Westend61 / Getty Mga imahe
- Kabuuan: 45 mins
- Prep: 20 mins
- Lutuin: 25 mins
- Nagbigay ng: 4 servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 421 | Kaloriya |
| 35g | Taba |
| 12g | Carbs |
| 16g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 4 na servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 421 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 35g | 44% |
| Sabado Fat 13g | 66% |
| Cholesterol 81mg | 27% |
| Sodium 895mg | 39% |
| Kabuuang Karbohidrat 12g | 4% |
| Pandiyeta Fiber 1g | 5% |
| Protina 16g | |
| Kaltsyum 70mg | 5% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang sopas na ito ng Aleman na sibuyas mula sa Bavaria ay isang nakabubusog na sopas na kinakain sa Franconia at Swabia sa araw ng pag-ihaw, ginagawa itong isang sopas na malamig na panahon.
Mahigpit na nagsasalita, ang sopas ay ginawa mula sa mga uri ng Aleman na sausage (karaniwang dugo at atay na sausage) na sumabog habang nagluluto at dapat kainin kaagad sa araw ng pagpatay. Kilala ito bilang metzelsuppe o kesselsuppe . Ang isang metzger ay isang "butcher" at isang Kessel ay isang "palayok."
Kapag nagluluto ka ng mga sausage sa bahay, kung ginagawa nila ang lahat sa pamamagitan ng proseso ng pagluluto, gawin lamang ang sopas sa mga hindi pa sumabog. Ang sabaw ay masyadong mahusay na umalis upang mangyari at tradisyon.
Recipe kagandahang-loob ng Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten.
Mga sangkap
- Para sa sopas:
- 1 sibuyas (hiniwa sa pinong mga singsing)
- 2 kutsara ng mantika
- 6 hanggang 7 tasa ng tubig (o sabaw)
- 2 sausages ng dugo ng Aleman (mga 8 ounces)
- 2 German sausages ng atay (tungkol sa 8 ounces)
- 1/2 kutsarang pinatuyong marjoram
- Dash salt (o tikman)
- Dash pepper (o tikman)
- Kurutin ang nutmeg (o tikman)
- Para sa mga Crouton:
- 4 hiwa ng tinapay na graubrot
- 1 kutsara butter (o butter spray o spray oil)
- 4 na kutsarang snipped chives
Mga Hakbang na Gawin Ito
Upang Gumawa ng sopas
Sa isang malaking kasirola o Olandes na hurno, igisa ang sibuyas na singsing sa 2 kutsara na mainit na mantika. Magdagdag ng 6 hanggang 7 tasa ng tubig o sabaw.
Alisin ang mga casings mula sa mga sausage ng dugo ng Aleman at mga sausage ng Aleman ng atay, at idagdag sa sopas. Gumalaw sa 1/2 kutsarita pinatuyong marjoram. Dalhin sa isang pigsa, bawasan ang init at kumulo para sa isang habang.
Panahon na tikman na may asin na sariwang lupa paminta at nutmeg kung kinakailangan.
Gawin ang mga Crouton
Gupitin ang 4 hiwa ng tinapay na graubrot sa mga cube at sauté sa mantikilya upang makagawa ng mga crouton. Para sa isang mas magaan na pag-load ng calorie, maaari mong alternatibo ang maglagay ng mga ito ng spray ng mantikilya o spray ng langis at maghurno hanggang sa malutong.
Upang Maglingkod sa sopas
Ihatid ang sopas sa pinainit na mga mangkok.
Pagwiwisik ng mga crouton at tinadtad na chives sa itaas. Sa Swabia, kung minsan ay nagdagdag sila ng spaetzle sa sopas ng sausage para sa isang mas nakakaaliw na ulam.
Nose-To-Tail Eating sa Alemanya
Ang Aleman ay hindi estranghero sa pagkain ng ilong-sa-buntot, na nangangahulugang hindi pag-aaksaya ng isang bahagi ng isang hayop na pinatay.
Subukan, halimbawa, blutwurst, na mga sausage na ginawa ng mas mababa sa primo na hiwa ng tinadtad, lutong baboy na labi mula sa butchering at sariwang dugo na halo-halong may suka bago ito magkaroon ng pagkakataon na magbihis. Maaari rin itong isama ang mga mumo ng tinapay, sibuyas, oats, gatas, thyme, at marjoram. Maaari itong lutuin o gaanong pinausukan at / o pinatuyo ng hangin.
Ang isa pang halimbawa ay ang sopas ng dugo, na kilala bilang swattsuer o schwartz-sauer (literal, "black-sour") na ginawa mula sa mga labi ng pagpatay. Ang mga buto-buto, tiyan, paa ng baboy, tainga, snout at iba pa ay luto sa isang paliguan ng tubig-suka na may mga peppercorn at sibuyas.
Kapag ang karne ay malambot, pinutol ito sa mga piraso ng kagat na kagat. Ang sabaw ay halo-halong sa ilang mga sariwang dugo ng baboy, ang baboy ay ibinabalik kasama ang mas maraming mga panimpla at doon mo ito. Ang sopas ay karaniwang pinaglilingkuran kasama ang Salzkartoffeln (patatas na asin) o bakwit o mga dumpling ng harina.
Mga Tag ng Recipe:
- sausage
- hapunan
- german
- taglamig
