Ang Spruce / Diana Rattray
- Kabuuan: 40 mins
- Prep: 20 mins
- Lutuin: 20 mins
- Nagbigay ng: 4-6 na bahagi (4-6 servings)
Ang mga piraso ng isda na ito ay pinirito gamit ang isang Cajun batter na gawa sa Cajun seasonings kasama ang beer, itlog, at gatas. Hindi namin tinawag ang harina ng mais sa resipe, kaya inilalagay namin ang plain dilaw na cornmeal sa aming blender at pinroseso ito hanggang sa napakahusay at tulad ng harina. Ang harina ng bigas ay maaari ring magamit sa lugar ng harina ng mais.
Inilubog din namin ang mga isda sa simpleng harina bago namin ilagay ito sa pinaghalong itlog, ngunit maaari mong laktawan ang hakbang na iyon kung nais mong mapanatili ang batter na low-gluten o walang gluten. Gumamit kami ng mga chunks ng mga fillet ng haddock sa nakalarawan na ulam. Ang mga isda, Cod o Pollock ay gagana nang maayos ang lahat sa recipe.
Ihain ang pinirito na isda sa malambot na mga tortang mais para sa mga tacos ng isda o ihatid ang mga ito ng coleslaw, French fries, lemon wedges, at homemade tartar sauce o remoulade sauce.
Mga sangkap
- 2 pounds fillets ng isda
- 3 itlog (bahagyang pinalo)
- 1/2 tasa ng gatas
- 1/2 tasa ng beer
- 3 kutsarang mustasa
- 1/2 hanggang 1 kutsarita na sarsa ng Tabasco
- 1 tasa ng buong-layunin na harina
- 2 kutsara asin (nahahati)
- 2 kutsarang itim na paminta (nahahati)
- 1/2 hanggang 1 kutsarita na cayenne pepper (nahahati, o tikman)
- 3 tasa ng harina ng mais (pinong dilaw)
- Langis ng gulay (para sa Pagprito)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Sa isang halo ng mangkok, magkasama ang mga itlog, gatas, serbesa, mustasa, Tabasco, at kalahati ng asin at paminta.
Ilagay ang buong-layunin na harina sa isang plato o malawak, mababaw na mangkok.
Sa isa pang mangkok, pagsamahin ang natitirang asin at itim na paminta sa cayenne pepper, at harina ng mais; pukawin na timpla.
Gupitin ang mga fillet ng isda sa mga kagat o nugget ng kagat. I-drop ang ilang mga chunks sa all-purpose flour at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa pinaghalong itlog upang amerikana.
Ihulog ang mga isda sa pinaghalong cornflour, pag-on sa coat nang lubusan.
Ilagay ang pinahiran na isda sa isang rack upang matuyo nang bahagya.
Painitin ang langis sa malalim na magprito ng humigit-kumulang na 370 F.
Nagtatrabaho sa mga maliliit na batch, magprito ng mga nugget ng isda hanggang sa sila ay gintong kayumanggi at lumutang sa ibabaw, mga 3 hanggang 5 minuto. Mag-ingat na huwag overcook.
Sa pamamagitan ng isang slotted metal na kutsara, alisin ang mga nugget ng isda sa mga tuwalya ng papel upang maubos. Patayin ang mga ito nang malumanay sa mga tuwalya ng papel upang ibabad ang anumang labis na langis.
Mga tip
- Gumamit ng batter na ito upang magprito ng hipon, talaba, at iba pang mga shellfish.Kung ninanais, maghatid ng pinirito na isda na may sabaw ng sabong, remoulade sauce, chipotleones, o tartar sauce.Kung hindi ka makakahanap ng harina ng mais, magproseso ng cornmeal sa isang blender o processor ng pagkain hanggang sa medyo maayos.
Mga Uri ng Recipe
- Palitan ang cayenne pepper ng isang salt-free na estilo ng Cajun, o gumamit ng isang Cajun na tinimplahan ng asin at bawasan ang asin nang naaayon.Pagbubuklod ang cornflour na may harina ng bigas.Para sa isang maligo na walang gluten, iwasan ang unang isawsaw sa buong layunin harina at gumamit ng serbesa na walang gluten o higit pang gatas.
Mga Tag ng Recipe:
- Mais
- entree
- timog
- Mardi Gras
