Mga Larawan sa LauriPatterson / Getty
Isipin ang isang malambot at makatas na inihaw na karne ng baka, dahan-dahang inihaw sa isang mababang apoy. Kapag inukit sa mga hiwa ng papel na manipis, naubos ang mga juice papunta sa cutting board. Ang lasa ay hindi kapani-paniwala, at ang kulay ay isang perpektong rosas. Karaniwan, iniisip ng mga tao ang pag-iihaw sa oven pagdating sa litson sa mga tuntunin ng baboy at baka. Hindi nakakagulat na tinawag silang mga litson. Ang problema sa litson ng oven ay ang iyong inihaw ay maaaring matuyo at magluto nang hindi pantay. Sa susunod, subukang ilagay ito sa isang rotisserie sa isang mababang apoy.
Init
Gumagamit man ng isang uling o gas grill, ang lihim ay nasa pag-perpekto ng temperatura ng litson. Ngayon nais naming sabihin sa iyo kung gaano karaming mga uling ang magaan o ang tamang setting para sa iyong mga burner, ngunit nakasalalay ito sa iyong grill. Gusto mo ng isang mababang init, nangangahulugang maaari mong hawakan ang iyong kamay kung saan ang inihaw na roon ay pag-upo para sa bilang ng tatlo at hindi bababa. Gusto mo ito ng isang maliit na palamigan kung itinatago mo ang takip sa buong oras. Panatilihing mababa ang temperatura, maliban kung pinaplano mong makuha ang ibabaw ng karne na seared, na bumubuo ng isang kanais-nais na crust. Kung gayon, magsimula sa isang mataas na temperatura para sa mga 15 minuto at pagkatapos ay bawasan ito. Kung gumagamit ka ng uling, i-bank ang mga uling na malapit sa karne ng mga 15 minuto pagkatapos hilahin ito, palayo sa inihaw.
Threading
Ang pinakamahirap na bahagi tungkol sa paglalagay ng isang buong inihaw sa isang rotisserie ay nakakakuha ng laway sa pamamagitan ng karne. Ang unang hakbang ay ang pagtingin sa iyong inihaw. Gusto mo ito bilang pantay na balanse sa dumura hangga't maaari mong makuha ito. Masiksik ang inihaw nang pahaba sa pamamagitan ng pinakamahabang bahagi ng karne habang tinatanggap pa rin ito bilang nakasentro hangga't maaari. Kapag alam mo kung saan papasok ang laway at lumabas sa inihaw, kumuha ng isang bagay na mahaba at matalim upang makagawa ng isang butas sa bawat dulo. Ang isang kutsilyo ng fillet ay mahusay na gumagana para sa gawaing ito, ngunit mas gusto namin ang isang mahabang talim na uri ng metal na skewer kung mayroon kang magagamit (tingnan sa mga tindahan ng Gitnang Silangan para sa isang istilo ng istilo ng tabak). Susunod, itaboy ang dumura sa pamamagitan ng inihaw at salansan ito nang mahigpit gamit ang mga rotisserie forks. Siguraduhing ligtas ang karne. Maaaring kinakailangan sa panahon ng proseso ng pagluluto upang muling mapalakas ang mga ito sa panahon ng proseso ng pagluluto.
Panimpla
Maaari mong panahon ang inihaw subalit nais mo. Ang isang mahusay na dry rub ay pinakamahusay na gumagana. Dahil ang pagkilos ng isang rotisserie ay nakakatulong na humawak sa kahalumigmigan, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa marinating o basting kahit na maaari mong kung nais mo. Gusto naming panatilihing simple ang mga panimpla dahil pinapayagan nito ang lasa ng karne na higit pa. Ang isang simpleng pagwiwisik ng asin at paminta ay mahusay na gumagana.
Gravy
Panghuli, gumamit ng isang drip pan upang mahuli ang lasa ng karne habang nagluluto ito. Hindi lamang ito panatilihing malinis ang iyong grill ngunit nagbibigay sa iyo ng mga makings para sa isang magandang sarsa. Upang mapanatili ang drippings mula sa pagkatuyo at pagsusunog magdagdag ng tubig sa pan na patulo. Kailangan mong pagmasdan ito upang ang tubig ay hindi lahat ay kumulo. Kung oras mo ito ng tama, magkakaroon ka ng perpektong sarsa na walang idinagdag na pagsisikap. Ang mga drippings mula sa karne na sinamahan ng mga panimpla ng iyong kuskusin, dahan-dahan na inihaw na magkasama ay talagang kamangha-manghang.
Pag-ukit
Kapag nakuha mo ang inihaw sa rotisserie, takpan nang maluwag sa foil at hayaan itong magpahinga ng mga 10 minuto. Ngayon handa ka na mag-ukit. Mas gusto namin ang mga manipis na hiwa na nakasalansan ng mataas. Ginagawa ito para sa isang mahusay na pagtatanghal at pinapanatili ang malambot na karne. Kapag sinubukan mo ang isang rotisserie roast, hindi mo nais na lutuin ang isa sa oven muli.
10 Nangungunang Mga Recipe ng Rotisserie para sa Iyong Paboritong Pagkain
