J.McGavin
- Kabuuan: 3 oras
- Prep: 2 oras 30 mins
- Lutuin: 30 mins
- Nagbubunga: 3 hanggang 4 na dosenang (36-40 servings)
Ang "Dominosteine" (Dominos) ay naimbento ng isang tagagawa ng tsokolate ng Aleman na nagngangalang Herbert Wendler sa Dresden noong 1936. Sila ay mas mura kaysa sa iba pang mga tsokolate at nilikha upang mag-apela sa isang mas malawak na madla. Naging tanyag sila lalo na noong Ikalawang Digmaang Pandaigdig kung ang mga kakapusan sa pagkain ay pangkaraniwan.
Pangunahing ibinebenta sa Christmastime, ang orihinal na resipe ay nanawagan para sa marzipan na layered na may gingerbread habang ang "doppelt-gefüllte" o mga dobleng punong domain ay may isang layer ng orange o apricot jelly na rin.
Ipagdiwang ang Tamang Panahon ng Pasko Sa Aleman ng Gingerbread
Mga sangkap
- Para sa Lebkuchen Dough:
- 1/2 tasa / 125 gramo na honey
- 5/8 tasa / 125 gramo / 10 kutsara ng asukal
- 2 kutsara / 25 gramo na mantikilya
- 1 itlog pula
- 5 kutsara ng tubig
- 1/2 kutsarita ng ammonia ng ammonia (ammonium carbonate (o Hirschhornsalz )
- 2 2/5 tasa / 300 gramo na harina
- 2/3 tasa / 50 gramo almond (lupa)
- 1/4 kutsarita na pagkain grade potash (potassium carbonate, pearl ash, Pottasche )
- 1 kutsara Lebkuchen pampalasa halo (o katulad)
- Para sa Marzipan Pagpuno:
- 6 ounces / 150 gramo almond paste (hindi marzipan)
- 1 tasa / 100 gramo na asukal sa pulbos
- 2 tablespoons rum (o tubig)
- 1 tasa ng orange marmalade (o jam ng aprikot)
- Para sa Chocolate Coating:
- 1 libong patong na tsokolate (o pagkabit)
- Opsyonal: pinaikling sa manipis
Mga Hakbang na Gawin Ito
Tandaan: habang maraming mga hakbang sa recipe na ito, ang cookie na ito ay nahati sa mga kategorya na maaaring magtrabaho upang matulungan kang mas mahusay na magplano para sa paghahanda at pagluluto.
Ihanda ang Lebkuchen Layer
Ipunin ang mga sangkap.
Ilagay ang honey, asukal, at mantikilya sa isang kasirola at init at pukawin hanggang matunaw ang asukal. Alisin mula sa init at cool hanggang maligamgam.
Paghaluin ang pula ng itlog sa tubig at amonya ng ammonia, pagkatapos ay idagdag sa halo ng pulot at pagsamahin nang mabuti.
Gumalaw sa harina, ground almond, potash, at mix mix. Ang masa ay magiging higpit.
Pat sa isang 7 x 7-pulgada parisukat sa pagitan ng 1/4 at 1/2-pulgada na makapal sa papel na sulatan. Ituwid ang mga gilid sa pamamagitan ng pagtulak sa kanila gamit ang isang kutsilyo.
Maghurno sa 350 F / 175 C para sa mga 25 minuto, o hanggang sa itakda, ngunit hindi browned.
Cool, pagkatapos ay i-cut ang square sa kalahati nang pahalang, tulad ng isang layer cake, gamit ang isang serrated kutsilyo.
Ihanda ang Marzipan Layer
Ilagay ang paste ng almond at pulbos na asukal sa isang mangkok. Gupitin ang dalawa kasama ang isang pastry na pamutol ng pastry.
Idagdag ang rum o tubig at magtrabaho sa isang makinis na i-paste.
Pagulungin ang i-paste sa pagitan ng waks na papel (gumamit ng asukal sa pulbos upang matulungan itong hindi dumikit, kung kinakailangan) upang magkasya sa Lebkuchen.
Pangkatin ang mga Cookies
Ilatag ang ilalim na layer ng lebkuchen. Maaari mong i-brush ito ng tubig ng asukal o higit pa na rum, kung nais mo, upang maging mas malambot ang mga parisukat.
Brush ang kalahati ng marmalade o jam sa ilalim na layer. Ilagay ang marzipan sa tuktok ng jam.
I-brush ang iba pang kalahati ng jam sa underside ng tuktok na layer at pagkatapos ay ilagay ang dalawang layer na magkasama tulad ng isang sandwich. Pindutin nang mahigpit nang mahigpit.
Gumamit ng isang kutsilyo na may isang serrated na gilid upang i-cut ang malaki, square sandwich sa isang-pulgadang mga parisukat, gamit ang isang sawing motion para sa malinis na mga gilid.
Matunaw ang patong ng tsokolate o pagkabit ayon sa mga direksyon ng package. Gumamit ng paikliin sa manipis, kung kinakailangan.
Itusok ang bawat cookie sa tsokolate, lumiligid sa amerikana sa lahat ng panig.
Ilatag sa waxed papel upang matuyo.
Tip
- Maaari mong palitan ang 1/2 kutsarang baking powder para sa ammonium carbonate at 3/4 kutsarang baking soda para sa potassium carbonate.Store sa mga layer na pinaghiwalay ng wax paper. Ang mga cookies na ito ay mananatili sa temperatura ng silid ng ilang linggo.
Mga Tag ng Recipe:
- Mga cookies
- dessert
- german
- pasko
