freeskyline / iStock / Getty Mga Larawan Plus
Ang mga bansang hams ay ang tradisyunal na mga hams na petsa hanggang sa mga araw bago ang pagpapalamig. Ang mga cured hams na ito ay nababad sa isang saltwater brine at pinausukan upang mapanatili ang mga ito. Ngayon ang mga proseso ay maaaring magkakaiba ngunit mahalagang ang ham na ito ay maalat at tuyo. Ngayon, ito ay maaaring tunog tulad ng isang masamang bagay ngunit talagang hindi. Ang isang hamon ng bansa, maayos na inihanda ay isang masarap na paggamot.
Proseso ng Pagpili
Kapag pumipili ng isang hamon ng bansa ang unang hakbang ay tiyakin na ito ay sa katunayan, isang hamon ng bansa. Mayroong iba't ibang mga uri ng ham sa merkado at maraming mga ham-tulad ng pagbawas na tinangka ng mga prodyuser na palayasin bilang ham. Ang bansang ham ay karaniwang nakabitin sa isang bag ng tela. Upang sundin ang prosesong ito, huwag gamitin ang tinukoy bilang isang 'City Ham.'
Kapag binuksan mo ang iyong bansang ham ay maaaring hindi mo gusto ang nahanap mo. Ang isang hamon ng bansa ay mukhang natuyo at maaaring maging caked sa magkaroon ng amag. Ang pag-upo sa paligid, ang paggaling sa loob ng maraming buwan ay nagiging sanhi ng malaswang hitsura na ito. Huwag mag-alala, hangga't ang hulma ay nasa ibabaw lamang, ang ham ay maayos. I-scrape lang ang magkaroon ng amag at nasa negosyo ka.
Paghahanda ng isang Bansa Ham
Ang unang hakbang sa paghahanda ng isang hamon ng bansa ay ang pag-alis ng labis na asin. Ang mga hams ng bansa ay pinangalagaan ng asin, na nangangahulugang pinatuyong ito sa asin. Ginagawa nitong masyadong maalat para sa pagkonsumo. Upang alisin ang asin, kailangan mong ibabad ang ham. Isaalang-alang ito ng isang reverse brining. Sa pamamagitan ng pagbabad ng inasnan na ham sa tubig, ang asin ay iginuhit mula sa karne habang nagdaragdag ng kahalumigmigan.
Sinasabi ng ilan na kinakailangan na magbabad sa isang hamon ng bansa ng mga 6 hanggang 12 oras. Kung mayroon kang isang maliit na ham, sa paligid ng 4 hanggang 5 pounds na ito ay maaaring maging okay ngunit ang ilan ay nais na ibabad ang ham sa loob ng mahabang panahon, mga 2 hanggang 3 araw. Nais mong manatiling malamig ang ham sa panahon ng proseso ng pambabad, ngunit hindi kasing lamig ng iyong refrigerator. Ang isang palamig na perpektong gumagana para sa mga ito dahil nagbibigay ito ng sapat na espasyo at pinapanatili ang kontrol sa temperatura. Panatilihin ang temperatura sa paligid ng 40 F para sa pinakamahusay na resulta. Tandaan na sapat ang temperatura upang mapanatili ang anumang paglaki ng bakterya.
Tulad ng paghuhugas ay kumukuha ng asin mula sa ham ay nais mong baguhin ang tubig halos bawat 12 oras. Ito ay nakakakuha ng asin sa labas ng daan at nagbibigay-daan sa higit pang lumabas. Kapag binago mo ang tubig dapat mo ring bigyan ang ham ng mabilis na banlawan upang makuha ang anumang asin sa ibabaw. Ang pambabad ay magbabadyang muli ang ham at gawing mas nakakain.
Pagluluto ng Ham
Kapag kumpleto ang proseso ng pambabad, oras na upang lutuin ang ham ham ng bansa. Habang ang ham ay handa nang makakain, maaaring nalantad ito sa bakterya habang nahuhulog sa tubig kaya, ang pagluluto nito sa puntong ito ay mahalaga. Lutuin ang ham sa isang sapat na temperatura upang makuha ang panloob na temperatura hanggang sa 160 F. Habang ang pag-litson nito sa oven ay maayos, bagaman, ang idinagdag na lasa mula sa isang naninigarilyo o grill ay ginagawang mas mabisa ang ham.
Maaaring napansin mo na ang prosesong ito ay tumatagal ng oras. Magplano sa pagsisimula sa iyong bansa ng ham ng tatlong araw bago mo ito kailangan. Oo, medyo isang proyekto ito ngunit sulit ang pagsisikap at ang aktwal na oras na ginugol dito ay hindi masyadong mahaba. Magkakaroon ka ng maraming dagdag na oras upang maghanda ng iba pang mga item para sa iyong kapistahan ng pangilin.
