Mga Larawan sa LauriPatterson / Getty
-
Ano ang Rotisserie Chicken?
Magtipid / Kumuha ng Mga Imahe
Ang pagluluto sa Rotisserie ay isang form ng litson, at ang litson ay nangangahulugang pagluluto ng isang pagkaing walang takip sa isang oven o grill. Ang inihaw na manok ay nagiging manok na rotisserie kapag ito ay skewered sa isang laway at pinaikot sa isang grill o bukas na apoy para sa higit pang pagluluto.
Ang Rotisserie manok ay hindi lamang isang tanyag na pagkain sa kaginhawaan mula sa iyong lokal na counter ng deli, ito rin ay isang mahusay na paraan upang magluto ng manok. Dalawang bagay na hindi karaniwang kilala tungkol sa rotisserie manok ay ito ay pinakamahusay na kapag sariwa sa grill - hindi pagkatapos ng paggastos ng oras sa ilalim ng isang pampainit na lampara. Pangalawa, ang paghahanda ng isang rotisserie na manok ay medyo simple. Sa pamamagitan ng isang grill (uling o gas), isang rotisserie kit, at isang manok, makakamit mo ang isang mas masarap na pagkain sa bahay kaysa magagamit sa karamihan sa mga tindahan ng groseri.
-
Ano ang Kailangan Mo
Ryan McVay / Mga Larawan ng Getty
Upang gawin ang iyong rotisserie manok sa bahay, kakailanganin mo:
- Grill Rotisserie kit para sa iyong tukoy na modelo ng grillFuel para sa grill na tumakbo ng 2 hanggang 3 orasHot pads o fireproof guwantesMga magagamit na thermometerWhole manokMay isang malaking lemon (o mansanas, patatas, o kahel) 1/2 tasa ng langis ng oliba1 / 2 tasa ng lemon juice2 na kutsara sariwa rosemary dahon
-
Ihanda ang Manok
PagkainPhotograpiya ng Eising / Getty Images
Alisin ang anumang mga nilalaman mula sa loob ng manok at gupitin ang anumang maluwag na balat. Upang madagdagan ang lambot at kahalumigmigan, iminumungkahi namin na iyong mag-asim ang manok bago mag-ihaw, ngunit ang hakbang na ito ay hindi sapilitan. Kapaki-pakinabang din na truss ang manok upang hawakan nang mas mahusay sa rotisserie.
-
I-set up ang Rotisserie
Tungkol sa BBQ Inc.
Ang pag-set up ng isang rotisserie ay isang medyo madaling operasyon na nangangailangan lamang ng 10 minuto at isang distornilyador. Sundin ang mga tagubilin para sa iyong grill at kit upang matiyak na ang lahat ay matatag at maayos nang maayos.
-
Ihanda ang Rotisserie Rod
Tungkol sa BBQ Inc.
Ang unang problema sa paglalagay ng isang manok sa rotisserie ay ang isang manok ay karaniwang guwang. Hindi nito mabibigyan ng mahigpit ang baras ng rotisserie at maaaring maging sanhi ng mga manok na maluwag at ihinto ang pag-ikot. Naroroon ang mga rotisserie forks sa ibon, ngunit nakita namin na ang paglalagay ng isang bagay sa lukab ng manok ay nakakatulong upang ma-secure ito.
Gumagamit kami ng isang malaking lemon para sa hangaring ito. I-thread lamang ang lemon sa rotisserie rod kung saan ang manok. Tiyaking mayroon kang isang tinidor sa baras sa hawakan at ituro ito patungo sa gitna. Punan ang lemon ng lukab ng manok at tulungan itong ilagay sa lugar. Tulad ng pagluluto ng manok, ito ay pag-urong ng kaunting pagbibigay nito ng isang mas mahusay na hawakan. Kung hindi mo gusto ang lasa ng lemon sa iyong manok, maaari kang gumamit ng mansanas, sibuyas, o orange.
-
Secure ang Manok
Tungkol sa BBQ Inc.
Mahalaga na makuha mo ang manok na secure sa rotisserie rod hangga't maaari. Ito ang pinaka-mapaghamong hakbang sa proseso, ngunit kung gagawin mo ito ng tama, hindi ka na magkakaroon pa ng problema sa ito. Dahil ang isang manok ay may maraming mga bahagi na maluwag, kailangan mong ma-secure hindi lamang ang ibon kundi ang mga binti at mga pakpak. Ito ang dahilan kung bakit inirerekumenda namin na trussing muna ang manok.
Madali itong patatagin ang manok sa isang pinggan o pagputol ng board pagkatapos ay patakbuhin ang baras (gamit ang lemon) sa ilalim ng manok at lumabas sa leeg. Inilalagay nito ang lemon nang ligtas sa loob. Ilagay ang pangalawang tinidor sa baras na tumuturo sa manok at dalhin ito. Mukhang wala kang sapat na mga kamay para sa operasyong ito ngunit maging mapagpasensya. Kailangan mong tiyakin na ang buong manok ay mahigpit sa mga tinidor bago magpatuloy. Pindutin nang sama-sama ang mga tinidor, tinipon ang mga binti at pakpak sa mga tinidor upang gaganapin sa lugar. Kung mayroon kang isang nakabaluktot na pakpak ito ay lumilipas sa paligid at malamang na susunugin, kaya't i-tuck ang mga ito sa pagitan ng mga tisa ng tinidor.
Kapag nakakuha ka ng ibon na secure, higpitan ang mga turnilyo sa tinidor. Iminumungkahi namin na igulong mo ito sa paligid ng kaunti upang matiyak na hawakan ang mga binti at mga pakpak.
-
Itakda ang Counterbalance
Tungkol sa BBQ Inc.
Ang pagbabalanse ng manok sa rotisserie ay tinitiyak na nagluluto ito nang pantay-pantay at hindi sinusunog ang rotisserie motor. Kung ang rotisserie kit ay may isang counterbalance, pagkatapos ay dapat na walang problema sa pagkuha ng balanse. Kung hindi, hindi masyadong maraming magagawa mo tungkol dito. Ang mga manok ay mas mabigat sa likuran kaysa sa dibdib.
Upang balansehin ang manok, alisin ang motor mula sa bracket at ilagay ang rotisserie rod kasama ang manok sa grill upang malaya itong gumalaw. Ang mabigat na bahagi ay ibababa patungo sa ilalim. Hilahin ang counterbalance na diretso at higpitan. Hindi ito mababalanse ng perpekto, ngunit mai-offset mo ang sapat na timbang upang payagan ang motor na madaling hawakan ang load.
Ngayon ikabit ang motor at i-on ito. Tiyaking ang manok ay mananatiling ilagay sa baras at madali itong lumiliko. Kapag natukoy mo na matatag ito maaari mong simulan ang grill.
-
Simulan ang Ihawan
Mga Larawan ng Eirasophie / Getty
Ang manok na Rotisserie ay inihaw nang hindi direkta. Nangangahulugan ito na direktang nasa ilalim ng manok ang mga burner at ang lahat ng init ay ibinibigay ng iba pang mga burner. Kung ang mga burner sa ilalim ng manok ay nasa iyo ay makakakuha ka ng mga flare-up.
Ayusin ang init sa iyong grill hanggang sa umabot ang temperatura sa paligid ng 350 F. Hindi magandang ideya na gumala nang masyadong mahaba. Pinakamabuting pagmasdan ang manok sa mga unang ilang minuto upang matiyak na tama ang lahat.
-
Basura ang Manok
Tungkol sa BBQ Inc.
Marahil ay napansin mo na hindi namin nagawa ang marami upang matikman ang manok. Ngayon ang oras upang simulan ang pagdaragdag ng lasa sa pamamagitan ng pag-aaksaya sa labas ng ibon. Maaari kang magdagdag ng kahit anong gusto mo, ngunit pupunta kami sa lemon at isang maliit na rosemary.
Ang isang mahusay na basura ay kailangang magkaroon ng lasa at langis. Ang langis (na maaaring maging anumang taba tulad ng mantikilya o langis ng oliba) ay tumutulong na hawakan sa kahalumigmigan at browns ang ibabaw ng manok. Para sa basong ito kakailanganin mo: 1/2 tasa ng langis ng oliba, 1/2 tasa ng lemon juice, at 2 kutsarang sariwang dahon ng rosemary. Maghiwa-hiwalay ang rosemary ay umalis ng kaunti sa isang gumulong pin upang mailabas ang mga langis. Idagdag ang mga ito sa langis ng oliba at lemon juice.
Simulan ang pag-aaway ng manok pagkatapos ng mga 20 minuto sa rotisserie. Ipagpatuloy ang pagbubuhos tuwing 20 minuto hanggang sa tapos na ang manok.
-
Suriin ang Temperatura
Tungkol sa BBQ Inc.
Sa temperatura ng pagluluto sa pagitan ng 300 F at 350 F, kakailanganin ng manok ng mga 20 hanggang 30 minuto bawat libra upang lutuin. Ang isang 4 na libong manok ay aabutin ng halos 2 oras. Kapag ang panloob na temperatura ng manok ay umabot sa 175 F, oras na upang alisin ito sa init.
Habang nagluluto ang manok, baka mapansin mo na may kaugaliang bumagsak. Habang papalapit na ang manok, tapos na ang plumping na ito. Gayundin, ang balat ng manok ay magiging madilim na gintong kayumanggi. Ito ay mga pahiwatig na ito ay halos tapos na at oras upang simulan ang pagsuri sa temperatura.
Upang masubukan ang panloob na temperatura, gumamit ng thermometer ng karne at magbasa nang hindi bababa sa dalawang magkakaibang lugar. Subukan ang gitna ng dibdib ng manok at sa hita mismo sa itaas ng drumstick. Ito ang mga pinakamalawak na bahagi ng manok at ang pinakamabagal na lutuin. Kapag ang parehong mga lugar na ito ay nabasa sa itaas 175 F oras na upang kunin ang manok sa grill.
-
Kunin ang Chicken Off the Grill
Tungkol sa BBQ Inc.
Sa sandaling umabot na sa tamang temperatura ang rotisserie manok, oras na upang maalis ito sa grill. Magkaroon ng mga mainit na pad o fireproof na guwantes at isang platter o paghahanda ng board na handa sa tabi ng grill. Tandaan na ang metal na baras ng rotisserie ay magiging halos 300 F kapag sinunggaban mo ito. Madaling sunugin ang iyong sarili, kaya mag-ingat.
Kapag kinuha ang rotisserie rod at manok sa grill, simulan sa pamamagitan ng pag-off ng mga burner at rotisserie motor. Nalaman namin na kadalasang mas madaling mag-angat at bunutin muna ang motor upang maalis ito. Kumuha ng isang mahusay na hawakan ng baras sa magkabilang dulo at ilagay ang manok sa iyong platter at cutting board. Ang ibon ay maaaring mahulog sa lupa kaya panatilihin ang isang mahusay na mahigpit na pagkakahawak dito.
-
Alisin ang Manok
Tungkol sa BBQ Inc.
Gamit ang isang mainit na pad o guwantes, paluwagin ang tornilyo sa tinidor sa tapat ng hawakan at i-slide ito. Ngayon ang manok ay libre upang ilipat. Ang pagpindot sa manok sa platter o pagputol ng board, dahan-dahang hilahin ang baras mula sa manok. Ang lemon na inilagay namin sa loob ay mananatili sa manok at maaari mo itong alisin bago mag-ukit. Hayaang magpahinga ang manok ng 5 minuto upang pahintulutan ang mga juice na bumalik sa karne. Pagkatapos maaari kang mag-ukit at maghatid ng manok.
