Westend61 / Getty Mga imahe
- Kabuuan: 10 oras 10 minuto
- Prep: 10 mins
- Lutuin: 10 oras
- Nagbigay ng: 3 libong masungit (48 servings)
Sa pamamagitan ng ilang mga de-kalidad na sangkap at ilang pasensya, maaari kang gumawa ng mga klasikong karne ng baka na nakanganga sa bahay.
Ang totoong karne ng baka ay maaari at dapat maging isang masarap na gourmet na tinatrato hindi ang murang, pinatuyong mga pinoproseso na mga produktong karne na ibinebenta sa mga istasyon ng gasolina at mga grout store checkout na mga linya bilang masigla.
Pagdating sa paggawa ng homemade jerky, mayroong dalawang pangunahing mga kadahilanan na nakakaapekto sa texture ng jerky: ang karne ng hibla ng karne at kahalumigmigan.
Sa masiglang resipe na ito, ang brining ay hindi lamang nagpapalambot ngunit nagdaragdag din ng lasa sa karne ng baka. Sa pamamagitan ng kaunting pasensya at oras, madali itong ipasadya ang iyong sariling karne ng baka na haltak sa pamamagitan ng paggawa nito sa bahay.
Mga sangkap
- 1-quart na tubig
- 1/2 tasa na pag-pick up ng asin
- 1/4 tasa ng molass
- 4 cloves bawang (pinindot)
- 2 kutsarang Worcestershire sauce
- 2 kutsarang itim na paminta
- 1 beef round steak (mga 5 pounds na pinutol ng 2 pulgada ang makapal, nakumpleto ng taba)
- 1 resipe ng pampalasa ng pampalasa (tingnan ang Mga Tala ng Sangkap sa ibaba)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Ilagay ang tubig, asin, molasses, bawang, sarsa ng Worcestershire, at itim na paminta sa isang malaking, bag na laki ng ziptop. Itatakil at iwisik ang mga nilalaman hanggang sa lubusang pinagsama.
Ilagay ang naka-trim na karne ng baka sa brine, pisilin ang hangin, at selyo. Palamigin sa loob ng 12 oras o magdamag.
Pagkatapos marinating, alisin ang steak at pat-dry. Itapon ang brine.
Ilagay ang steak sa isang tray at i-freeze ng 30 hanggang 45 minuto hanggang magsimulang mabuo ang mga kristal ng yelo. Ang karne ay dapat na matatag, ngunit hindi frozen solid.
Hiwalay sa mga piraso 1/4-pulgada na makapal. Season sa iyong mga paboritong pampalasa rub.
Sundin ang mga direksyon ng tagagawa ng dehydrator upang matuyo hanggang sa matigas, ngunit maaari pa ring maabot (tingnan ang Tandaan sa ibaba tungkol sa pagpapatayo ng oven).
Kapag natapos na, masigla ay dapat na tuyo sa pagpindot. Mag-imbak sa isang lalagyan ng airtight sa ref.
Tip
Tandaan: Kung hindi ka nagmamay-ari o hindi ginusto mong gumamit ng isang dehydrator, ang brined beef jerky na ito ay maaari ding matuyo sa mga rack sa ibabaw ng mga trays sa oven sa pinakamababang posibleng setting kasama ang pintuan ng oven na medyo nakabukas.
Mga Tala ng Mga sangkap
Ano ang mahusay tungkol sa recipe na ito na ito ay lubos na napapasadya, at maaari mong gamitin ang tungkol lamang sa anumang pampalasa na iyong gusto.
Ngunit kung bago ka sa paggawa ng masigla o simpleng hindi alam kung saan magsisimula, maaari mong palaging pumili ng isang pre-halo-halong pampalasa ng timpla sa grocery store. Kung gagawin mo, mag-ingat ka sa nilalaman ng sodium, dahil ang brine sa resipe na ito ay nagbabago ng kaunting maalat na kabutihan na.
Kung nais mong pumunta sa kuskusin na pampalasa sa iyong sarili, kahit na ang simpleng lumang basag na itim na paminta ay isang masarap, klasikong pagpipilian.
Isang Little Jerky History
Ang mga halimaw ng baka ay naging tanyag sa Amerika mula pa noong panahon ng Inca Empire. Sa buong kasaysayan, pinahintulutan ng malasutla ang mga tao sa isang pre-koryente at paunang palamigan sa mundo ng isang paraan upang mag-imbak ng mga pagkaing may mataas na protina sa mahabang panahon, na hindi pinapayagan na walang basura.
Sa katunayan, ang mga tao ay gumawa ng haltak mula sa halos lahat ng uri ng karne at laro mula sa Katutubong Amerikano na kalabaw na haltak sa mga tagapanguna ng payunir na gumagawa ng haltak mula sa maliit, ligaw na laro at maging ligaw na pabo at gansa.
Mga Tag ng Recipe:
- pampagana sa karne ng baka
- halatang kalokohan
- meryenda
- amerikano
