Mga Larawan ng Foodcollection RF / Getty
Maaari mong matuyo ang karamihan sa mga uri ng mga kabute na matagumpay ngunit hindi lahat ng mga ito. Ang ilan ay may mas mahusay na texture kung i-freeze mo ang mga ito. Habang ang ilang mga kabute ay mas mahusay na luto bago sila nagyelo, ang iba ay mainam na mag-freeze ng hilaw.
Nagyeyelong Raw Mushrooms
Ang mga mushroom store button na kabute, creminis, at portobellos (na kung saan ay mature creminis) ay nilinang na mga kabute na maaaring maging frozen o luto. Ang Hen ng mga kabute sa kakahuyan at maitake mushroom ay nag-freeze ng maayos na hilaw. Ang mga ligaw na kabute sa slimy-capped Suillus genus ay masarap, ngunit mayroon silang tulad ng isang mataas na nilalaman ng kahalumigmigan na halos imposible silang maligo nang mabuti - tiyak na mas mahusay na mapangalagaan sila sa pag-freeze ng mga ito na hilaw.
Sa parehong hilaw at lutong mga kabute, ang layunin kapag nagyeyelo sa kanila ay maiiwasan ang mga kabute na magkadikit sa isang malaking kumpol. Pagdating ng oras upang magamit ang mga ito sa isang resipe, nais mong magawa lamang ang kailangan mo at hindi kailangang tunawin ang isang buong ladrilyo ng frozen na pagkain. Sa mga hilaw na kabute, ang pagyeyelo ng mga ito sa isang solong layer bago ang pag-iimpake sa kanila ay pinipigilan ang problemang iyon.
Pamamaraan
- Linisin ang pinakasariwang kabute na maaari mong mahanap. Iwasan ang anumang mga kabute na may mga madilim na lugar, anupaman na kung saan ay nagkakubus at anumang may hindi kasiya-siyang amoy.Chop ang mga kabute sa hiwa o dice ang mga ito. Maaari mong palaging i-chop ang mga ito nang mas maliit kapag ginamit mo ang mga ito. Sa ngayon, layunin lamang para sa mga piraso na hindi hihigit sa 1/2-pulgada na makapal. Malawak ang mga piraso ng kabute sa isang solong layer sa isang cookie sheet o malaking plato. Ito ay okay kung ang mga piraso ay hawakan, ngunit hindi sila dapat mag-overlap. I-freeze ng 2 oras.Paghatid ng mga nagyeyelo na kabute sa mga lalagyan ng freezer. Dahil sila ay nagyelo sa isang solong layer muna, ang mga piraso ay mananatiling maluwag at indibidwal sa mga lalagyan.
Mga lutong Mushroom
Ang mga mushroom store button na kabute, shiitakes, at ligaw na kabute kabilang ang talaba, manok ng mga kakahuyan, at mga kabute ng ngipin ay may mas mahusay na texture kapag sa wakas gagamitin mo ito kung luto na sila bago sila nagyelo.
- Linisin ang pinakasariwang kabute na maaari mong mahanap. Iwasan ang anumang mga kabute na may madilim na mga spot, anupaman ang mga namumula at ang anumang may hindi kanais-nais na amoy.Chop ang mga kabute sa maliliit na piraso o slivers na mas mababa sa 1/2-pulgada na makapal (puputulin mo ang mga ito sa mas maliit na piraso kaysa sa para sa ang hilaw na pamamaraan).Pagkain ng isang maliit na langis o mantikilya sa isang kawali sa medium-mababang init. Idagdag ang mga kabute at lutuin, madalas na pagpapakilos, hanggang sa pakawalan muna ng mga kabute ang kanilang likido at pagkatapos ay muling maihatid ito. Maaari mo ring ihanda ang mga kabute sa pamamagitan ng pagnanakaw ng mga ito nang una.Wait para sa lutong malutong na lamig sa temperatura ng silid. Ilipat ang mga cooled na kabute sa mga maliliit na lalagyan ng freezer na hindi mas malaki kaysa sa sukat ng 1-tasa.Alternatively, ilagay ang mga kabute sa freezer bags sa isang layer na hindi hihigit sa 1/2-pulgada na makapal. I-imbak nang pahalang ang mga freezer bag. Ang tapusin mo ay isang frozen na kabute na "pancake" na madali mong masira sa mga piraso upang makuha lamang ang kailangan mo.
