Peggy Trowbridge Filippone / The Spruce
Ang mga piles ng magagandang kalabasa ng taglamig, kasama ang kanilang mga mottled at makulay na mga balat, ay lilitaw sa grocery store sa bawat taglagas. Sa hindi nag-iisa, maaari silang tila medyo nakakatakot o maging pandekorasyon lamang. Ngunit ang matigas na panlabas na shell ng karamihan ay madaling mawala upang maihayag ang matamis, mag-atas, dilaw hanggang sa orange na laman.
Pagluluto Sa Butternut Squash
Ang butternut, kasama ang natatanging hugis ng kampanilya, ay lumitaw bilang isang paborito ng mga tagaluto sa bahay, lalo na sa panahon ng tag-lagas. Madali itong mahanap, lalo na madaling i-peel, at mahusay na gumagana ito para sa litson, sauteing o pureeing.
Kabilang sa pinakatamis ng kalabasa ng taglamig, ngunit ang butternut ay may lasa ng nutty at creamy texture. Gamitin ito sa mga sopas, salad, isang frittata, lasagna, at iba pang pasta pinggan, o simpleng gupitin ito sa mga chunks at inihaw.
Substituting para sa Butternut Squash
Maaari mong gamitin ang anumang kalabasa ng taglamig, kabilang ang butternut, buttercup, Hubbard, kalabasa ng asukal, at acorn, na magkahalitan sa mga recipe. Kaya kung hindi ka makahanap ng butternut squash, grab ang maaari mong gawin.
Ang banayad na laman ng mas maliit na acorn squash ay kahawig ng isang hindi gaanong matamis na butternut, kahit na ang nakakain na balat sa isang acorn squash ay maaaring mas mahirap masilip sa isang hilaw na kalabasa. Gumagawa din ng isang makatwirang kapalit ang Buttercup squash, lalo na sa mga inihurnong mga recipe o bilang bahagi ng ulam na tulad ng isang ulam tulad ng isang Indian kari dahil ang laman nito ay may posibilidad na matuyo kapag lutuin mo ito.
Ang mga hubbard squash ay lumalaki nang napakalaking, kaya maaari mong karaniwang makahanap ng mga pre-cut wedge nito sa grocery store. Maaari itong maging mahirap na tanggalin ang balat ng isang hilaw na Hubbard, kaya baka gusto mong maghurno bago mo ito kubo kung pinahihintulutan ng iyong resipe. Ang mga pumpkins ng asukal ay gumagawa ng higit na mahusay na lasa ng kalabasa, at bagaman kilala sa mga pie, gumana sa karamihan ng mga recipe na tumatawag sa inihaw, inihurnong, steamed, sauteed o pured butternut squash.
Ang Spruce Eats / Ellen Lindner
Pagbili at Pag-iimbak ng Winter Squash
Sa lahat ng mga sariwang kalabasa ng taglamig, nais mong pumili ng isang ispesimen na pakiramdam mabigat para sa laki nito, nang walang anumang mga pasa, malambot na mga spot, o mga bitak sa balat. Maghanap ka rin ng isang buo na stem din. Karamihan sa mga varieties ng kalabasa ng taglamig ay naaniwa sa taglagas at maaaring tumagal sa cool, madilim na imbakan ng hanggang sa tatlong buwan. Ang butternut squash, kasama ang kanilang payat na balat, ay medyo maselan kaysa sa iba, ngunit sa tamang mga kondisyon, maaari mong itago ang mga ito nang walang pag-iipon ng halos isang buwan. Peeled at cubed, taglamig kalabasa ay tumatagal sa ref para sa ilang araw.
