Mga Larawan ng Michelle Arnold / EyeEm / Getty
Ang mga vinegars ng alak, pula man o puti, ay isang ubiquitous na sangkap sa mga salad dressings, sarsa, nilaga, at mabagal na inihaw na pinggan. At, madali itong pumili ng isang botelya sa iyong supermarket, ngunit, tulad ng karamihan sa mga produkto ng pagkain, ang isang homemade bersyon ay masarap kaysa sa isang mass-ginawa, binili ng tindahan. Ang homemade wine suka ay magiging mas malakas at mas puro, na may mas pinong, ngunit kumplikadong lasa. Hindi lamang ito mapapabuti ang lasa ng iyong mga recipe, ngunit ang homemade wine suka ay gumagawa din ng isang magandang regalo.
At medyo simpleng gawin. (Maaaring hindi mo sinasadyang gumawa ng suka ng alak sa nakaraan sa pamamagitan ng pag-iwan ng isang nakabukas na bote ng alak nang masyadong mahaba!) Upang magsimula, kakailanganin mo ng isang mahusay na kalidad na alak (pula o puti) na hindi masyadong malakas (mga 10 hanggang 11 porsyento) ABV); ang sobrang alkohol ay pumipigil sa aktibidad ng bakterya na nagbabago ng alak sa suka. Sa kabilang banda, kung ang nilalaman ng alkohol ay masyadong mababa, ang suka ay hindi mananatiling maayos. Depende sa kung magkano ang gusto ng alak na nais mong gawin ay matukoy ang pamamaraan na iyong ginagamit.
Gumawa ng 1 Botelya
Ang pinakamadaling paraan upang gumawa ng iyong sariling suka ng alak ay mag-iwan ng bukas, 3/4-buong bote ng alak sa isang mainit na lugar sa loob ng ilang linggo. Ito ay talagang simple - ang natural na proseso ng oksihenasyon ay gagawin ang lahat ng gawain. Ang tanging isyu na maaaring nakatagpo mo ay mga langaw ng prutas. Upang maiwasan ito, maglagay ng isang maliit na piraso ng cheesecloth sa pagbubukas ng bote.
Gumawa ng isang matatag na Supply
Upang makagawa ng mas malaking halaga ng suka ng alak kakailanganin mo ang tinatawag na suka na "ina". Ang kulturang bakterya ng pagbuburo na ito ay nagiging alkohol sa acetic acid (kasama ang oxygen) at mabibili bilang "live" o "ina" na suka o simpleng bilang isang hindi wasis na suka. Maaari mo ring gawin ang iyong sariling suka ng ina sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng alak at suka at iwanan ito.
Para sa isang palaging supply ng suka, ibuhos ang 1 quart (4 tasa) ng alak at 1 tasa ng suka ng ina sa isang malawak na baso na baso na may hindi bababa sa 1-galon na kapasidad . Takpan ang lalagyan ng isang piraso ng cheesecloth na naka-secure sa isang goma band. Sa loob ng ilang linggo, ang live na suka ay naayos na sa ilalim ng banga, habang ang suka sa itaas ay handa itong gamitin. Magdagdag ng higit pang alak habang tinatanggal mo ang suka para magamit, upang mapanatili ang pare-pareho sa antas.
