21597185 / Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 2 oras 30 mins
- Prep: 30 mins
- Cook: 2 oras
- Oras ng Pagprito: 10 mins
- Nagbigay ng: 2 pounds (6 servings)
Ito ay isang down-home na recipe para sa mga estilo ng Southern ch style o chitlins na karaniwang tinutukoy.
Ang mga chitlins (mga bituka ng baboy), kasama ang mga hog maws (tiyan ng baboy), ay mga paborito sa maraming mga pamilyang Timog sa buong taon ngunit lalo na para sa pista opisyal at madalas na ikinategorya bilang pagkain sa kaluluwa.
Ang napakasarap na pagkain na ito ay maaaring kainin ng pinakuluang at ihahatid lamang sa bigas, o pinakuluang, tinapay, at pinirito tulad ng sa resipe na ito.
Mga sangkap
- 2 pounds chitterlings
- Para sa Pagbubulto:
- 2 malaking sibuyas (tinadtad)
- 2 bay dahon
- 2 kutsarang asin
- 1/4 kutsarang itim na paminta
- 2 cloves bawang (tinadtad)
- Opsyonal: Iba pang mga panimpla (kung ninanais)
- Para sa Tinapay at Pagprito:
- 1 malaking itlog (gaanong binugbog)
- 1 kutsara ng tubig
- 1 tasa ng basag na basag (fine)
- 3 tasa ng langis ng canola (o halaga na kinakailangan para sa malalim na Pagprito)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Tandaan: habang may maraming mga hakbang sa resipe na ito, ang ulam na baboy na ito ay nahati sa mga maaaring magtrabaho na mga kategorya upang matulungan kang mas mahusay na plano para sa paghahanda at pagluluto.
Linisin ang Chitterlings
Ipunin ang mga sangkap.
Ibabad ang mga chitterlings sa malamig na tubig sa isang gilid ng iyong lababo at gamitin ang kabilang panig para sa pagpapalinis. Suriin nang mabuti ang bawat isa, tinatanggal ang lahat ng dayuhang bagay sa pamamagitan ng kamay sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
Paulit-ulit na pumili ng linisin ang mga chitterlings sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig, pag-alis ng anumang taba at mga specks na nakikita mo.
Kapag nalinis mo ang isang chitterling, ilagay ito sa isang malinis na mangkok o ibang lalagyan. Ulitin.
Matapos malinis ang lahat ng mga chitterlings, dapat silang hugasan sa maraming mga pagbabago ng malamig na tubig. Punan ang isang gilid ng lababo na may sapat na tubig upang matakpan ang mga chitterlings. Pagkatapos ay banlawan sa pagpapatakbo ng tubig sa kabilang panig ng lababo, na paulit-ulit ang dalawa o tatlong beses hanggang sa ang tubig ay tumatakbo o halos malinaw.
Kapag nalinis na sila, tiyaking disimpektahin ang anumang mga ibabaw, kabilang ang iyong mga kamay, na nakipag-ugnay sa mga chitterlings.
Pakuluan ang Chitterlings
Ipunin ang mga sangkap.
Ilagay ang mga nalinis na chitterlings sa isang malaking palayok na may 4 hanggang 5 tasa ng tubig o sapat upang masakop ang mga ito nang hindi bababa sa 2 pulgada.
Magdagdag ng mga sibuyas, dahon ng bay, asin, paminta, bawang, at opsyonal na mga panimpla kung nais.
Dalhin sa isang pigsa, bawasan ang init, at kumulo ang walang takip sa loob ng 2 oras o hanggang malambot ang mga chitterlings, pagdaragdag ng mas maraming tubig kung kinakailangan.
Gamit ang isang slotted kutsara, alisin ang mga ito mula sa tubig at alisan ng tubig sa isang colander hanggang sa sapat na cool upang mahawakan.
Tinapay at Iprito ang Chitterlings
Ipunin ang mga sangkap.
Sa isang maliit na mangkok, talunin ang itlog na may 1 kutsara ng tubig at itabi.
Kumalat ang mga mumo ng cracker sa isang pabalat ng waxed papel at itabi.
Init ang langis sa isang malalim na fryer o oven sa Dutch na 370 F.
Habang ang langis ay nagpainit, gupitin ang pinakuluang chitterlings tungkol sa laki ng mga talaba. Isawsaw ang bawat piraso sa itlog na pinaghalong, hayaan ang labis na pagtulo, at pagkatapos ay pagulungin sa mga mumo ng cracker.
Magprito sa langis hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Alisan ng tubig sa mga tuwalya sa papel.
Paglilingkod habang mainit sa suka, mainit na sarsa, bigas, collard greens, at cornbread.
Mga Tag ng Recipe:
- Pritong baboy
- side dish
- timog
- pasko
