(stu_spivack / Wikimedia Commons / CC BY-SA 2.0)
- Kabuuan: 30 mins
- Prep: 20 mins
- Lutuin: 10 mins
- Nagbigay ng: 2 hanggang 3 servings
Ang bago, mas madaling bersyon ng mangga ng manok ay masaya na gumawa at sobrang sarap, nais mong ihatid ito sa susunod na mayroon kang mga panauhin. Ang susi sa resipe na ito ay ang paghahanap ng ganap na hinog na mangga - kakailanganin mo ng hindi bababa sa 2, mas mabuti 3. Ano ang ginagawang mas madali kaysa sa karaniwang manok ng mangga ay ang kawalan ng breading / deep-frying, na — salamat sa masarap na resipe na ito— ay hindi kailangan. Sa halip, ang manok ay gumalaw na pinirito kasama ang sibuyas, at galangal o luya, kasama ang isang maliit na pulang paminta, at siyempre isang magandang sarsa ng mangga na madaling masaksak sa iyong blender o processor ng pagkain. Bilang isang bonus, nangyayari rin ito na isang mababang-taba, mababang-calorie na ulam, na hindi mo kailanman pinaghihinalaan na paghusga mula sa hindi kapani-paniwalang mga lasa na siguradong kiligin at kaluguran ang iyong palad. Masaya!
Mga sangkap
- 3 walang balahibo na dibdib ng manok (o 4 hanggang 5 hita, hiniwa sa mga piraso o chunks na laki ng kagat)
- 1 1/2 tbsp. toyo
- 1 hinog na mangga (kasama ang 2 higit pa para sa sarsa sa ibaba)
- 1 thumb-size na piraso ng galangal (o luya, gadgad)
- 4 na berdeng sibuyas
- 1 maliit na pulang paminta (cubed)
- 1 hanggang 2 tbsp. sherry (o mirin)
- 2 tbsp. mantika
- Opsyonal: 1/4 tasa ng slamesed almond (natapos ang ulam nang maganda)
- Para sa Mango Sauce:
- Ang laman ng 2 hinog na mangga
- 2 cloves na bawang
- 1/2 hanggang 3/4 tsp. chili flakes (pinatuyong durog na sili mula sa pasilyo ng pampalasa)
- 1 hanggang 2 tsp. sariwang coriander (tinadtad)
- 1 tbsp. katas ng dayap
- 1 tbsp. bigas suka o puti / cider suka
- 3 tbsp. Patis
- 1/2 hanggang 1 tbsp. puting asukal (sa panlasa, depende sa tamis ng mangga)
- 1/2 tsp. ground cumin
- 1 kurot ng ground cloves
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ilagay ang lahat ng mga sangkap na mangga na sarsa sa isang processor ng pagkain o blender at blitz upang lumikha ng isang makinis na sarsa ng mangga. Dapat itong tikman matamis, maasim, at maanghang. Kung masyadong maasim, magdagdag ng kaunting asukal. Kung masyadong matamis o sobrang maalat, magdagdag ng isang pisilin ang higit pang katas ng dayap. Tandaan na ang mga lasa na ito (kabilang ang asin) ay makakatikim ng mas banayad mamaya kapag ipinamahagi sa iba pang mga sangkap. Itabi.
Ilagay ang inihandang manok sa isang mangkok at itapon ang toyo. Itabi sa pag-atsara. Para sa mangga, kiskisan ang laman ng 1/2 hanggang 1 mangga, hiniwa ito sa mga butil na laki ng kagat. Itabi. Para sa berdeng sibuyas, ihiwa ang mga ito ngunit panatilihing hiwalay ang puti mula sa berde.
Magpainit ng wok o malaking kawali sa medium-high heat. Magdagdag ng langis at pag-ikot sa paligid, pagkatapos ay idagdag ang galangal / luya at puting bahagi ng berdeng sibuyas. Gumalaw ng pritong 1 minuto upang palabasin ang samyo, pagkatapos ay idagdag ang toyo na pinalamig na manok. Gumalaw -prito ng 2 hanggang 3 minuto, o hanggang sa lumulubog ang manok sa lahat ng panig. Kapag ang wok / pan ay nagiging tuyo, idagdag ang sherry / mirin upang mapanatili nang maayos ang mga sangkap.
Idagdag ang pulang paminta, kasama ang kaunting sarsa ng mangga (2 tbsp. Sa isang oras, tuwing mawawala ang pan). Panatilihin ang paghalo-frying sa ganitong paraan hanggang sa ang manok ay malabo sa loob kapag hiniwa sa kalahati (kabuuang 3 minuto).
Magdagdag ng natitirang sarsa at pukawin nang mabuti. Dalhin ang ulam sa isang banayad na kumulo sa loob ng 1 minuto, pagkatapos ay idagdag ang sariwang mga cubes ng mangga. Patayin ang init (iwasang kumukulo ang sarsa, o mawawala mo ang lahat ng sariwang mangga na ito).
Masubukan ang pagsubok sa ulam, pagdaragdag ng higit pang sarsa ng isda para sa higit pang lasa / asin, o higit pang sili para sa higit na pampalasa. Kung masyadong maalat o matamis para sa iyong panlasa, magdagdag ng isa pang pisilin ng katas ng dayap. Nangunguna sa berdeng mga tuktok ng sibuyas ng tagsibol kasama ang isang pagdidilig ng mga slivered almond (kung gumagamit), at maglingkod na may maraming Thai jasmine rice.
Masaya!
Mga Tag ng Recipe:
- mangga
- hapunan
- thai
- hapunan ng pamilya
