Ang Spruce / Julia Hartbeck
Ang acorn squash ay isang miyembro ng pamilya ng squash ng taglamig, at, totoo sa form ng squash ng taglamig, ang acorn squash ay hindi nakakain ng matigas, manipis na balat at matatag na laman. Halos hugis itlog ito na may makapal na mga tagaytay — o, masasabi mo, tulad ng isang ribed acorn, samakatuwid ang palayaw nito. Ito ay lima hanggang walong pulgada ang haba, apat hanggang limang pulgada sa kabuuan, at may tinukoy na punto sa ibaba. Ang laman ay mas matamis kaysa sa kalabasa ng tag-init, na may isang malambing na pagkakapatid. Ang lumalagong panahon ay mas mahaba kaysa sa kalabasa ng tag-init, na nagbibigay ng maraming oras ng gourd upang mabuo ang malalim nitong lasa.
Kasama sa karaniwang berde na iba't-ibang, maaari mo ring patakbuhin ang orange at puting acorn squash. Kahit na magagamit sa maraming mga lugar sa buong taon, ang pangunahing panahon para sa acorn squash ay maagang pagkahulog sa taglamig. Ang kalabasa ay isa sa mga pinakamadaling gulay na digest, mababa sa mga calorie, at gumagawa ng isang masustansya, pagpuno ng ulam.
Paglalarawan: shley Nicole Deleon. © Ang Spruce, 2019
Pagpili ng Prutas ng Kalabasa
Mahirap hatulan ang isang acorn squash sa pamamagitan ng panlabas na hitsura nito kaya kakailanganin mong subukan ang gulay sa pamamagitan ng timbang at texture ng balat nito. Dapat itong maging mabigat para sa laki nito na may makinis, mapurol na balat at ganap na walang malambot na mga spot. Naanihin kapag ganap na hinog, ang average na acorn squash ay tumitimbang ng isa hanggang tatlong pounds; anumang mas malaki at peligro ka sa pagkuha ng isang tuyo, stringy squash. Kapag naghahambing, alalahanin na ang isang mas magaan na timbang ng acorn squash ay nawalan ng kahalumigmigan sa balat at magiging mas malambot.
Maghanap ng ilang bahagyang orange sa balat bilang isang tanda ng kapanahunan. Sa kabilang banda, ang sobrang kulay ng kahel na kulay sa balat ay nagpapahiwatig ng isang overripe squash na magiging tuyo at mahigpit. Ang isang mahusay na balanse sa pagitan ng berde at orange na kulay ay pinakamabuting kalagayan. Ang makintab na balat ay nagpapahiwatig na napili ito bago ganap na mature maliban kung ang prodyuser ay nag-apply ng waks.
Pag-iimbak ng Acorn Squash
Ang taglamig ng squash ay tatagal ng isang buwan sa isang cool (50 hanggang 55 F) madilim na cellar o lugar ng imbakan, ngunit mga dalawang linggo lamang sa refrigerator. Sa isip, ang hiwa o lutong acorn squash lamang ay dapat na palamig; magdurusa sila ng pinsala sa chill sa temperatura sa ibaba 50 F. Ang tuyo, mainit na hangin ay magiging sanhi ng pagkawala ng kahalumigmigan, na nagreresulta sa isang mas maikling buhay sa istante. Ang kalabasa na may kaunting stem pa rin ay makakatulong na mapabagal ang pagkawala ng kahalumigmigan.
Magplano sa paggamit ng acorn squash sa loob ng dalawang linggo na pagbili, dahil hindi mo alam kung gaano katagal ito ay nasa imbakan at sa ilalim ng kung anong mga kondisyon. Kung palaguin mo ang iyong sarili, mayroon kang higit na kontrol at sa gayon isang mas matagal na oras ng imbakan (dalawa hanggang tatlong buwan). Kapag gupitin, balutin ang mga hilaw na piraso sa plastic wrap, palamig, at gamitin sa loob ng apat na araw. Ang lutong acorn squash ay maaaring selyadong at palamig hanggang sa apat na araw.
Bago magyeyelo, dapat luto ang acorn squash. Magluto ng kalabasa at alisin ang sapal sa balat. Maaari mong iwanan ito sa mga chunks o mash ito. Ilagay sa mga lalagyan ng airtight at mag-freeze ng hanggang 10 hanggang 12 buwan.
Paghahanda ng Acorn Squash
Bago lutuin, kailangan mong i-cut ang kalabasa at alisin ang mga hibla at buto mula sa gitna. Upang gawing mas madali ang pag-cut ng squash, itusok ang balat sa ilang mga spot, ilagay ito sa isang microwave oven, at init sa mataas nang 2 minuto. Hayaang tumayo ng isa pang ilang minuto bago ang larawang inukit. Ang lalim ng madilaw-dilaw na kulay kahel na kulay ng laman, ang mas matamis. Ang acorn squash ay maaaring mai-steamed, broiled, at lutong.
