Ang Turkish celeriac sa langis ng oliba ay pinalamanan ng lemon at orange juice.
Elizabeth Taviloglu, 2012
- Kabuuan: 50 mins
- Prep: 20 mins
- Lutuin: 30 mins
- Nagbibigay ng: Naghahatid ng hanggang sa 4 (4 na servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 278 | Kaloriya |
| 27g | Taba |
| 9g | Carbs |
| 1g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: Naghahatid ng hanggang sa 4 (4 na servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 278 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 27g | 35% |
| Sabado Fat 4g | 19% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 644mg | 28% |
| Kabuuang Karbohidrat 9g | 3% |
| Pandiyeta Fiber 2g | 7% |
| Protina 1g | |
| Kaltsyum 34mg | 3% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang Celeriac, o sa Turkish, 'kereviz' (ker-eh-VEEZ '), ay isang iba't ibang mga kintsay na lumago para sa mabango, pulpito na ugat kaysa sa mga tangkay nito. Madalas itong mali na tinatawag na 'celery root' dahil amoy at panlasa ito tulad ng stalk celery.
Ang Celeriac ay katutubong sa rehiyon ng Mediterranean at mga bahagi ng Europa at ginagamit sa maraming mga lutuin sa buong rehiyon na ito. Marahil ay nakakita ka ng mga recipe para sa mga celeriac na sopas at mga celeriac mashes, ngunit sa Turkish cuisine, ang celeriac ay gaanong luto sa langis ng oliba at nagsilbi bilang isang ulam sa gulay.
Ang resipe na ito para sa hiniwang celeriac at karot ay isang pangkaraniwang ulam na bahagi ng gulay sa Turkey na kung saan ay pinaglingkuran ng malamig. Ang isang pisil ng lemon at ilang mga sariwang-kinatas na orange juice ay nagbibigay sa ulam na ito ng isang kaibig-ibig, magaan na lasa na umaakma sa mabangong celeriac, at tumutulong din na mapanatili ang mga gulay mula sa pagdidilim.
Tulad ng maraming mga pagkaing gulay ng Turko, ang resipe na ito ay perpekto upang magsilbi bilang isang alternatibo sa salad o panig na ulam upang samahan ang iyong pagkain, o sa sarili nitong may kaunting nakabubusog na tinapay upang matulungan kang mababad ang mga juice. Gusto kong magkaroon ng isang plate ng celeriac na may isang mangkok ng Turkish red lentil sopas at ilang mainit na tinapay para sa paglubog.
Mga sangkap
- 2 malaking celeriac (na may mga tangkay at dahon)
- 1 malaking karot (peeled at hiwa)
- 1 maliit na sibuyas
- 1/2 lemon (katas)
- 1 kahel (makatas)
- 1 tsp. asin
- 1/4 tsp. itim na paminta
- 1 tsp. asukal
- 1/2 tasa ng langis ng oliba (labis na birhen)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Una, gupitin ang mga tangkay mula sa iyong celeriac at pag-uri-uriin ang mga ito, i-save ang sariwa, berdeng mga tangkay at ilang mga dahon. Susunod, alisan ng balat ang celeriac gamit ang isang matibay na kutsilyo.
Gupitin ang bawat peeled celeriac sa kalahati, pagkatapos ay i-slice ang mga halves na halos kalahating ½ pulgada. Linya sa ilalim ng isang malaking, sakop na kasirola na may hiwa na celeriac at pinahiran ang lemon juice at orange juice sa tuktok. Ito ay maiiwasan ang mga ito mula sa pagiging madilim habang nagtatrabaho ka.
Peel ang karot at gupitin ang mga hiwa tungkol sa ¼ pulgada na makapal at ayusin ang mga ito sa tuktok ng celeriac. Peel ang sibuyas at gupitin ito sa quarters. Matapang na hiwa bawat quarter at ihiwalay ang mga singsing. Ayusin ang sibuyas sa tuktok.
Maingat na i-chop ang berdeng mga tangkay at dahon na itinabi mo at idagdag ito sa kawali. Idagdag ang asin, paminta, asukal at ¼ tasa ng langis ng oliba.
Magdagdag ng tungkol sa 1/2 tasa ng tubig. Lumiko ang init sa itaas at dalhin ang kawali sa isang pigsa. Pihitin ang init, takpan ang kawali at hayaang kumulo ang mga gulay hanggang sa malambot ang lahat at mabawasan ang likido.
Kung ang likido ay tila labis, alisin ang takip at i-up ang init upang maalis ang labis na likido. Hayaan ang mga gulay na lumalamig sa temperatura ng silid sa kawali.
Dahan-dahang alisin ang mga gulay mula sa kawali at ayusin ang mga ito sa iyong plate plate. I-drill ang natitirang 1/4 tasa ng langis ng oliba sa tuktok.
Palamutihan ng ilang higit pang mga tinadtad na dahon ng kintsay bago maghatid.
Mga Tag ng Recipe:
- Karot
- side dish
- gitnang silangan
- tag-araw
