Mga Larawan ng Bill Boch / Stockbyte / Getty
Ang tama ng pagkain ng tama ay nangangahulugan na mayroon kang mga garapon ng mahusay na pagkain na maaaring maiimbak sa temperatura ng silid. Nangangahulugan ito na hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa pag-aalaga ng pagkain kung lumabas ang kuryente. Nagdaragdag din ito ng kaginhawaan sa isang pamumuhay sa sarili na sapat: ang isang maliit na pagsisikap sa harap ay nangangahulugan na maaari mo lamang pop buksan ang isang garapon ng sopas o sarsa sa ibang pagkakataon kapag pinindot ka para sa oras.
Ngunit hindi tama ang de-latang, hindi lamang maaari mong mag-aaksaya ng maraming oras sa paghahanda ng mga garapon na hindi mabibigo nang maayos na selyo, ngunit malayo, mas masahol pa - maaari mong mapanganib ang nakamamatay na botulismo.
Yikes! Sa kabutihang palad, napakadaling matutunan na makapagpaligtas nang ligtas at matagumpay ang pagkain at maiwasan ang mga karaniwang pagkakamali sa pag-canon.
Paggamit ng isang Boiling Water bath Kapag Kailangan mong Gumamit ng Pressure Canner
Ang mga pagkaing acid tulad ng adobo, matamis na pinapanatili, prutas at kamatis (na may idinagdag na acid) ay maaaring ligtas na mapreserba sa isang paliguan na tubig na kumukulo, na hindi nangangailangan ng kagamitan maliban sa canning garapon, lids, at isang malaki, malalim na palayok. Ngunit ang mga di-acidic na pagkain tulad ng mga stock ng sopas, mga hindi gulay na gulay, at karne ay dapat na naka-kahong sa isang espesyal na piraso ng gear na tinatawag na isang pressure canner (tandaan na hindi ito katulad ng isang pressure cooker). Ang mahalagang bagay na dapat tandaan ay ang paglubog ng tubig na paligo ng tubig ay ligtas lamang sa mga acidic na pagkain.
Hindi Pag-aayos ng Oras ng Canning o Pressure para sa Iyong Altitude
Pagwawasto sa Jars
Ang mga magagandang recipe ng canning ay magtuturo sa iyo na mag-iwan saanman mula sa isang pulgada hanggang sa kalahating pulgada ng puwang ng ulo. Iyon ang puwang sa pagitan ng tuktok na ibabaw ng pagkain at rim ng garapon. Kung pinupuno mo ang mga garapon na masyadong mataas, ang mga canning lids ay mabibigo upang mai-seal. Ang mga hindi tinukoy na garapon ay hindi katapusan ng mundo: maaari mong kainin ang pagkain kaagad, ilipat ito sa ref at gamitin sa loob ng isang linggo, o muling pagproseso na may sapat na puwang ng ulo at mga bagong lids. Ngunit mag-aaksaya ka ng maraming oras. Mas mahusay na iwanan ang tamang dami ng puwang ng ulo upang magsimula sa.
Ang pagtanggi sa Canning Lids
Ang singsing ng malagkit sa ilalim ng butil ng canning lids ay nagsusuot ng muling paggamit, na kalaunan ay nagreresulta sa hindi nakitang mga garapon. Ang isang pagbubukod ay ang Tattler na magagamit muli canning lids.
Paggamit ng Cracked o Chipped Canning Jars
Laging maingat na suriin ang iyong mga garapon ng canning para sa maliit na chips kasama ang mga rim o hairline na mga bitak saanman sa garapon. Ang mga ito ay maaaring magresulta sa mga hindi hayag na garapon o mas masahol pa, mga garapon na sumisira sa kanon.
Hindi Gumamit ng Sapat na Tubig sa isang Boiling Water Bath
Sa kumukulong tubig sa paghuhugas ng tubig, ang mga lids ng mga garapon ay dapat na sakop ng 1 hanggang 2 pulgada ng tubig. Tinitiyak nito na ang pagkain ay pinainit nang pantay-pantay mula sa lahat ng panig.
Hindi Pinapayagan ang mga Jars na cool na Walang gulo
Kapag ang iyong mga garapon ay lumabas mula sa kumukulong paliguan ng tubig o presyon ng kanner, kailangan nilang umupo nang hindi nag-aalala hanggang sa ganap na palamig ang mga nilalaman. Kahit na ang mga lids ay karaniwang selyo nang maayos bago matapos ang pag-lamig ng panahon na ito, kung ililipat mo ang mga garapon maaari kang magdala ng mainit na pagkain sa pakikipag-ugnay sa malagkit na selyo ng mga lids, at maaari itong hindi makitang ang mga garapon.
Paggamit ng Mga Mahihinang sangkap
Ang isang adobo ay magiging malutong lamang tulad ng pipino na sinimulan mo; ang sarsa ng kamatis ay magiging masalimuot na tulad ng mga kamatis na pumasok dito. Gumamit ng pinakamahusay na sangkap na maaari mong makuha ang iyong mga kamay.
