Richard Jung / Photolibrary / Getty Images
- Kabuuan: 45 mins
- Prep: 15 mins
- Lutuin: 30 mins
- Nagbigay ng: 8 servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 108 | Kaloriya |
| 6g | Taba |
| 13g | Carbs |
| 3g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 8 servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 108 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 6g | 8% |
| Sabadong Fat 1g | 4% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 11mg | 0% |
| Kabuuang Karbohidrat 13g | 5% |
| Pandiyeta Fiber 3g | 12% |
| Protina 3g | |
| Kaltsyum 66mg | 5% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang Baba ghannouj ay isang tanyag na Middle Eastern na nilubog na mula sa talong at tahini. Mayroon itong isang makinis, creamy na texture, at isang bahagyang pinausukang lasa. Ang kaunting bawang ay nagdaragdag ng isa pang antas ng lasa at ang lemon juice ay nagdadala ng isang sariwang ningning sa ulam. Ang Baba ghannouj ay ayon sa kaugalian ay pinaglingkuran na may tinapay na pita (toasted o sariwa); gayunpaman, maraming mga tao ang nasisiyahan ito bilang isang chip dip na may mga patatas na chips o tortilla chips.
Bagaman ang resipe na ito ay tumatawag para sa pagluluto ng talong sa oven, ang orihinal na paraan ng pagluluto para sa recipe na ito ng edad ay nasa isang bukas na siga, na maaari mong tularan sa pamamagitan ng paggamit ng isang uling na grill. Gayunpaman, tiyak na gagawin ng hurno ang trabaho dahil ang layunin ay ang malutong na talong ay malambot sa loob at malutong sa labas.
Mga sangkap
- 1 malaking talong
- 1 sibuyas na bawang
- 1/4 hanggang 1/2 tasa na sariwang kinatas ng lemon juice (depende sa panlasa)
- 3 kutsarang tahini
- 1 kutsarang asin
- 1 kutsara ng langis ng oliba
- Para sa Garnish:
- 2 kutsara na sariwang kinatas na lemon juice
- 2 kutsarang langis ng oliba
Mga Hakbang na Gawin Ito
Painitin ang oven sa 375 F. Gumamit ng isang tinidor upang sundutin ang ilang mga butas sa balat ng talong.
Ilagay ang talong nang direkta sa gitna ng rack ng gitnang at inihaw sa loob ng 30 minuto, o hanggang sa ang labas ay malutong at ang loob ay malambot. Payagan itong cool sa loob ng 20 minuto.
Gupitin buksan ang talong at iwagayway ang laman sa isang colander; payagan na maubos ng 10 minuto. (Ang pag-alis ng labis na likido ay nakakatulong upang maalis ang isang mapait na lasa.)
Ilagay ang laman ng talong sa isang daluyan na mangkok. Idagdag ang natitirang sangkap maliban sa 1 kutsara ng langis ng oliba at mash magkasama hanggang ang talong ay magiging tulad ng i-paste. Bilang kahalili, maaari ka ring gumamit ng isang processor ng pagkain at pulso para sa mga 2 minuto.
Dahan-dahang idagdag ang langis ng oliba at ihalo nang mabilis at lubusan upang matiyak na emulsify ito kasama ang natitirang sangkap. Kung gumagamit ng isang processor ng pagkain, i-on ito nang mababa habang ibubuhos mo ang langis ng oliba sa pamamagitan ng feed tube.
Ilagay ang egg talong sa isang serving mangkok at tuktok na may garnish ng lemon juice at olive oil. Magdagdag ng iba pang mga garnish ayon sa panlasa.
Maglingkod na may mainit o toasted pita o flatbread. Masaya!
Mga Garnish Ideya para sa Baba Ghannouj
Ang Baba ghannouj ay palaging kailangang magkaroon ng langis ng oliba sa tuktok para sa garnish, ngunit maaari mong pagandahin ang mga bagay nang kaunti sa pamamagitan ng pagdaragdag ng durog na pulang paminta o isang dash ng kumin. Ang pagwiwisik ng tinadtad na sariwang perehil o cilantro ay isang magandang paraan upang magdagdag ng kaunting kulay pati na rin ang lasa.
Mga Tip sa Recipe
- Upang makuha ang pinaka posible na juice sa iyong mga limon, dalhin muna sa temperatura ng silid; pagkatapos ay igulong ang mga ito sa counter pabalik-balik habang inilalapat ang isang maliit na presyon. Ito ay paluwagin ang mga lamad at malaya ang juice.Tahini ay may pagkahilig na maghiwalay habang nakaupo ito, kaya bigyan ito ng isang mahusay na paghalo upang pagsamahin ang i-paste ang langis sa tuktok bago gamitin.
Mga Tag ng Recipe:
- isawsaw
- pampagana
- gitnang silangan
- nagluluto
