Mga Larawan ng Foodcollection RF / Getty
- Kabuuan: 30 mins
- Prep: 10 mins
- Lutuin: 20 mins
- Nagbigay ng: 2 tasa (8 servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 250 | Kaloriya |
| 26g | Taba |
| 1g | Carbs |
| 4g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 2 tasa (8 servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 250 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 26g | 33% |
| Sabado Fat 15g | 76% |
| Cholesterol 165mg | 55% |
| Sodium 129mg | 6% |
| Kabuuang Karbohidrat 1g | 0% |
| Pandiyeta Fiber 1g | 2% |
| Protina 4g | |
| Kaltsyum 30mg | 2% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang sarsa ng Dijon na ito ay talagang isang simpleng pagkakaiba-iba sa sarsa ng Hollandaise na ginawa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng Dijon mustasa sa isang pangunahing Hollandaise. Binibigyan ng mustasa ang Hollandaise ng isang napakagandang pag-aga. Ang mayaman, tangy, buttery sauce na ito ay maaaring ihain ng mga gulay, isda o inihaw na manok.
Kung hindi mo pa nagawa ang Hollandaise bago, tingnan ang Hollandaise Sauce: Isang Patnubay para sa Mga nagsisimula. Ang pangunahing bagay ay ibuhos ang natutunaw na mantikilya sa mga yolks ng itlog nang napakabagal. Ang pag-init ng mga yolks ng itlog ay tumutulong sa mantikilya upang makabuo ng isang mas matatag na emulsyon.
At syempre maaari kang gumamit ng binili na mustasa ng tindahan, o maaari kang gumawa ng iyong sariling mustasa ng Dijon.
Tandaan na ang nilinaw na mantikilya ay pinakamainam para sa paggawa ng Hollandaise. Maaari mong gamitin ang buong mantikilya, ngunit magiging mas mahirap dahil ang buong mantikilya ay naglalaman ng tubig at gatas na solids, na maaaring makagambala sa pagbuo ng emulsyon.
Narito ang isang tutorial kung paano gumawa ng nilinaw na mantikilya. Hindi ito mahirap, ngunit kung titingnan mo ang lahat ng mga hakbang na ito at uri ng freaking out, narito ang tip: Maaari kang minsan makahanap ng isang produkto na tinatawag na ghee sa supermarket, at ang ghee ay pangunahing nilinaw na mantikilya, bagaman mayroon itong bahagyang lasa ng nuttier dahil kunwari ay kaunti lang.
Mga sangkap
- 4 na itlog ng itlog
- Juice ng isang lemon
- 1 kutsara ng tubig (malamig)
- 1 tasa na nilinaw ng mantikilya (mainit ngunit hindi mainit)
- Cayenne paminta (sa panlasa)
- 1/4 tasa ng mustasa Dijon
Mga Hakbang na Gawin Ito
Magdala ng halos dalawang pulgada ng tubig sa isang simmer sa isang kasirola sa medium heat.
Pagsamahin ang mga yolks ng itlog at malamig na tubig sa isang baso ng baso at palisahin ang mga ito hanggang sa malupit Whisk sa ilang mga patak ng lemon juice din. (Tumutulong ang acid sa pagpapaalis.)
Ilagay ang mangkok nang direkta sa itaas ng kasirola. Ang ilalim ng mangkok ay hindi dapat hawakan ang nagpapasimpleng tubig. Whisk ang mga itlog nang mga dalawang minuto hanggang sa medyo makapal.
Alisin ang mangkok mula sa init at simulan ang pag-urong sa linaw na mantikilya TUNGKOL sa una, ilang patak lamang nang sabay-sabay, habang patuloy na bumubulong upang isama ang mantikilya.
Ipagpatuloy ang whisking sa mantikilya, at i-grill ito nang kaunti nang mas mabilis habang ang sarsa ay nagpapalapot (ngunit hindi masyadong mabilis).
Kapag ang lahat ng mantikilya ay isinama, palit sa kung ano ang naiwan ng lemon juice kasama ang cayenne paminta upang tikman, pagkatapos ay palo sa mustasa ng Dijon.
Ngumiti. Ginawa mo na lang ang Hollandaise.
Ngayon pukawin ang mustasa at maglingkod kaagad.
Mga Tag ng Recipe:
- sarsa
- sarsa ng sarsa
- hapunan
- pranses
