Bob Peters / Flickr / CC Sa pamamagitan ng 2.0
- Kabuuan: 45 mins
- Prep: 15 mins
- Lutuin: 30 mins
- Nagbigay ng: 4 hanggang 6 na servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 445 | Kaloriya |
| 23g | Taba |
| 10g | Carbs |
| 47g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 4 hanggang 6 na servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 445 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 23g | 30% |
| Sabado Fat 6g | 32% |
| Cholesterol 142mg | 47% |
| Sodium 192mg | 8% |
| Kabuuang Karbohidrat 10g | 4% |
| Pandiyeta Fiber 2g | 6% |
| Protina 47g | |
| Kaltsyum 69mg | 5% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang salitang Dopiaza ay literal na nangangahulugang dalawang sibuyas, na isang angkop na pangalan dahil ang resipe na ito ay tumawag para sa isang malaking dami ng sibuyas na gagamitin sa dalawang batch. Ang unang batch ng sibuyas ay pinirito sa langis; matapos ang manok at pampalasa ay idinagdag sa kawali, ito ang pangalawang batch ng sibuyas. Bagaman madali itong lutuin, naramdaman mo na ginugol mo ang maraming oras nang maibigin ang paghahanda nito.
Ang alamat ay, ang ulam ay nilikha kapag ang isang courtier ng isang emperador ng Timog-Asya ay nagdagdag ng napakalaking dami ng mga sibuyas sa isang ulam nang hindi sinasadya. Ang ulam ay umunlad pa sa Hyderabad, India, at ngayon ay isang sangkap ng kanilang lutuin. Ang Dopiaza ay hindi lamang maaaring gawin sa manok, ngunit masarap din sa karne o hipon, o sa mga gulay upang maging isang kasiya-siyang ulam na vegetarian. Ihatid ang Chicken Dopiaza na may mainit na chapatis at isang berdeng salad para sa isang kumpletong pagkain.
Mga sangkap
- 3 tsp. mga buto ng kulantro
- 2 tsp. buto ng kumin
- 3 malalaking sibuyas (makinis na tinadtad)
- 3 tbsp. gulay, canola o langis ng pagluluto ng mirasol
- 2 1/4 lb. mga piraso ng manok (na may mga buto)
- 2 tsp. garam masala
- 1/2 tsp. turmerik na pulbos
- 2 tbsp. i-paste ang luya
- 2 tbsp. i-paste ng bawang
- 2 malaking kamatis (makinis na tinadtad)
- Asin sa panlasa
- 1 1/2 tasa ng tubig
- 3 tbsp. tinadtad na sariwang coriander (cilantro) dahon
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Painit ang isang griddle o maliit, flat pan sa isang daluyan ng apoy at malumanay na inihaw ang coriander at mga buto ng kumin hanggang sa mabango. Alisin mula sa init at giling sa isang coarse powder sa isang malinis, tuyo na gilingan ng kape o gilingan ng pampalasa. Magtabi para sa ibang pagkakataon.
Paghiwalayin ang tinadtad na sibuyas sa 2 bahagi, humigit-kumulang 2/3 at 1/3.
Init ang langis sa isang malaking kawali sa medium heat at idagdag ang 2/3 na bahagi ng mga sibuyas. Magprito hanggang ginintuang.
Idagdag ang manok at magprito hanggang browned.
Idagdag ang mga pampalasa sa lupa, garam masala, turmeric powder, luya at bawang pastes, at mga kamatis at magprito hanggang sa magsimulang maghiwalay ang langis mula sa pinaghalong. Magdagdag ng asin sa panlasa.
Idagdag ang natitirang 1/3 bahagi ng tinadtad na sibuyas at ihalo nang mabuti sa iba pang mga sangkap. Sauté hanggang sa ang batch ng mga sibuyas na ito ay malambot at translucent, mga 3 hanggang 5 minuto.
Magdagdag ng 1 1/2 tasa ng tubig, pukawin at pakuluan.
Bawasan ang init sa isang kumulo at lutuin hanggang malambot ang manok. Ang ulam na ito, kapag luto, ay nangangailangan na ang sarsa ay sapat na lamang na pantayin ang manok nang mariin — kung napakarami, lutuin upang mabawasan ang gravy sa kinakailangang pagkakapare-pareho.
Palamutihan ng coriander at maglingkod na may mainit na chapatis at isang berdeng salad.
Masaya!
Mga Tag ng Recipe:
- Tomato
- hapunan
- indian
- hapunan ng pamilya
