Burcu Atalay Tankut / Mga Imahe ng Maikling Larawan / Getty
Ang niyog ay isang tropikal na paggamot na nakikita natin ang higit pa sa mga menu at sa mga recipe, lalo na dahil sa pagtaas ng katanyagan ng mga lutuing Asyano at India. Ang niyog ay isang prutas, nut, at buto at aktwal na binubuo ng tatlong layer, na nagbibigay ng karne ng niyog at likido na ginawa sa maraming magkakaibang mga pagkain at inumin, kasama ang coconut cream, coconut milk, at coconut water. Sa magkatulad na pangalan, ang pagkakaiba sa pagitan nila ay maaaring maging mahirap. Ngunit sa sandaling alam mo kung ano ang eksaktong mga ito, kung paano ito ginawa, at ang kanilang mga ginagamit sa pagluluto, magagawa mong pumili ng tamang sangkap ng niyog para sa iyong resipe.
Coconut Cream
Ang coconut cream ay nagdaragdag ng isang magandang kapal sa isang ulam, nang walang maraming lasa o tamis, nang walang pagdaragdag ng pagawaan ng gatas. Ginawa ito sa pamamagitan ng pag-imit ng tinadtad na karne ng niyog sa tubig at pagkatapos ay pinipilit ang mga solido ng niyog. Ang nagresultang likido ay naiwan upang paghiwalayin at ang makapal, semi-solid na niyog na krasahe ay nawala sa tuktok.
Huwag lituhin ang cream ng niyog na may cream ng niyog, na kung saan ay sweeted at ginagamit sa dessert at inumin, tulad ng isang pina colada. Ang coconut cream ay may mataas na nilalaman ng taba, na karamihan ay puspos, at mahalagang kapareho ng niyog, ngunit may mas mababang nilalaman ng tubig.
Gatas ng niyog
Ang gatas ng niyog ay ginawa gamit ang parehong pamamaraan tulad ng coconut cream. Ang malutong na niyog ay pinukpok ng tubig at pagkatapos ay ang mga solidong bahagi ay pilit, kadalasan ay may cheesecloth. Ang gatas ng niyog ay nagmumula sa dalawang uri, makapal at payat (kahit na hindi mo maaaring makita ang pagkakaiba na ito sa mga Estado). Habang nakapatong ang likidong likido, ang makapal na gatas ng niyog ay tataas sa tuktok at ang manipis na coconut coconut, na may mas maraming kaakit-akit na hitsura, ay nananatili sa ilalim. Karamihan sa mga niyog na ibinebenta nang komersyo sa mga lata ay natural na magkakahiwalay sa paraang ito sa panahon ng pag-iimbak at transportasyon; ang dalawang phase ay madaling ihalo nang sama-sama sa pamamagitan ng pagpapakilos o pag-alog ng lata.
Ang gatas ng niyog ay may average na nilalaman ng taba na 17% ngunit mag-iiba mula sa tatak hanggang tatak. Ito ay isang pangkaraniwang sangkap sa lutuing Asyano at India at maaaring magamit upang gumawa ng mga sopas, sarsa, kurso, at inumin. Madalas itong ipares sa mga maanghang na sangkap dahil ang mataas na taba, creamy na texture ay may epekto sa paglamig sa palad.
Ang isang pangalawang uri ng gatas ng niyog ay lumitaw sa merkado dahil ang mga mamimili ay lalong naghahanap ng mga kahalili ng pagawaan ng gatas. Ang ganitong uri ng gatas ng niyog ay may mas mababang nilalaman ng taba kaysa sa tradisyonal na de-latang gatas ng niyog at madalas na ibinebenta sa mga malalaking karton. Ginagamit ito tulad ng gatas ng gatas at ibinuhos sa cereal, sa kape, o lasing nang tuwid bilang isang inumin. Karamihan sa mga recipe na tumatawag para sa "coconut milk" ay tumutukoy sa de-latang de lata at hindi kahalili ng gatas ng gatas.
Coconut Water
Ang tubig ng niyog ay naiiba sa gatas ng niyog at niyog. Ang malinaw na likido na ito ay matatagpuan sa gitna ng mga batang coconuts at hindi naglalaman ng alinman sa mga taba na nagmula sa laman ng niyog. Ang tubig ng niyog ay mataas sa potasa at iba pang mga nutrisyon at madalas na natupok para sa sobrang hydrating na katangian.
Sa mga tropikal na rehiyon, ang tubig ng niyog ay madalas na ibinebenta sa kalye, tuwid mula sa niyog mismo. Sa mga nagdaang taon, sumabog ang komersyal na bottling at pagbebenta ng tubig ng niyog. Bagaman hindi pa napapatunayan ang mga partikular na pag-angkin sa kalusugan, ang mga mamimili ay nasisiyahan sa tubig ng niyog para sa magaan na lasa nito, mababang nilalaman ng calorie, at natural na mga nutrisyon.
