Mga pangunahing kaalaman sa champagne at sparkling wines

Sam Edwards / Mga imahe ng Getty

"Halika kaagad, natutikman ko ang mga bituin, " Ito ang tanyag na quote ni Dom Perignon pagkatapos ng kanyang unang lasa ng Champagne, at isang medyo angkop na paglalarawan ng kung ano ang dapat mag-alok ng isang mahusay na karanasan sa Champagne o sparkling.

Talaga bang alak ang Champagne? Saan nagmula ang mga bula? Paano naihain ang Champagne at sparkling wines? Anumang pangunahing mga mungkahi ng sparkling na alak? Basahin ang para sa mga sagot sa mga tanong na ito at iba pa.

Tunay bang Alak ang Champagne?

Oo, ang Champagne at iba pang mga sparkling wines ay isang kategorya ng alak na gawa sa isang timpla ng mga ubas tulad ng Chardonnay, Pinot Noir o Pinot Meunier.

Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Champagne at Sparkling Wine?

Ang Champagne na alam natin at pag-ibig ay eksklusibo mula sa rehiyon ng Champagne ng Pransya at inaangkin ang karangalan na ang pinaka sikat sa mga sparkling wines. Sa teknikal, ito lamang ang nagniningning na alak na maaaring tumpak na tinutukoy bilang "Champagne." Ang bula mula sa lahat ng iba pang mga rehiyon sa mundo ay simpleng tinutukoy bilang "sparkling wine, " kahit na ang mga regional specialty ay dumadami. Ang sparkler ng Spain ay tinawag na Cava, ang mga bula ng Italya ay dumating sa Prosecco at Moscato d'Asti, at ang mga French na sparkling wines mula sa lahat ng dako sa labas ng Champagne ay tinutukoy bilang Cremant. Ang Italya, Espanya, Australia, New Zealand, at US ay nagbibigay sa Pransya ng pera para sa pera sa pamamagitan ng paggawa ng ilang kamangha-manghang mga sparkling wines sa pambihirang mga puntos ng presyo.

Ano ang mga Karaniwang Aromas at Flavors na Natagpuan sa Sparkling Wine at Champagne?

Aroma: maaaring maging nakapagpapaalaala ng sariwang mansanas, spiced apple, hinog na peras, at sariwang lutong tinapay na amoy, papuri ng lebadura na idinagdag sa ikalawang pagbuburo. Panlasa: mansanas, peras, sitrus, presa, cream, at banilya (karaniwang sa pagtatapos), ang lebadura at nutty flavors ay lahat ng mga karaniwang denominator sa Sparkling wines at Champagnes. Gayunpaman, kung mayroong mas hinog na prutas ng punungkahoy sa palad, kung gayon marahil ito ang isa sa New World na sparkling wines, ang mas banayad na creamy, yeast at nut-like flavors ay mas karaniwan sa Old World Champagne.

Saan Nagmula ang Mga Bula sa Sparkling Wines?

Ang mga bula ng sparkling wines ay nabuo sa panahon ng isang pangalawang proseso ng pagbuburo. Para sa pangalawang pagbuburo, ang winemaker ay tumatagal ng alak at nagdaragdag ng ilang gramo ng asukal at ilang gramo ng lebadura. Ang lebadura at asukal na ito ay nagko-convert sa carbon dioxide (mga bula) at, siyempre, alkohol. Ang pagbabagong ito ay gumagawa ng milyun-milyong mga bula na nakulong sa isang napakaliit na puwang, na nagpapadala ng presyur na lumalakas sa halos 80 psi sa karaniwang bote ng sparkling wine. Ang pangalawang pagbuburo na ito ay karaniwang nangyayari sa aktwal na bote (tinutukoy bilang tradisyunal na Paraan ng Champagne), ngunit maaari ring maganap sa tangke ng pagbuburo (na tinatawag na Charmat Paraan), ito ay nasa winemaker.

Paano naiuri ang Sparkling Wines?

Ang sparkling wines at Champagnes ay ikinategorya bilang Extra Brut, Brut (binibigkas na "broot"), Extra Dry, Sec, at Demi-sec depende sa kanilang mga antas ng asukal. Ang mga pag-uuri na ito ay maaaring medyo nakalilito, ngunit tandaan, na sa mga termino ng alak na "tuyo" ay kabaligtaran ng "matamis." Ang Brut Champagne at sparkling na alak ay ang pinaka-karaniwang istilo ng bubbly na nag-aalok ng isang karaniwang malutong, tuyo na apela.

Dagdag na Brut: ay "dagdag" na tuyo Brut: tuyo (pinakapopular na istilo at napaka-friendly na pagkain) Dagdag na Patuyo: gitna ng kalsada na tuyo, hindi kasing tuyo ng Brut (mahusay na isang aperitif) Demi-sec: medyo matamis (pares sa prutas at dessert)

Ang champagne at sparkling wines ay kinakategorya din bilang "vintage" o "non-vintage" (NV sa label) na nangangahulugang sila ay nagmula sa isang solong taon o isang timpla ng maraming magkakaibang taon. Ang "vintage" Champagnes ay karaniwang mas mahalaga, dahil ang hindi-vintage na Champagne at mga sparkling wines ay bumubuo sa karamihan ng merkado.

Champagne at Sparkling Wine: Mula sa Murang hanggang Spendy

Ang mga Mungkahi ng Champagne / Sparkling Alak Na-presyo mula sa $ 10-30

Mumm Napa Brut Segura ViudasFreixenetKorbel Champagne BrutBeringer Sparkling White ZinfandelJacob's Creek Sparkling Rosé Chandon Extra Dry Riche Blanquette de Limoux Cuvee Jean Philippe 2002 Moscato d'Asti Bruno Ceretto Billecart-Salmon Brut Réserve Domaine Carneros Bruto

Mga Mungkahi sa Champagne Na-presyo mula sa $ 30-50