Ang Spruce Eats / Katarina Zunic
- Kabuuan: 25 mins
- Prep: 15 mins
- Lutuin: 10 mins
- Nagagamit: Anim na servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 354 | Kaloriya |
| 25g | Taba |
| 15g | Carbs |
| 18g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: Anim na servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 354 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 25g | 32% |
| Sabado Fat 14g | 69% |
| Kolesterol 265mg | 88% |
| Sodium 574mg | 25% |
| Kabuuang Karbohidrat 15g | 5% |
| Pandiyeta Fiber 1g | 4% |
| Protein 18g | |
| Kaltsyum 188mg | 14% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Gamitin ang resipe na ito upang makagawa ng isang masarap na lobster Newburg. Isinasama nito ang mga itlog, harina, mantikilya, sherry, at lobster sa isang di malilimutang ulam. Maaari mong ihatid ang sarsa nito sa mga puff pastry shell o mga puntos ng toast para sa isang napaka-espesyal na pagkain ng seafood.
Mga sangkap
- 1/3 tasa ng mantikilya
- 2 kutsara all-purpose na harina
- 2 tasa kalahating-kalahating (kalahating gatas, kalahating cream, o light cream)
- 4 itlog ng itlog (bahagyang pinalo)
- 2 tasa karne ng lobster (coarsely tinadtad)
- 1/4 tasa ng dry sherry
- 2 kutsarang lemon juice
- 1/4 kutsarang asin
- Palamutihan: perehil (makinis na tinadtad)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce Eats / Katarina Zunic
Matunaw ang mantikilya sa isang malaking kawali at timpla sa harina.
Ang Spruce Eats / Katarina Zunic
Gumalaw ng pinaghalong para sa mga 2 minuto.
Ang Spruce Eats / Katarina Zunic
Unti-unting gumalaw sa kalahating-kalahati at pukawin ang pinaghalong hanggang makakapal ang sarsa.
Ang Spruce Eats / Katarina Zunic
Gumalaw sa isang maliit na halaga ng halo ng mainit na sarsa ng cream sa pinalo na mga yolks ng itlog. Huwag hayaan silang mag-scramble, ngunit isama lamang ang mga sangkap.
Ang Spruce Eats / Katarina Zunic
Pagkatapos ay ibalik ito sa mainit na halo. Ipagpatuloy ang pagluluto, pagpapakilos ng lahat ng patuloy na halos 1 minuto.
Ang Spruce Eats / Katarina Zunic
Idagdag ang lobster, sherry, lemon juice, at asin. Patuloy na painitin ang mga ito sa pinaghalong ngunit huwag mo itong pakuluan.
Ang Spruce Eats / Katarina Zunic
Paglilingkod sa mainit na puff pastry shells o higit sa mga puntos ng toast.
Ang Spruce Eats / Katarina Zunic
Ang Kasaysayan ng Lobster Newburg
Ang Lobster Newburg ay isang masaganang pagkain ng seafood ng Amerika. Ang iba pang mga pagkakaiba-iba ay maaaring magsama ng cognac at Cayenne pepper, kahit na hindi sila kasama sa recipe na ito.
Ang pinggan ay nagmula noong 1876 nang ipakita ni Ben Wenberg ang ulam sa isang tagapamahala ng restawran sa New York. Si Wenberg ay isang kapitan ng dagat. Ang pagkain ay pagkatapos ay pinino ng chef, Charles Ranhofer, at pagkatapos ay idinagdag sa menu sa ilalim ng Lobster à la Wenberg moniker. Mula doon, talagang nag-off. Ito ay napakapopular hanggang sa nagkaroon ng hindi pagkakasundo sa pagitan ni Wenberg at ng manager, na si Charles Delmonico. Ang ulam ay tinanggal mula sa menu, kahit na hiniling pa ito ng mga customer. Gamit ang isang anagram - o muling pagkakasunud-sunod ng mga titik, muli ito bilang Lobster Newburg. Patok pa rin, ang pangalan ay natigil sa ulam at ito ay naging isang klasiko. Ang pagkain ay madalas na ihahain sa mga restawran.
Kapag ang recipe ay unang nakalimbag noong 1894, tinawag nito na ang mga lobsters ay ganap na pinakuluan at pagkatapos ay pinirito sa nilinaw na mantikilya. Susunod, ang karne ay kumulo sa cream at nabawasan sa kalahati, at pagkatapos ay dinala sa isang pigsa muli pagkatapos naidagdag ang alak ng Madeira.
Ang Lobster Newburg ay katulad ng ulam na Lobster Thermidor. Kasama sa pagkain na iyon ang karne ng lobster na niluto ng mga itlog, sherry, at cognac. Lumitaw ito sa isang katulad na oras.
Mga Tag ng Recipe:
- Lobster
- lobster newburg
- entree
- amerikano
