Miri Rotkovitz
- Kabuuan: 60 mins
- Prep: 15 mins
- Lutuin: 45 mins
- Nagbunga: 24 - 30; Naghahatid ng 6 hanggang 8
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 263 | Kaloriya |
| 18g | Taba |
| 20g | Carbs |
| 6g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 24 - 30; Naghahatid ng 6 hanggang 8 | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 263 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 18g | 23% |
| Sabado Fat 3g | 16% |
| Cholesterol 113mg | 38% |
| Sodium 580mg | 25% |
| Kabuuang Karbohidrat 20g | 7% |
| Pandiyeta Fiber 3g | 12% |
| Protein 6g | |
| Kaltsyum 85mg | 7% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Kung naghahanap ka ng alternatibong latke ng patatas para sa Hanukkah, o nais ng isang pana-panahong pagbagsak o taglamig, ang mga Butternut Squash Latkes na may caramelized fennel jam ay magkasya sa bayarin. Hindi tulad ng mga pancake ng patatas, na pinakamainam kapag pinirito sa isang kawali, ang mga ito ay talagang nakikinabang mula sa isang stint sa oven sa halip. Hindi lamang sila ang mas masarap (malamang na sunugin o mahulog sila kapag skillet pritong), mas simple silang maghanda - at ang buong batch ay handa nang maghatid nang sabay-sabay.
May natitirang haras? Gamitin ito bilang isang condiment ng sandwich! Mag-isip ng cheddar at apple inihaw na keso, o inihaw na manok at balut na arugula.
Mga sangkap
- Para sa Butternut Squash Latkes:
- 1 (2 1/2 pounds) butternut squash (peeled, seeded at gupitin sa malalaking chunks)
- 1 daluyan ng sibuyas (tinadtad, pinilipit at pinagkulitan)
- 2 malaking itlog
- 1/3 tasa ng all-purpose na harina
- 1 kutsarang pinong asin sa dagat
- 1/4 tasa ng sobrang virgin olive oil (nahahati, kasama ng dagdag para sa pag-aalsa)
- Para sa Fennel Jam:
- 1/4 tasa ng labis na virgin olive oil
- 1 libong fennel (mga 2 medium bombilya, pinutol at payat na hiniwa)
- 1/4 tasa ng orange juice
- 2 kutsarang brown sugar
- Dagat ng asin sa panlasa
- Itim na paminta sa panlasa (sariwang lupa)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Gawin ang Caramelized Fennel Jam
Ipunin ang mga sangkap.
Sa kawali ng isang chef o malaki, mabibigat na talento na nakatakda sa ibabaw ng medium na mataas na init, magpainit ng langis. Idagdag ang hiwa na haras, pagpapakilos at paminsan-minsan, hanggang sa lumambot ang haras at magsimulang mag-caramelize, mga 10 minuto.
Idagdag ang orange juice, budburan ang brown sugar, at patuloy na magluto. Gumalaw nang madalas, hanggang sa matunaw ang asukal at ang mga prutas na brown, mga 3 hanggang 5 minuto pa.
Alisin mula sa init at panahon upang tikman kasama ang asin ng dagat at itim na paminta. Lumipat sa isang paghahatid ng mangkok at magtabi.
Gawin ang mga Latkes
Painitin ang oven sa 425 F. Linya ng dalawang malaki, rimmed na mga sheet ng baking. Itabi.
Gamit ang isang grater ng kahon o isang processor ng pagkain na nilagyan ng isang shredding disc, lagyan ng rehas ang butternut squash at sibuyas.
Ilipat ang mga lutong gulay sa isang malaking mangkok. Gumamit ng isang malinis na tuwalya ng tsaa o mga tuwalya ng papel upang alisin ang ilan sa kahalumigmigan mula sa mga gutay-gutay na gulay.
Idagdag ang mga itlog at ihalo nang mabuti. Pagwiwisik ng pantay-pantay sa harina, asin, at mga halamang gamot (kung gumagamit), at ihalo nang mabuti.
Paghinang 2 kutsara ng langis ng oliba sa bawat isa sa mga pergamino na may linya na baking sheet. Gumamit ng isang pastry brush o sa likod ng isang kutsara upang maikalat ang pantay na langis sa ibabaw ng bawat sheet. Gamit ang isang 1/4 tasa na tasa o kutsara ng sopas, kiskisan ang batter at ihulog sa mga baking sheet. I-flatten ang mga latkes.
I-slide ang mga sheet ng baking sa oven at lutuin ng 15 minuto, o hanggang sa magsimula ang brown at mga gilid.
Alisin mula sa oven, maingat na i-flip ang mga latkes na may spatula, at maghurno ng 10 hanggang 12 minuto higit pa, o hanggang sa ang latkes ay lutuin at browned sa magkabilang panig.
Maglingkod nang mainit sa caramelized fennel jam.
Mga Tag ng Recipe:
- kosher
- pampagana
- kosher
- pagkahulog
