Ang 7-bone steak ay pinangalanan para sa cross-section bone na tumatakbo sa pamamagitan nito na hugis tulad ng isang "7." Ang hiwa ng karne ng baka na ito ay nagmula sa balikat na pinakamataas at sa pangkalahatan ay napakahirap. Ito ay madalas na isang mas murang cut, na mabuti kung naghahanap ka upang makatipid ng pera. At, kung lutuin mo ito ng tamang paraan, ang 7-buto ay maaaring maging masarap.
Na-load ng mga nag-uugnay na mga tisyu at isang buto na medyo awkward, ito ay isang hiwa na hindi akma para sa mainit at mabilis na pag-ihaw. Ayon sa kaugalian, pinakamainam para sa braising o mabagal na litson sa isang likido, na gagawin itong sapat na malambot upang tamasahin. Madalas na ibinebenta bilang isang inihaw, ito rin ay isang mahusay at murang hiwa para sa naninigarilyo.
Paglalarawan: Alex Dos Diaz. © Ang Spruce, 2019
Paninigarilyo ang 7-Bone Steak
Ang naninigarilyo ay ang iyong pinakamahusay na opsyon sa panlabas para sa 7-bone steak. Mag-apply ng isang mahusay na brisket rub at usok ito sa temperatura na 225 F / 110 C para sa halos isang oras bawat pounds kung ang cut ay higit sa 2 pulgada ang kapal. Para sa mas payat na mga steak, bawasan ang oras ng paninigarilyo sa halos 30 hanggang 45 minuto bawat pounds. Kapag ang karne ay umabot sa isang panloob na temperatura ng 190 F / 85 C, alisin ito mula sa naninigarilyo.
Maaari kang manigarilyo ng ilan sa mga steaks na ito nang sabay at hindi nito maaapektuhan ang oras ng pagluluto. Siguraduhing mag-iwan ng puwang sa pagitan ng mga steak upang maabot ng init ang bawat ibabaw.
Isinasaalang-alang ang mataas na konsentrasyon ng nag-uugnay na tisyu, mahahanap mo ang 7-buto na mahirap ihiwa. Gayunpaman, perpekto para sa hinila na karne ng baka; magdagdag ng isang mahusay na sarsa ng barbecue na karapat-dapat na brisket at ihain ito sa mga buns. Ang isang pinausukang 7 na buto ng steak o inihaw ay hindi magkakaroon ng parehong lasa o texture ng beef brisket, ngunit magbibigay ito ng isang mahusay na pagkain sa isang napaka-makatwirang presyo.
Ang 7-Bone bilang isang Pot Roast
Sa ilang mga butcher, maaari mo ring mahanap ang hiwa na ito bilang isang 7-bone na inihaw. Ito ay isa sa mga mas tanyag at karaniwang chuck roasts. Ang mga mas makapal na hiwa na ito ay may posibilidad na maging napakalaking dami ng karne, perpekto para sa pagpapakain sa isang pamilya at nag-iiwan ng maraming tira para sa isang pagkain o dalawa. May posibilidad din silang mas mura kaysa sa iba pang mga pag-ihaw.
Ang 7-buto ay gumagawa ng isang mahusay na inihaw na palayok at mainam para sa braising sa mabagal na kusinilya. Sa ilang mga gulay, sabaw, at mga panimpla, maaari kang magkaroon ng kamangha-manghang, masigasig na pagkain na handa na para sa hapag kainan.
Dahil ang iyong pagluluto nang napakatagal at ang karne ay nagbabad sa maraming kahalumigmigan, ito rin ay isang mahusay na inihaw para sa mga natatanging mga recipe. Eksperimento sa iyong kusina na may iba't ibang mga likido, o makahanap ng inspirasyon mula sa mga recipe, tulad ng Coca-Cola 7-bone roast.
