Mga Larawan ng BJI / Blue Jean na Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 95 mins
- Prep: 5 mins
- Cook: 90 mins
- Nagbigay ng: 8 hanggang 10 servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 45 | Kaloriya |
| 0g | Taba |
| 10g | Carbs |
| 1g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 8 hanggang 10 servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 45 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 0g | 0% |
| Sabado Fat 0g | 0% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 1mg | 0% |
| Kabuuang Karbohidrat 10g | 3% |
| Diet Fiber 0g | 2% |
| Protina 1g | |
| Kaltsyum 8mg | 1% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang Intsik crispy o sizzling rice ay kilala rin bilang guoba (鍋巴). Mayroong dalawang magkakaibang uri ng guoba sa pagluluto ng Intsik. Ang unang uri ng guoba ay nangangahulugang pinaso na bigas. Karaniwan ang mga Intsik na kumukulo ng bigas sa isang higanteng metal wok sa isang siga at ang resulta ng ganitong uri ng paraan ng pagluluto ay nagiging sanhi ng ilalim ng wok na bumubuo ng isang layer ng crusty o pinaso na bigas. Ang pinaso na bigas na ito ay may matigas at malutong na texture na may masarap na toast na lasa at kinakain ng mga Intsik ang guoba na ito bilang isang meryenda.
Ang ilan sa mga tao ay maaaring nahihirapan na paniwalaan na ang mga Intsik ay nasisiyahan sa pagkain ng pinaso na bigas ngunit ito ay tulad ng ilang mga tao na tulad ng mahusay na pinalabas na tinapay o toasted marshmallows.
Ang isa pang uri ng guoba ay ang tinatawag nating crispy o sizzling bigas. Ang guoba na ito ay madalas na ginagamit sa iba't ibang uri ng mga pagkaing Tsino. Ito ay karaniwang pinaglingkuran ng makapal na sarsa at pagkaing-dagat. Isa sa mga kagiliw-giliw na bagay tungkol sa ganitong uri ng ulam ng guoba ay hindi lamang masarap at nakakaamoy ng mabuti ngunit gumagawa din ng isang "tunog". Kapag ibinubuhos ang makapal na sarsa, ang guoba ay magsisimulang gumawa ng isang mahiwagang popping na ingay. Ang ulam ng guoba na "matamis at maasim na pritong sa guoba " ay pinagsasama ang masarap at matamis at maasim na panlasa.
Ang isa pang kawili-wiling katotohanan tungkol sa guoba ay noong panahon ng Ikalawang Digmaang Pandaigdig, mayroong isang ulam na tinawag na "Bombing Tokyo, " na naglalaman ng mga pritong, lutong puting manok, at sarsa ng kamatis na ibinuhos sa guoba , na nagreresulta sa isang dramatikong tunog ng popping.
Dapat kang bumili ng pre-lutong o lutong guoba sa mga supermarket ng Tsino o Asyano ngunit napakadali ring gawin sa bahay. Sa ibaba ay ang nakakainis na recipe ng bigas.
Mga sangkap
- 1 tasa ng mahaba o katamtamang bigas na butil
- 1 1/2 tasa ng tubig
Mga Hakbang na Gawin Ito
Banlawan ang 1 tasa ng mahaba o katamtamang bigas na palay sa isang palayok. Magdagdag ng 1 1/2 tasa ng tubig (1 1/4 kung gumagamit ng medium na butil ng butil) sa bigas at dalhin sa isang pigsa.
Takpan at kumulo sa mababang init sa loob ng 30 minuto. Alisin mula sa burner at payagan na palamig.
Habang nagluluto ang bigas, preheat oven hanggang 300 F.
Ilagay ang bigas sa isang baking sheet, siguraduhin na ito ay tungkol sa (ngunit hindi hihigit sa) 1/4 pulgada na makapal.
Maghurno ng bigas sa loob ng 50 hanggang 55 minuto hanggang matuyo.
Palamig at gupitin sa dalawang-pulgadang mga parisukat. Mag-imbak sa isang lalagyan hanggang sa kinakailangan ngunit huwag mag-freeze.
Handa na ngayon ang bigas. Ang trick sa paggamit ng malalim na pritong crispy rice ay tiyakin na ang parehong ito at ang sarsa o sopas na ito ay idinagdag sa sobrang init. Sa ganoong paraan maririnig mo ang mga tunog ng pag-crack. Sa kasamaang palad, ito ay gumagawa para sa maraming mga huling-minutong trabaho - hindi ka maaaring malalim na magprito ng mga crust ng bigas at pagkatapos ay itabi ang mga ito upang idagdag sa huling yugto ng pagluluto. Sa halip, ang bigas ay dapat na malalim na pinirito bago ihain ang ulam, na ang sopas o sarsa ay pinananatiling mainit-init sa panahong ito. Malalim na magprito nang kaunti nang sabay-sabay, umiikot hanggang sa sila ay kayumanggi at lumuluksa (tatagal lamang ito ng ilang segundo). Alisan ng tubig sa mga tuwalya sa papel. Dalhin sa talahanayan, mabilis na ibuhos ang mainit na likido sa ibabaw nito, at pakinggan ang pag-snap ng bigas at pag-pop.
Tip sa Kaligtasan: Kung hindi mahawakan nang maayos, ang lutong bigas ay may potensyal na palaguin ang isang bakterya na tinatawag na Bacillus cereus . Upang maiwasan ito, tiyakin na ang bigas ay ganap na natuyo, pagkatapos ay mabilis na pinalamig, gupitin sa mga parisukat, inilagay sa isang lalagyan, at pinalamig nang hindi hihigit sa pitong araw bago gamitin.
Mga Tag ng Recipe:
- Pangunahing Tsino
- side dish
- intsik
- hapunan ng pamilya
