Mga Larawan ng Michelle Arnold / EyeEm / Getty
- Kabuuan: 13 mins
- Prep: 5 mins
- Lutuin: 8 mins
- Nagbunga: 1 tasa (8 kutsarang servings)
Ang halo na pampalasa na ito ay katulad ng curry powder. Gayunpaman, ang Colombo pulbos ay naglalaman ng isang hindi pangkaraniwang sangkap: inihaw na uncooked rice. Ang pamamaraan na ito ay nagbibigay sa pulbos ng lasa ng nutty at ginagawang mas madali ang giling. Ang bigas ay gumaganap din bilang isang natural na pampalapot kapag nagluluto, na ginagawang mahusay para sa mga sopas at sinigang.
Ang Colombo pulbos ay natupok sa karamihan sa French West Indies (Guadeloupe, Martinique, St. Martin at Saint Barthélemy (St. Barts) at sa mga maliliit na isla ng Les Saintes, Marie-Galante, at La Désirade.). Gayunpaman, dahil ang mga pinagmulan nito ay Indian, ito rin ay isang sangkap sa mga recipe ng Jamaican at Trinidadian. Ang halo ng pampalasa ay tinatawag ding poudre de Colombo o West Indian curry powder. Maaari mong gamitin ang Colombo powder sa anumang recipe na gagamitin mo ang curry powder. Spice up karne, manok, o gulay.
Ang resipe na ito ay tumawag sa karamihan ng maramihan, buong pampalasa dahil gusto kong gamitin ang mga ito at personal na giling ang aking sarili. Narito kung bakit: Ang mga pampalasa ay naglalaman ng mga mahahalagang langis, na mas mabilis na kumalat sa isang beses. Samakatuwid, ang buong pampalasa ay may mas mahabang istante ng buhay at isang mas malakas na kakanyahan. Gayundin, ang ilan sa parehong mga pampalasa ay ginagamit sa curry powder at garam masala, kaya maaari mo ring gawin ang ilan dito. Gayunpaman, maaari mong gamitin ang pre-ground na pampalasa, o bumili ng isang komersyal na tatak ng Colombo powder. Ang pagpipilian ay sa iyo.
Mga sangkap
- 1/4 tasa ng bigas (uncooked, maputi)
- 1/4 tasa ng buto ng kumin
- 1/4 tasa ng mga buto ng coriander
- 1 kutsara itim na mustasa buto (dilaw o kayumanggi ang gagawin)
- 1 kutsara itim na peppercorn
- 1 kutsara ng buto ng fenugreek
- 1 kutsarita buong cloves
- 1/4 tasa ng turmerik
Mga Hakbang na Gawin Ito
Inihaw ang bigas sa medium heat sa isang dry skillet hanggang sa gaanong ginintuang. Palaging iling ang kawali upang maiwasan ang pagkasunog. Aabutin ng halos 5 minuto. Ilipat ang bigas sa isang plato o platter upang palamig.
Ilagay ang natitirang pampalasa, maliban sa turmerik, sa kawali at lutuin sa daluyan ng init hanggang sa mabangong at mabango. Palaging iling ang kawali upang maiwasan ang pagkasunog. Aabutin ng halos 3 minuto. Ilipat ang halo sa isang plato o platter upang palamig.
Ilagay ang pinalamig na bigas at pampalasa sa isang mill mill, blender, o processor ng pagkain. Gumiling sa isang pinong pulbos. Ilagay ang pulbos sa isang mangkok at lubusan na pukawin sa turmerik.
Ngayon mayroon kang Colombo powder. Itabi ang panimpla sa isang airtight jar, lalagyan, o selyadong baggie. Siguraduhing lagyan ng label at itala ang petsa na ginawa mo ito. Ang pulbos ay mananatili sa loob ng maraming buwan.
Mga Tala ng Cook:
Ayon sa kaugalian, ang Colombo powder ay naglalaman ng itim na mustasa ng buto, na kung saan ay mas mainit kaysa sa dilaw o kayumanggi buto ng mustasa. Ngunit, maaari mong gamitin ang magagamit sa iyo. Hindi ito malaki sa pagkakaiba.
Maghanap para sa buong pampalasa sa lokal na pamilihan ng etniko, mga tindahan ng gourmet, natural na tindahan ng pagkain, at online.
Maaari mong gamitin ang Colombo powder sa lugar ng curry powder at garam masala.
Mga Tag ng Recipe:
- Rice
- caribbean
- hapunan ng pamilya
- halo ng pampalasa
