Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 15 mins
- Prep: 10 mins
- Lutuin: 5 mins
- Kabuuan ng oras: 15 mins
- Nagbubunga: maliit na garapon ng pampalasa (16 servings)
Ano ang ginagawang espesyal sa isang ulam sa curban ng Durban at bakit naiiba ito sa iba pang mga kurso ng India? Maaari itong maging mainit na pulang kari ng kari ng masala pampalasa na pumapasok sa palayok.
Ang Durban curry masala ay isang timpla ng pampalasa ay malamang na maririnig mo lamang ang tungkol sa mga recipe ng South Africa curry. Kung ito ay masala ng manok, mutton masala o masala lamang, sa konteksto ng Durban curry, ito ay isang napakainit at maanghang na timpla ng curry powder na nailalarawan sa pulang kulay nito. Bukod dito, hindi ito malito sa garam masala, bagaman ang garam masala ay maaaring magamit bilang isang sangkap sa curry masala.
Ang natagpuan namin sa curry masala ay ang mahahalagang sangkap ay ang init mula sa cayenne o sili chili, na kung saan ay magbibigay sa ito ng pulang kulay. Ang ilang mga tao ay gumagamit ng paprika, ngunit ito ay higit sa lahat upang makamit ang kulay din. Pangalawa, mayroon itong isang ugnay ng tamis sa pampalasa, nakamit sa pamamagitan ng pagsasama ng cardamom, cinnamon o cloves, o isang kumbinasyon ng lahat ng tatlo, na ang dahilan kung bakit ang paggamit ng garam masala bilang isa sa mga sangkap ay may katuturan dahil nagbibigay ito ng isang mabangong matamis na tuldik sa ang pampalasa.
Maraming mga mahilig sa Durban curry ang naghahalo ng isang homemade batch ng curry masala at nag-iimbak sa isang airtight jar para magamit kung kinakailangan.
Mga sangkap
- 6 kutsarang sili ng sili (banayad)
- 1 kutsarita mainit na paminta ng paminta tulad ng cayenne
- 1 kutsarita ng ground coriander (maaari mo ring gamitin ang buong)
- 1 kutsarang lupa kumin
- 1/2 kutsarang ground cardamom (maaaring gusto mong gumamit ng buong pods, na naka-shelf)
- 1/2 kutsarita ng ground cinnamon (o ang buong stick)
- 1/2 kutsarita fenugreek
- 1/2 kutsarang lupa luya
- 1/8 kutsarang ground cloves
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Kumuha ng isang angkop na garapon o lalagyan ng pampalasa at simulan upang magdagdag ng banayad na sili ng sili, cayenne, fenugreek, luya, at mga cloves.
Para sa mga buto ng cardamom at coriander, gamitin ang buong pampalasa at gaanong i-toast ang mga ito sa isang kawali hanggang sa mabango. Sa sandaling toasted, giling sa isang pulbos sa isang pestle at mortar. Huwag mag-alala kung ang mga pampalasa ay hindi makinis tulad ng mga pampalasa sa lupa na mabibili mo sa isang tindahan. Ang lasa ng buong pampalasa ay idinagdag, nagkakahalaga ito, at ang texture ay nagdaragdag ng character.
Idagdag ang mga buto ng lupa sa garapon ng pampalasa. Bigyan ang ilog ng isang iling, at itabi sa istante hanggang handa nang gamitin.
Masaya!
Tip
Omit ang ground cinnamon at sa halip ay magtapon ng isang buong stick ng cinnamon kasama ang curry masala sa kari.
Mga Tag ng Recipe:
- kari
- kari masala
- african
- linggong
