip" ay unang ginamit para sa mga gratuities. Ang isang garapon na may sign reading, "To Insure Prompt Service" ay nakaupo sa counter. Naglagay ka ng isang barya sa garapon upang maihatid nang mabilis.
Tinawag ng British ang kanilang mga bahay sa kape, "mga penny unibersidad." Iyon ang presyo para sa kape at ang panlipunang pang-itaas na klase ng mga negosyante ay nahanap doon. Sa katunayan, ang isang maliit na tindahan ng kape na pinamamahalaan ni Edward Lloyd noong 1668 ay tulad ng isang sentro ng negosyo. Sa kalaunan ay naging operasyong pa rin si Lloyd ng kumpanya ng seguro sa London.
Mula doon, kumalat ang ideya sa buong Europa; Ang Italya noong 1654 at pagkatapos ay sa Paris noong 1672. Yumakap sa Aleman ang kape sa kauna-unahang pagkakataon noong 1673.
Ang American Coffee House
Nang kolonisado ang Amerika, mabilis na sumunod ang kape. Ang papel ng bahay ng kape ng Amerika ay pareho sa mga nasa England: hotspots para sa pamayanan ng negosyo. Ang Tontine Coffee House (1792) sa New York ay ang orihinal na lokasyon para sa New York Stock Exchange dahil napakaraming negosyo ang isinagawa roon.
Dumating ang Espresso
Hanggang sa oras na ito, ang mga bahay ng kape ay regular na naghahain ng kape. Pagkatapos ay dumating ang espresso. Noong 1946, naimbento ni Gaggia ang komersyal na piston espresso machine, na mas madaling gamitin at mas ligtas kaysa sa mga naunang modelo. Ang Gaggia coffee bar sa Italya ang unang lokasyon na gumamit ng mga makinang ito at nag-aalok ng espresso kasama ang regular na kape. Ang modernong panahon ng mga bahay ng kape ay ipinanganak.
Mga Modernong Tindahan ng Kape
Ang edad na kape ng kape ay hindi dapat malito sa coffee shop nitong nagdaang mga dekada. Ang mga tindahan ng kape ay talagang mga restawran na nagsisilbi ng isang karaniwang menu ng pagkain ng kainan, kasama ang pangunahing kape.
Ang Tim Hortons ng Canada ay isang magandang halimbawa ng isang tanyag na coffee shop na medyo lumipat sa pangunahing "diner." Kahit na naghahain sila ng isang malawak na menu ng pagkain, kilala sila sa buong bansa para sa kanilang mahusay na kape. Magkagayunman, ang karamihan sa mga tao ay hindi uri ng mga ito bilang isang bahay ng kape sapagkat sa loob ng kaunting oras ay hindi sila naghain ng espresso o anumang inuming nakabatay sa espresso.
At sino ang makalimutan ang pinakapopular at malawak na pagkalat ng kape sa kanilang lahat, Starbucks? Binuksan nila ang kanilang unang tindahan noong 1971 sa Seattle at kinuha ng mundo ang bagyo na may higit sa 8, 000 mga lokasyon.
Mas gusto mo man ang malawak na kumalat na chain o ang lokal na independiyenteng kape ng kape, nagsasagawa ka ng isang hakbang sa isang mahabang kasaysayan ng kape sa tuwing humihinto ka para sa isang latte.
