Tony Robins / Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 10 mins
- Prep: 10 mins
- Lutuin: 0 mins
- Nagbigay ng: 1 quart (32 servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 40 | Kaloriya |
| 4g | Taba |
| 2g | Carbs |
| 0g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 1 quart (32 servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 40 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 4g | 5% |
| Sabadong Fat 1g | 3% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 5724mg | 249% |
| Kabuuang Karbohidrat 2g | 1% |
| Pandiyeta Fiber 1g | 4% |
| Protina 0g | |
| Kaltsyum 31mg | 2% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ito ay isa sa mga pinakasimpleng paraan upang pagalingin ang olibo. Ang resulta ay magkapareho sa ganap na may lasa, bahagyang kulubot na "oil cured" na mga itim na olibo na maaari mong bilhin.
Hindi tulad ng mga olibo na nakagamot ng tubig, ang mga ito ay karaniwang pinaglingkuran nang walang palamuti ng mga halamang gamot o iba pang mga panimpla.
Mga sangkap
- 2 pounds / 1 kg maliit, hinog na itim na olibo
- 1 pounds / 0.45 kg kosher o asin sa dagat
- 1 kutsara / 15 ml dagdag-virgin na langis ng oliba
Mga Hakbang na Gawin Ito
Piliin ang ganap na hinog, maliit na olibo para sa dry salt-curing. Alisin at itapon ang anumang mga tangkay na nakakabit pa. Banlawan ang mga olibo na malinis ng tubig at maubos ang mga ito sa isang colander.
Sa dulo ng isang matalim na kutsilyo, prick 1 o 2 maliit na butas sa bawat oliba.
Paraan ng Glass Jar o Crock
Ikalat ang isang 1/4-pulgada na makapal na layer ng asin sa ilalim ng isang malaking garapon ng baso o ceramic crock. Magdagdag ng isang layer ng olibo sa tuktok ng asin. Hindi okay kung ang layer ay 2 olibo nang malalim, ngunit hindi ito dapat higit pa sa iyon.
Takpan ang layer ng olibo na may mas maraming asin. Magdagdag ng isa pang layer ng olibo. Ulitin hanggang ang lahat ng olibo ay ganap na natatakpan ng asin.
Mag-iwan sa temperatura ng silid, pukawin ang olibo o pag-alog ng garapon isang beses sa isang araw at pagdaragdag ng higit pang asin kung kinakailangan upang mapanatili ang mga olibo.
Ang mga olibo ay magsisimulang maglabas ng kanilang mga mapait na juice at ang asin ay magiging isang basa-basa na i-paste. Kung ito ay ganap na likido, alisan ng tubig ang mga olibo at ibalik ito sa lalagyan na may mga sariwang layer ng asin.
Paraan ng Muslin Bag
Bilang kahalili, pagsamahin ang mga olibo at asin sa isang muslin bag (ang isang malinis na unan ay gagana kung hindi ka gumagamit ng tela softener o iba pang mga pinahiran na mga produkto sa paglalaba).
Ibitin ang bag sa isang balde o mangkok upang ang anumang likido na tumutulo sa labas ng mga olibo sa panahon ng proseso ng pag-aalaga ay hindi gumawa ng gulo.
Pagkatapos ng 3 linggo ng alinman sa pamamaraan:
Banlawan ang asin sa isang olibo at tikman ito. Kung ito ay masyadong mapait, patuloy na pagalingin ang mga olibo, pagdaragdag ng asin upang sumipsip ng mga juice, at subukan ang lasa ng isang beses sa isang linggo. Kapag handa na, ang mga olibo na pinagaling ng paraan ng tuyo na asin ay makulubha at magkaroon ng isang napaka banayad, mapait ngunit kaaya-aya na lasa.
Kapag naabot na ng olibo ang yugtong iyon, magsipilyo o napakabilis na banlawan ang asin. Kung banlawan mo, ikalat ang mga olibo sa isang solong layer at hayaan silang matuyo nang lubusan bago magpatuloy. Maaaring tumagal ito ng maraming oras (ang magdamag ay maayos).
Ihagis ang nakagamot na olibo na may 1 kutsara ng labis na birhen na langis ng oliba. Pagtabi sa temperatura ng silid ng hanggang sa 1 buwan, sa ref ng hanggang sa 6 na buwan, o sa freezer nang hanggang sa isang taon.
Mga Tag ng Recipe:
- olibo
- meryenda
- amerikano
- tag-araw
