Mga Larawan ng Sami Sert / Getty
Ang serbisyong Pranses, o s ervice à la Française , ay isang istilo ng serbisyo kung saan inihanda ang pagkain at / o pinaglingkuran ng mga naghihintay sa mesa. Ang lutuing mismo ay hindi kailangang maging Pranses na maituturing na isang bahagi ng serbisyo sa Pransya. Sa ngayon, ang serbisyo ng Pransya ay karaniwang ginagamit upang ipakita ang mga pampagana at pagkain kasama ang guacamole, Caesar salad, flambé, at pag-ukit ng karne.
Ang serbisyo sa Pransya ay karaniwang angkop para sa mas maliit na kasalan o sa mga may sapat na badyet na sapat upang umarkila ng maraming mga server. Kung mayroon kang isang maliit na bilang ng mga panauhin at makakaya nito, ang serbisyo ng Pransya ay nagbibigay ng mga panauhin ng isang walang kaparis na antas ng pagkamagiliw na nakatali upang mapabilib ang mga bisita. Ang dalawang uri ng serbisyo ng Pransya ay may kasamang serbisyo sa cart ng Pransya at serbisyo sa piging ng Pransya.
Serbisyo ng French Cart
Ang serbisyo sa cart ng Pransya ay isang paraan kung saan ang pagkain ay bahagyang inihanda sa kusina at inilabas sa isang cart upang maging ganap na handa sa mesa. Ito ay isang bihirang, technically-demanding, at lubos na propesyonal na paraan ng paghahatid na nakalaan para sa mga upscale restawran, high-end resorts, at mga cruise ship.
Ang cart ay karaniwang may kasamang isang burner at isang malaking board ng pagputol. Dalawang server, karaniwang isang chef / main server ( chef de rang ) at isang katulong ( commis de rang ), ay nagtutulungan upang maghatid ng mga panauhin. Inihahanda ng chef de rang at mga pinggan ang mga pinggan, na maaaring isama ang debading, slicing, at garnishing, habang ang commis de rang ay nagsisilbi sa mga panauhin at tinatanggal ang talahanayan. Bago ang serbisyong ito, ang talahanayan ay naka-set na may mga kagamitan sa pilak at salamin sa mata. Ang pamamaraan ng paghahatid na ito ay maaaring magamit para sa paghahatid ng mga pampagana, dessert, at kahit na isang kumpletong walong-kurso na pagkain.
Serbisyo ng French Banquet
Ang serbisyo sa bangkete ng Pransya ay isang pamamaraan kung saan ang mga platter ng pagkain ay tipunin sa kusina, dinala ng talahanayan, at inihain sa mga bisita sa la carte. Sa ganitong uri ng pamamaraan, ang dalawang server ay nagtutulungan upang maghatid ng mga panauhin. Ang nangunguna sa server ay responsable para sa indibidwal na naghahatid ng mga panauhin, at ang katulong ay nagtatakda ng mga plato at nagtatanggal ng pinggan. Ang lahat ay indibidwal na pinaglingkuran, tulad ng tinapay, salad, sopas, entrees, at iba pa. Bagaman ang mga server ay hindi naghahanda ng talahanayan ng pagkain, ang pamamaraan na ito ay nangangailangan pa rin ng isang napakalaking halaga ng kasanayan.
Mga kalamangan at kahinaan
Ang isang positibong aspeto ng serbisyo ng Pransya ay ang masalimuot na pamamaraan ng paghahatid ay nagdaragdag ng isang naka-gilas at nag-aalok ng isang masining, nakakaaliw na paraan ng pagpapakita ng pagkain. Tumatanggap din ang mga bisita ng sukdulang antas ng serbisyo at isinapersonal na pansin. Sa serbisyong ito, talagang nakukuha mo ang iyong binabayaran.
Sa kabilang banda, mayroong ilang mga negatibo. Halimbawa, ang serbisyo sa Pransya ay walang alinlangan isang mabagal at napakahabang proseso ng paglilingkod. Nangangailangan din ito ng mga karagdagang server at maaari ring mangailangan ng isang mas malaking lugar ng kainan. Ang silid ay kailangang maging sapat na malaki upang ang mga server ay maaaring maglipat ng malayang at makapaghanda ng mabisang pagkain.
Masaya na Katotohanan
Mayroong karagdagang mga estilo ng serbisyo sa pagtutustos, tulad ng:
- Pinahusay na Serbisyo: Gamit ang pormalidad na ito, ang pagkain ay inihanda at nakalapag sa kusina, iniharap sa isang tray, at ihain sa mga panauhin. Ang mga gamit ay ibinigay sa mesa. Serbisyo ng Ingles: Dito, ang server ay naghahatid ng mga bisita nang paisa-isa mula sa isang malaking ulam. Katulad ito sa isang pormal na bersyon ng kainan sa estilo ng pamilya. Serbisyo ng Russian (Silver): Gamit ang serbisyong ito, ang pagkain ay lutong mesa, tulad ng serbisyo sa cart ng Pransya. Gayunpaman, ang server ay nagtipon ng isang pinggan ng pagkain, at tinutulungan ng mga panauhin ang kanilang sarili.
