Cauliflower Gratin.
Ang Spruce / Christine Benlafquih
- Kabuuan: 60 mins
- Prep: 30 mins
- Lutuin: 30 mins
- Nagbibigay ng: 4 hanggang 6 Mga Pang-alagad
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 495 | Kaloriya |
| 38g | Taba |
| 25g | Carbs |
| 16g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 4 hanggang 6 Mga Pangangalaga | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 495 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 38g | 49% |
| Sabado Fat 23g | 113% |
| Cholesterol 103mg | 34% |
| Sodium 2610mg | 113% |
| Kabuuang Karbohidrat 25g | 9% |
| Pandiyeta Fiber 4g | 15% |
| Protina 16g | |
| Kaltsyum 354mg | 27% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang mga gratins ng lahat ng mga uri ay hinahain sa Morocco, mula sa napaka-simple at klasikong mga gratins na may lasa ng cream, nutmeg at isang hint ng bawang; sa mas matibay, concoction ng cheesy tulad ng mga gulay na gratin na itinampok dito. Para sa pinggan na ito, cauliflower ay pre-luto hanggang sa bahagya malambot, pagkatapos ay sakop ng isang mayaman, sarsa ng bechamel bago lutong.
Habang ang isang klasikong Pranses na cauliflower gratin ay nanawagan para sa Gruyere, narito, pinapalitan ko ang mga cheeses na madaling natagpuan-at napaka-tanyag-sa Morocco: mula sa rouge rouge (Edam) at Laughing Cow. Minsan din akong nagdagdag ng parmesan, na kung saan ay medyo isang luho na pagbili sa Morocco, ngunit kaunti lamang ang napupunta habang pinapanatili ko ang paggamit nito para sa topping ng tinapay.
Bawasan ang recipe sa pamamagitan ng pagpapalit ng Edam sa isa pang keso tulad ng Gruyere o Gouda. Ang ulam ay maaaring ihanda nang maaga sa araw at pagkatapos ay palamig hanggang sa oras ng pagluluto.
Subukan din ang iba pang mga panig ng Moroccan: Batter-Dipped Fried Cauliflower at Zaalouk ng Cauliflower.
Mga sangkap
- 1 malaking ulo ng kuliplor
- Para sa sarsa ng Bechamel:
- 2 kutsarang unsalted butter
- 3 kutsara ng kutsara
- 1 tasa ng gatas (mas mainam o mainit)
- 1 tasa mabigat na cream
- 1/2 tasa Edam keso (gadgad)
- 4 hanggang 5 na bahagi ng Laughing Cow Cheese
- Asin (sa panlasa)
- Pepper (sa panlasa, puti o itim)
- Nutmeg (sa panlasa, sariwang gadgad)
- Para sa Topping:
- 3 kutsarang unsalted butter (natunaw)
- 1/3 tasa ng mga dry breadcrumbs
- 2 kutsarang parmesan keso
- 2 kutsara Edam keso (gadgad)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Gupitin ang cauliflower sa maliit na florets, pagkatapos hugasan at alisan ng tubig.
Pakuluan o singaw ang kuliplor sa loob ng 4 o 5 minuto, o hanggang malulutong. Kung kumukulo, siguraduhing maubos nang lubusan ang naka-parol na cauliflower sa isang colander, gaanong pag-tap na tuyo ng isang tuwalya kung kinakailangan.
Sa isang daluyan na kasirola, natutunaw ang dalawang kutsara ng mantikilya sa daluyan na mababang init. Idagdag ang harina at gumamit ng isang whisk upang pagsamahin nang maayos. Magluto ng isang minuto o dalawa, patuloy na paghuhugas hanggang sa ang halo ay bubbly at makinis.
Unti-unting idagdag ang gatas, patuloy na paghuhugas sa bawat karagdagan hanggang sa makinis ang halo at walang mga bugal. Whisk sa mabibigat na cream. Dagdagan ang init sa daluyan at pagpapakilos o whisking palagi, dalhin ang halo sa isang mabagal na pigsa. Magluto ng isa o dalawang minuto pa, hanggang sa makapal.
Alisin ang kawali mula sa init at idagdag ang mga cheeses, pagpapakilos o whisking hanggang sa natunaw na sila at mahusay na isama. Magdagdag ng asin, paminta, at nutmeg sa panlasa.
Ibuhos ang ilan sa sarsa ng bechamel sa iyong baking dish - sapat na upang mapagbigay na takpan ang ilalim-pagkatapos ay idagdag ang kuliplor, pag-aayos ng tuktok na layer upang ang mga floret ay nakaposisyon sa kanang bahagi. Takpan ang kuliplor sa natitirang bechamel.
Gawin ang topping sa pamamagitan ng pagsasama ng natutunaw na mantikilya kasama ang mga tinapay at mga keso. Ipamahagi ito sa kuliplor.
Tip
Painitin ang iyong hurno sa 375 F / 190 C. I-bake ang gratin, walang takip, para sa 25 hanggang 30 minuto, hanggang sa malambot ang kuliplor at ang tuktok ay gintong kayumanggi. Payagan na palamig ng 10 minuto bago maghatid.
Paglilingkod at mag-enjoy!
Mga Tag ng Recipe:
- kuliplor
- side dish
- pranses
- hapunan ng pamilya
