Ang Spruce / Diana Rattray
- Kabuuan: 105 mins
- Prep: 20 mins
- Lutuin: 85 mins
- Nagbigay ng: 4 mangkok (4 servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 685 | Kaloriya |
| 51g | Taba |
| 49g | Carbs |
| 14g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 4 na mangkok (4 servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 685 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 51g | 65% |
| Sabado Fat 26g | 130% |
| Cholesterol 114mg | 38% |
| Sodium 675mg | 29% |
| Kabuuang Karbohidrat 49g | 18% |
| Pandiyeta Fiber 9g | 31% |
| Protina 14g | |
| Kaltsyum 246mg | 19% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang crab bisque na ito ay nagsisimula sa isang masarap ngunit simpleng blonde roux. Ang creamy bisque ay nakakakuha ng kulay at lasa mula sa tomato paste, gulay, at stock ng isda o juice ng clam. Ang makatuwirang hapunan na ito ay handa na sa loob lamang ng isang oras.
Ang mga shell ay tinulad ng mga gulay upang makagawa ng isang lasa ng sabaw.
Mga sangkap
- Para sa Roux:
- 6 tablespoons butter
- 1 kutsara ng kutsara
- Para sa mga Bisque:
- 1 pounds snow crab legs
- 1 karot (diced)
- 1 sibuyas (diced)
- 4 cloves bawang (tinadtad)
- 1 tadyang kintsay (diced)
- 4 na berdeng sibuyas (tinadtad)
- 2 hinog na kamatis (diced)
- 2 kutsarang langis ng gulay
- 3 kutsara ng dry sherry
- asin sa panlasa
- itim na paminta sa panlasa
- 16 ounces clam juice (o 2 tasa ng stock ng isda)
- 1 kutsarang tomato paste
- 1 tasa kalahating-at-kalahati (o light cream)
- 1 dash cayenne pepper
- Palamutihan: tinadtad na perehil
Mga Hakbang na Gawin Ito
Gawin ang roux: sa isang maliit na kasirola, matunaw ang mantikilya sa mababang init. Gumalaw sa harina at lutuin hanggang sa kulay ginto (maputlang ginto) na kulay.
Hatiin ang mga binti ng alimango sa gitna at alisin ang karne. Ipareserba ang malalaking piraso ng shell ng alimango at itabi ang karne para sa garnish.
Sa isang kawali sa medium-low heat, sauté carrot, sibuyas, bawang, kintsay, berdeng sibuyas, at mga kamatis sa langis hanggang malambot ang mga gulay. Gumalaw sa tuyong sherry at panahon na may asin at paminta. Mga kasanayan sa Deglaze; lutuin ang likido sa sobrang init. Magdagdag ng stock at crab shell; dalhin sa isang gumulong na pigsa. Bawasan sa isang simmer, takpan, at patuloy na magluto ng isang oras.
Pilitin at itapon ang mga alimango at gulay. Ang nahuli na sopas na may roux at simmer sa mababang init sa loob ng 20 minuto. Magdagdag ng tomato paste, half-and-half, cayenne, at asin at paminta sa panlasa. Kumulo sa loob ng limang minuto; pilay. Palamutihan ng crabmeat at perehil.
Mga Tag ng Recipe:
- Tomato
- tanghalian
- timog
- pasko
