Diana Rattray / Ang Kumain ng Spruce
- Kabuuan: 3 oras 30 minuto
- Prep: 10 mins
- Cook: 3 oras 20 mins
- Marinate: 8 oras
- Nagbigay ng: 4 binti (4 na servings)
Ang duck confit na ito ay medyo mabilis at madali kumpara sa tradisyonal na pamamaraan. Ang mga binti ng pato ay pinarumi ng magdamag, at pagkatapos ay browned at dahan-dahang inihurnong para sa 3 oras.
Ito ay isang shortcut na recipe, ngunit ang mga binti ng pato ay lumalabas malambot at masarap sa isang bahagi ng oras. Ihatid ang pato gamit ang isang gratin ng patatas o inihaw na patatas.
Mga sangkap
- 4 malaking binti ng pato
- 1 tsp asin (kosher)
- 1/2 tsp black pepper (sariwang lupa)
- 1/2 tsp thyme (tuyo o 2 kutsarang sariwang dahon ng thyme)
- Opsyonal: 2 juniper berries (durog)
- 1 malaking bay dahon (crumbled)
- Opsyonal: 1 tasa ng taba ng pato
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ilagay ang mga binti ng pato sa isang mababaw na baking dish o kawali. Dapat silang magkasya nang walang papasok.
Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang asin, paminta, thyme, durog na juniper berries, at mga crumbled bay leaf. Kuskusin ang mga binti ng pato sa buong pinaghalong.
Takpan ang pinggan ng plastik na pambalot at palamigin nang magdamag o hanggang sa 24 na oras.
Kapag handa kang magluto ng pato, painitin ang oven sa 325 F.
Patpat ang mga binti ng pato na may mga tuwalya ng papel upang alisin ang anumang labis na kahalumigmigan. Huwag banlawan. Ilagay ang mga binti ng pato, balat sa gilid, sa isang malaki, mabigat na kaligtasan ng ligtas na oven sa medium heat. Lutuin ang mga ito nang mga 8 hanggang 10 minuto sa bawat panig, hanggang sa browned at marami kang naibigay na taba. Sa isang 10- o 12-pulgada na iron skillet, dapat kang magkaroon ng mga 1/4 pulgada ng taba. Magdagdag ng mas maraming taba ng pato kung kailangan mo ito.
Kung ang kawali ay hindi ligtas sa oven o hindi sapat na sapat upang magkasya ang mga binti, ilipat ang mga binti at taba sa isang baking pan sapat na sapat upang magkasya. Takpan ang kawali o baking pan mahigpit na may foil. Maghurno ng 2 oras.
Alisin ang foil at magpatuloy sa paghurno, na may mga paa pa rin ang balat at taba, para sa 1/2 oras. Ibuhos ang lahat maliban sa 1 kutsara ng taba at magpatuloy sa pagluluto sa balat, gilid ng balat, para sa isa pang 30 minuto.
Mga Tag ng Recipe:
- pato
- entree
- amerikano
- hapunan ng pamilya
